देश संगीत आइकन लोरेटा लिनी जब वह घर पर समय बिताती थी तो वह एक अद्भुत रसोइया थी। शायद यह उसकी दक्षिणी जड़ें थीं जिसने उसे कुछ अविश्वसनीय व्यंजन दिए और वह अपने कुछ व्यंजनों को प्रशंसकों के साथ साझा करने के लिए काफी प्यारी थी। उसके सबसे प्रसिद्ध भोजन में से एक दक्षिणी शैली का चिकन और पकौड़ी था।
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कुछ साल पहले, उसने साझा किया कि यह नुस्खा बनाने के लिए उसके पसंदीदा में से एक क्यों है। वह कहा , “मुझे लोगों के आने पर उनके लिए चिकन और पकौड़ी बनाना अच्छा लगता है। मैं उन्हें रोल आउट करता हूं और उन्हें एक-एक करके छोड़ देता हूं। मैं एक पूरे चिकन का उपयोग करता हूं - चिकन जितना मोटा होगा, पकौड़ी उतनी ही बेहतर होगी। ”
How to make लोरेटा लिन का चिकन और पकौड़ी
लोरेटा लिन, 'द लीजेंड्स ऑफ कंट्री म्यूजिक' की मेजबानी, जनवरी 1995। (सी) टीएनएन। सौजन्य: एवरेट संग्रह
लोरेटा ने वास्तव में एक रसोई की किताब में अपने पसंदीदा भोजन का एक बहुत कुछ संकलित किया जिसे कहा जाता है यू आर कुकिन इट इट कंट्री इससे पहले कि वह इस साल निधन हो गया। जैसे ही देश के मेरे हिस्सों में मौसम ठंडा होता है, उसके चिकन और पकौड़ी बनाने की विधि बहुत अच्छी होगी।
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आपको 1 बड़ा चिकन, 3 लहसुन लौंग, कुचल, 3 कप आटा, 1 चम्मच नमक, और मसाला के लिए और अधिक, 1 कप पानी, 1 अंडा, पीटा, 6 से 8 कप चिकन शोरबा, ½ कप इकट्ठा करने की आवश्यकता होगी। भारी क्रीम, 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च (वैकल्पिक), और काली मिर्च। यह नुस्खा लगभग आठ सर्विंग्स बनाता है, इसलिए यह एक बड़े परिवार, पार्टी, या बहुत सारे बचे हुए होने के लिए बहुत अच्छा है।
चिकन और पकौड़ी / विकिमीडिया कॉमन्स
अब, यहाँ आपको क्या करना है। एक बड़े बर्तन में चिकन को लहसुन के साथ पकाएं चिकन को ढकने के लिए पर्याप्त पानी के साथ लगभग दो घंटे के लिए, या एक आसान नुस्खा के लिए, पहले से पका हुआ रोटिसरी चिकन लें। पकौड़ी बनाने के लिए एक बड़े बाउल में मैदा और नमक छान लें और अंडा डालने से पहले उसमें धीरे-धीरे एक कप पानी डालें। आटे को मिक्स करके गूंद लें और फिर उसे स्ट्रिप्स में काट लें।
लोरेटा लिन, उनके टीवी स्पेशल, 'सीज़न्स ऑफ़ माई लाइफ़', 11/13/1991 से। (सी) टीएनएन। साभार: एवरेट कलेक्शन 1991
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दूसरे बर्तन में, आप अपने चिकन शोरबा को उबाल में लाना चाहेंगे और फिर लगभग 10 मिनट के लिए पकौड़ी डालेंगे। ढककर धीमी आंच पर पकने दें। अपनी क्रीम और चिकन डालें और लगभग 5 से 10 मिनट तक उबालें। यदि आप एक मोटा नुस्खा पसंद करते हैं, तो दो बड़े चम्मच शोरबा और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण जोड़ें। आप चाहें तो कुछ सब्जियां भी डाल सकते हैं।
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