अपने ग्रिल्ड पनीर को अगले स्तर पर कैसे ले जाएं: परम स्वादिष्टता के लिए शेफ की युक्तियाँ — 2024
पूछ रहे हैं कि पनीर का सबसे अच्छा प्रकार कौन सा है? यह पूछने जैसा है कि सबसे प्यारा पिल्ला कौन सा है? हमारी राय में, वे सभी महान हैं! लेकिन जब ग्रिल्ड पनीर सैंडविच की बात आती है, तो कुछ पनीर वास्तव में दूसरों की तुलना में बेहतर होते हैं - खासकर यदि आप सैंडविच को उसकी पूरी पिघली हुई महिमा के साथ खाने के इच्छुक हैं। तो ग्रिल्ड पनीर सैंडविच के लिए सबसे अच्छा पनीर कौन सा है? हमने शेफ और खाद्य विशेषज्ञों से उनकी सर्वश्रेष्ठ पसंद के बारे में पूछा। यह देखने के लिए पढ़ते रहें कि आप अब तक का सबसे अच्छा ग्रिल्ड पनीर कैसे बना सकते हैं, साथ ही कुछ रचनात्मक व्यंजन जो इस क्लासिक को अगले स्तर पर लाते हैं।
सही पनीर कैसे चुनें
ग्रिल्ड पनीर सैंडविच बनाते समय पनीर शो का सितारा होता है। के महाप्रबंधक स्पेंसर इवेंस कहते हैं, और एक बेहतरीन ग्रिल्ड पनीर के लिए पूरी तरह से पिघले हुए पनीर की आवश्यकता होती है चीज़ीज़ पब और ग्रब शिकागो में। वह पनीर, जो भी आप उपयोग करना चाहें, नरम और चिपचिपा होना चाहिए।
यह सुनने में जितना सरल लगता है, सभी चीज़े उस नरम, सुनहरी बनावट में नहीं पिघलती हैं जो आप ग्रिल्ड चीज़ सैंडविच में चाहते हैं। उदाहरण के लिए, अर्ध-दृढ़ चीज , जैसे रिकोटा, फेटा, कोटिजा और बकरी पनीर, अपनी नमी, वसा और एसिड सामग्री के कारण पिघलते नहीं हैं। एक सामान्य नियम के रूप में, पनीर में जितनी अधिक नमी और वसा होती है, उतना ही अच्छा पिघलेगा .
बोनान्ज़ा वे अब कहाँ हैं
ग्रिल्ड पनीर के लिए सबसे अच्छा पनीर
ग्रिल्ड पनीर के लिए सबसे अच्छा पनीर वह है जो समान रूप से पिघलकर मुलायम हो जाए। कुछ प्रकार के पनीर नमी, वसा और एसिड का सही संतुलन बनाते हैं, और इसलिए अद्भुत पिघलने वाले होते हैं। मैकेंज़ी स्मिथ , के लेखक ग्रील्ड पनीर सामाजिक ( अमेज़न से खरीदें, .95 ), कहते हैं कि शीर्ष विकल्प हवार्ती, गौडा, मुएनस्टर और कम नमी वाले मोज़ेरेला हैं।
जैसा कि कहा गया है, आप अधिक क्लासिक विकल्पों के साथ कभी असफल नहीं होंगे। मैं अमेरिकी पनीर का उपयोग करना पसंद करता हूं - चूंकि यह एक मिश्रित पनीर है, यह अलग हुए बिना समान रूप से पिघल जाता है, कहते हैं स्त्री जगत खाद्य निदेशक जूली मिल्टेनबर्गर . और यदि मुझे अधिक स्वादिष्ट स्वाद वाला कुछ चाहिए, तो मैं फॉन्टिना का उपयोग करूंगा और कटा हुआ टमाटर और ताजा तुलसी जोड़ूंगा।
एक महत्वपूर्ण नोट: यदि आप अपने सैंडविच के लिए कतरे हुए पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो स्मिथ इसे स्वयं टुकड़े करने की सलाह देते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि बैग में रखा हुआ, पहले से कटा हुआ पनीर स्टार्च में लेपित होता है और पकाए जाने पर पनीर जैसा खिंचाव नहीं देता है।
सर्वोत्तम ग्रिल्ड पनीर के लिए बोनस युक्तियाँ
जबकि पनीर ग्रिल्ड पनीर सैंडविच का मुख्य पात्र है, अन्य तत्व - ब्रेड, टॉपिंग और यहां तक कि जिस तरह से आप इसे तैयार करते हैं - इस आरामदायक स्टेपल को बढ़ा सकते हैं।
रोटी
ग्रिल्ड पनीर के लिए सबसे अच्छी ब्रेड पकाने में सहन करने के लिए पर्याप्त मजबूत होती है और नरम, पिघले पनीर के साथ सही कंट्रास्ट प्रदान करने के लिए पर्याप्त घनी होती है। कहते हैं, मोटी, हार्दिक देशी सफेद ब्रेड से शुरुआत करें, जो स्वाद से भरपूर सामग्री का समर्थन करेगी लिसा डाउड , के संस्थापक चीज़ी स्ट्रीट ग्रिल मैसाचुसेट्स में.
टॉपिंग
इवेंस कहते हैं, व्यक्तिगत रूप से, मैं एवोकैडो आज़माने की सलाह देता हूं। यदि इसे तोड़ दिया जाए, तो इसकी बनावट वास्तव में पिघले हुए पनीर और ब्रेड के कुरकुरेपन के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। जब आप अतिरिक्त टॉपिंग चुनते हैं तो उस पनीर पर भी विचार करें जिसका उपयोग आप कर रहे हैं, स्मिथ का सुझाव है। वह कैंडिड बेकन और शार्प चेडर, ब्री और जैम या बकरी पनीर और पेस्टो को मिलाने की सलाह देती हैं। (यह देखने के लिए क्लिक करें कि कैसे क्रीम चीज़ आपकी नई पसंदीदा टॉपिंग बन सकती है।)
खाना पकाने की विधि
मिल्टेनबर्गर कहते हैं, मेरे लिए, इसका रहस्य ब्रेड स्लाइस के बाहरी हिस्से पर मेयोनेज़ फैलाना है। (यह देखने के लिए क्लिक करें कि मार्था स्टीवर्ट इस बात से क्यों सहमत हैं कि ग्रिल्ड पनीर बनाने के लिए मेयोनेज़ सबसे अच्छा है।) स्लाइस कुरकुरी पकती हैं, गीली नहीं - और मैं समान ब्राउनिंग के लिए कच्चे लोहे के पैन का उपयोग करना पसंद करता हूं। और सतर्क रहें, इवेंस सलाह देते हैं। कुछ ब्रेड/बटर संयोजन बहुत जल्दी जलने वाले हैं। मेरा सुझाव है कि तेज़ आंच का उपयोग न करें, और यदि आप फ्राइंग पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो पलटने से पहले सैंडविच पर ढक्कन रखें।
स्वादिष्ट ग्रिल्ड पनीर रेसिपी
जबकि मूल बातें - ब्रेड और पनीर - स्वादिष्ट हैं, ग्रिल्ड पनीर फॉर्मूला क्यों नहीं मिलाया जाता? क्लासिक ग्रिल्ड चीज़ सैंडविच पर हमारी कुछ पसंदीदा रचनात्मक विविधताएँ देखने के लिए पढ़ते रहें।
जॉनी एप्पल पनीर
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सेब एक मीठा क्रंच जोड़ते हैं, जो नमकीन बेकन के लिए एकदम सही फ़ॉइल के रूप में काम करता है। (लेकिन वास्तव में, क्या नहीं बेकन बेहतर बनाते हैं?)
सामग्री:
- 2 स्लाइस साबुत अनाज वाली ब्रेड
- मक्खन या मेयोनेज़
- 4 स्लाइस चेडर चीज़
- ग्रैनी स्मिथ सेब के टुकड़े
- 3 स्ट्रिप्स पका हुआ बेकन
दिशानिर्देश:
- ब्रेड की प्रत्येक स्लाइड के एक तरफ मक्खन या मेयोनेज़ फैलाएं; पैन में मध्यम आँच पर रखें, नीचे की ओर चिकनाई लगाएँ।
- ब्रेड पर चेडर रखें ताकि पूरी ब्रेड ढक जाए, फिर ब्रेड की एक स्लाइड के ऊपर सेब के स्लाइस रखें ताकि पनीर और ब्रेड पूरी तरह से ढक जाएं।
- ब्रेड और पनीर के दूसरे टुकड़े में बेकन स्ट्रिप्स जोड़ें।
- जब पनीर पिघल जाए तो उसके टुकड़े एक साथ रख दें। सेवा 1.
भैंस चिकन ग्रील्ड पनीर
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यह रेसिपी क्लासिक स्टेपल में एक मसालेदार, संतोषजनक किक जोड़ती है।
सामग्री:
- ¼ कप नीला पनीर
- 8 स्लाइस खट्टी रोटी
- ¼ कप ब्लू चीज़ सलाद ड्रेसिंग
- 1 बड़ा चम्मच। गर्म मिर्च की चटनी
- 4 आउंस। डेली-कटा हुआ भुना हुआ चिकन ब्रेस्ट
- 1 कप पैक्ड बेबी पालक के पत्ते
- 8 चम्मच. मक्खन, कमरे के तापमान पर
दिशानिर्देश:
- ब्लू चीज़ सलाद ड्रेसिंग और गर्म मिर्च सॉस को मिलाएं; 4 ब्रेड स्लाइस पर फैलाएं।
- ऊपर से पनीर, चिकन और पालक डालें, समान रूप से विभाजित करें।
- ऊपर बची हुई ब्रेड डालें और सैंडविच के बाहरी हिस्से पर मक्खन फैलाएँ।
- प्रति साइड 5-7 मिनट पकाएं।
बेकन और अंडा ग्रील्ड पनीर
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हम आश्चर्यजनक मिठास के लिए दालचीनी-किशमिश ब्रेड का उपयोग करना पसंद करते हैं, लेकिन यदि आप चाहें तो आप इसकी जगह सफेद ब्रेड भी ले सकते हैं।
सामग्री:
- 8 अमेरिकी पनीर स्लाइस
- 8 स्लाइस टमाटर
- 8 स्लाइस दालचीनी-किशमिश ब्रेड
- 4 तले हुए अंडे
- पके हुए बेकन के 8 स्लाइस
- 8 चम्मच. मक्खन, कमरे का तापमान
दिशानिर्देश:
- पनीर, टमाटर, अंडे और बेकन को 4 ब्रेड स्लाइस में बाँट लें।
- ऊपर बची हुई ब्रेड डालें और सैंडविच के बाहरी हिस्से पर मक्खन फैलाएँ।
- प्रति साइड 2-3 मिनट तक पकाएं।
पांच पनीर बोनान्ज़ा
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अतिरिक्त पनीर का मतलब है अतिरिक्त स्वाद, साथ ही एवोकैडो मिलाने से मलाईदारपन का कारक सामने आता है!
सामग्री:
- 3 स्लाइस खट्टी रोटी
- मक्खन या मेयोनेज़
- 2 स्लाइस चेडर चीज़
- मोज़ारेला चीज़ का 1 टुकड़ा
- 1 टुकड़ा काली मिर्च-जैक पनीर
- प्रोवोलोन चीज़ का 1 टुकड़ा
- ¼ एवोकैडो, गुठली रहित, छिला हुआ और कटा हुआ
दिशानिर्देश:
- प्रत्येक स्लाइस के एक तरफ मक्खन या मेयोनेज़ लगाकर मध्यम आँच पर पैन में रखें, नीचे की तरफ चिकनाई लगाएँ।
- सभी 3 स्लाइस को पनीर से ढक दें। - पनीर पिघलने पर 2 स्लाइस पर एवोकाडो डालें और साथ में सैंडविच रखें. सेवा 1.
क्या आप अधिक स्वादिष्ट सैंडविच टिप्स और रेसिपी खोज रहे हैं? नीचे हमारी कहानियाँ देखें।
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