कैलिफ़ोर्निया की नर्स जेने स्ट्रेलेकी तब से आहार की पवित्र चीज़ की खोज कर रही थी जब वह अधिक वजन वाली बच्ची थी - बढ़ते हुए अतिरिक्त पाउंड को कम करने के लिए कुछ भी। अनगिनत असफल प्रयासों के बाद, उसने खुद को 61 वर्ष की पाया, वजन 285 पाउंड था, और हर दिन 15 से अधिक दवाएँ ले रही थी। फिर, एक दोस्त से मिलने के दौरान, जेन के मेज़बान ने मुस्कुराते हुए कहा, अपने लिए कुछ कॉफ़ी बनाओ और मैं तुम्हें खाने के एक अद्भुत नए तरीके के बारे में बताऊंगा।
महिला की रसोई के चारों ओर नजर दौड़ाते हुए, जेन ने हर जगह हरी चीजें देखीं - कटिंग बोर्ड पर, कोलंडर में, स्टोव पर भाप में। उसने संदेह भरी हंसी निकाली - उसने अपना वजन कम करने के बारे में सब कुछ छोड़ दिया था - लेकिन उसका एक छोटा सा हिस्सा अभी भी आशावान था। जेन ने अपनी सहेली को थकी हुई मुस्कान दी और आह भरते हुए कहा, ठीक है। मुझे और बताएँ।
16 महीने तेजी से आगे बढ़ता है, और जेन 125 पाउंड हल्का है, आकार 3X से छोटा हो गया है। उसकी प्रीडायबिटीज़ और फैटी लीवर ठीक हो गई है। उसे अब फाइब्रोमायल्गिया दर्द, अस्थमा, क्रोनिक साइनस संक्रमण, एसिड रिफ्लक्स, कोलाइटिस, रोसैसिया, गठिया, अपक्षयी डिस्क रोग या कटिस्नायुशूल के लिए दवाओं की आवश्यकता नहीं है। और यह सब सहजता से हुआ, वह श्रेय देते हुए जोर देती है इंजन 2 सात दिवसीय बचाव आहार ( .22, अमेज़न ).
जेन के परिवर्तन से विशेषज्ञ आश्चर्यचकित नहीं हैं। जॉर्ज वॉशिंगटन यूनिवर्सिटी के नील बर्नार्ड, एमडी के अनुसार, कम वसा वाले, पौधे-आधारित आहार व्यंजन पाए जाते हैं इंजन 2 जैसे दृष्टिकोण ये मूलतः मोटापे का इलाज हैं। एक के बाद एक अध्ययन में, हमने देखा है कि लोगों का वजन लगभग स्वचालित रूप से कम हो जाता है - कार्ब्स या भागों को सीमित किए बिना, वह नोट करते हैं। लोग यह भी रिपोर्ट करते हैं कि एक सप्ताह में उनका वज़न 24 पाउंड तक कम हो जाता है।
जैसे-जैसे वजन कम होता जाता है, वैसे-वैसे टाइप 2 मधुमेह जैसी संबंधित स्थितियाँ भी गायब हो जाती हैं। डॉ. बरनार्ड कहते हैं, मधुमेह का कारण अत्यधिक कार्बोहाइड्रेट नहीं है, जैसा कि हमें लंबे समय से बताया गया है। की अपेक्षा। येल के नए शोध के अनुसार, इसका कारण मांसपेशियों और यकृत कोशिकाओं में वसा कणों का निर्माण है। वह कहते हैं, जब वसा कोशिकाओं में जाती है, तो चीनी अंदर नहीं जा पाती। इसलिए रक्तप्रवाह में शर्करा बढ़ी हुई रहती है।
कम वसा वाला, पौधे-आधारित आहार इस समस्या को दूर करने में विशेष रूप से प्रभावी है। बरनार्ड के नेतृत्व में एक अध्ययन में, दृष्टिकोण ने अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन के कम कार्ब आहार की तुलना में रक्त शर्करा को तीन गुना अधिक कम कर दिया। यदि आप इतनी शक्तिशाली गोली लेकर आएं, तो यह ब्लॉकबस्टर होगी। हमारे मरीजों ने इसे केल, स्पेगेटी और बीन्स के साथ किया।
इस बात के भी प्रमाण हैं कि पौधे-आधारित आहार हृदय रोग और अल्जाइमर को रोक सकता है और यहाँ तक कि उलट भी सकता है। बरनार्ड कहते हैं, आप जितनी जल्दी शुरुआत करेंगे, आपके लिए उतना ही बेहतर होगा।
पौधों पर आधारित, कम वसा वाले आहार से भूख को कैसे मात दें
इंजन 2 दृष्टिकोण सरल है: असंसाधित और न्यूनतम प्रसंस्कृत पौधों के खाद्य पदार्थों के उदार हिस्से के आसपास भोजन बनाएं। एकमात्र सीमा: तेल छोड़ें और मेपल सिरप, नट्स और एवोकैडो का सेवन कम करें।
उनका कहना है कि लक्ष्य भोजन के बीच की भूख को खत्म करने के लिए पर्याप्त भोजन प्राप्त करना है इंजन 2 लेखक रिप एस्सेलस्टिन , एक स्वास्थ्य अधिवक्ता और क्लीवलैंड क्लिनिक सर्जन, एमडी, कैल्डवेल एस्सेलस्टिन के बेटे, जिन्होंने हृदय रोग को उलटने के लिए पौधे-आधारित भोजन के उपयोग की शुरुआत की। लोगों के लिए अपने भोजन का सेवन प्रतिदिन दो से तीन पाउंड तक बढ़ाना आम बात है, जबकि इसके बावजूद नाटकीय रूप से वजन कम होता है और स्वास्थ्य में सुधार होता है।
वह कैसे संभव है? सबसे पहले, असंसाधित पौधों के भोजन के प्रत्येक पाउंड में हमारे द्वारा आम तौर पर खाए जाने वाले भोजन के एक पाउंड में पाई जाने वाली लगभग आधी कैलोरी होती है। साथ ही, हर कौर में फाइबर होता है, जो पाचन के दौरान आपके शरीर को कड़ी मेहनत कराता है, चयापचय को बढ़ावा देना बरनार्ड बताते हैं, 15 से 16 प्रतिशत तक। और मांस की तुलना में, पादप खाद्य पदार्थ लगभग 64 गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं जो वसा जलने को बढ़ाते हैं, कैलोरी अवशोषण को रोकते हैं, पेट की चर्बी से लड़ते हैं और बहुत कुछ करते हैं। जैसा कि एस्सेलस्टिन कहते हैं, आप सभी मोर्चों से अतिरिक्त वजन को लक्षित करते हैं।
इंजन 2 आहार: पहले और बाद में
(फोटो क्रेडिट: जेने स्ट्रेलेकी/वुमन्स वर्ल्ड के सौजन्य से)
पहली बार, मेरा वज़न स्वस्थ है। जेन कहते हैं, और मैं जितना चाहता हूं उतना खाता हूं। मैं दर्द-मुक्त होकर जागता हूं। मेरे पास ऊर्जा है. मैं एक नया व्यक्ति हूँ! और आप भी हो सकते हैं. आप शायद नहीं सोचते होंगे कि आप इस तरह से खा सकते हैं, लेकिन आप सात दिनों तक कुछ भी कर सकते हैं, जेन खुश होती है। फिर दो हफ्ते, फिर एक महीना. तब तक, यदि यह तुम्हें उससे आधा भी अच्छा महसूस कराता है जितना मुझे महसूस कराता है, तो तुम कभी पीछे नहीं हटोगे। जब आप अपने शरीर में सही ईंधन डालते हैं तो अविश्वसनीय चीजें घटित होती हैं।
इंजन 2 आहार भोजन योजना
नाश्ता - फ्रूटी ओट बेक: 1 कप ओट्स, 1 कप बिना मीठा बादाम का दूध, 1⁄2 छोटा चम्मच मिलाएं। वेनिला, 1 बड़ा चम्मच। मेपल सिरप, 1⁄2 कप जामुन, और 1⁄2 कटा हुआ नेक्टराइन। 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 25 मिनट तक बेक करें।
दोपहर का भोजन - मिक्स-एंड-मैच भोजन: वेजी सुशी रोल, नट बटर के साथ ब्राउन राइस केक, बेक्ड छोले, तेल मुक्त ड्रेसिंग के साथ सलाद और तेल मुक्त ह्यूमस वाली सब्जियां जैसे विकल्पों को भरें।
रात का खाना - बेक्ड फ़्लौटास: माइक्रोवेव में गर्म मकई टॉर्टिला; वसा रहित शाकाहारी रिफाइंड बीन्स के साथ फैलाएं, फिर रोल करें। 15 से 20 मिनट तक कुरकुरा होने तक बेक करें। साल्सा और तेल रहित ड्रेसिंग के साथ बड़े सलाद के साथ परोसें।
जेन की तरह खाने के लिए, प्राकृतिक पौधों के खाद्य पदार्थों के साथ रचनात्मक बनें। सभी ताज़ी और जमी हुई सब्जियाँ (आलू और मक्का सहित), फलियाँ, अनाज, और ताज़े या जमे हुए फल में से चुनें। उतना ही खाएं जितना आपको तृप्ति महसूस करने के लिए चाहिए, भले ही यह बहुत अधिक हो। परिणामों को अधिकतम करने के लिए कुछ दिशानिर्देश: 100 प्रतिशत साबुत अनाज पर टिके रहें, और अधिकांश भोजन में हरी सब्जियाँ शामिल करें। इसके अलावा तेल से बचें, और मेपल सिरप, सूखे फल, साबुत अनाज की ब्रेड, नट्स, एवोकैडो और कैलोरी युक्त पेय जैसे कैलोरी-घने विकल्पों को सीमित करें। हमेशा की तरह, किसी भी नई योजना को आज़माने के लिए डॉक्टर से अनुमति लें।
इंजन 2 डाइट पैनकेक रेसिपी
- 11⁄2 कप पुराने जमाने के जई
- 1⁄2 छोटा चम्मच. मीठा सोडा
- 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर
- 3⁄4 छोटा चम्मच. पंपकिन पी स्पाइस
- 2 चम्मच. वेनीला सत्र
- 1⁄4 कप बिना चीनी वाली सेब की चटनी
- 1 संतरे का छिलका और रस
- 1⁄2 भूरा केला, मसला हुआ
- 1 कप बादाम का दूध
- सेब की चटनी और फल (वैकल्पिक)
- ब्लेंडर में, आटे जैसी स्थिरता के लिए सामग्री को ब्लिट्ज करें। कटोरे में डालें और गीली सामग्री मिलाएँ, यदि घोल अधिक गाढ़ा हो तो और दूध मिलाएँ।
- नॉनस्टिक कड़ाही में पैनकेक स्टाइल में तैयार करें. अतिरिक्त सेब की चटनी और ताजे फल के साथ परोसें। आठ चार इंच के पैनकेक बनाता है।
यह लेख मूल रूप से हमारी प्रिंट पत्रिका में छपा था।
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