अब तक की सर्वश्रेष्ठ कद्दू पाई के लिए इस सामग्री की अदला-बदली करें - बहुत आसान! — 2024
आपकी आज़माई हुई कद्दू पाई रेसिपी थैंक्सगिविंग डेज़र्ट टेबल पर अपना सही स्थान पाने की हकदार है। लेकिन, यदि आप इस वर्ष अपनी सिग्नेचर फिलिंग को अतिरिक्त मलाईदार और चिकना बनाना चाहते हैं, तो इसमें एक आश्चर्यजनक सामग्री शामिल करें: खट्टा क्रीम। जबकि खट्टा क्रीम के टुकड़े आमतौर पर पके हुए आलू और टैकोस को सजाते हैं, हमारे स्त्री जगत टेस्ट किचन का कहना है कि यह कद्दू पाई में भी स्वादिष्ट है, जो मिठाई को मखमली बनावट और हल्का तीखा स्वाद देता है। हालाँकि खट्टी क्रीम काम करेगी कुछ स्वादिष्ट कद्दू पाई बनाने के लिए भारी सामान उठाने के अलावा, हमारे पास सर्वोत्तम प्रकार के क्रस्ट के उपयोग और अतिरिक्त भराई को दोबारा उपयोग करने की युक्ति के लिए अन्य सुझाव भी हैं। यहां खट्टा क्रीम कद्दू पाई बनाने का तरीका बताया गया है जिसे मेहमान कुछ सेकंड (और तिहाई) खाना चाहेंगे!
कद्दू पाई की मूल बातें
पारंपरिक कद्दू पाई में कद्दू की प्यूरी, अंडे, चीनी, मसालों और वाष्पित दूध जैसे डेयरी पदार्थों से बनी फिलिंग होती है। फिर इस भराई को पाई शेल में डाला जाता है और तब तक बेक किया जाता है जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए। जबकि इस पाई में पहले से ही मक्खन जैसी परत के साथ मीठी फिलिंग है, खट्टा क्रीम का उपयोग मिठाई में अतिरिक्त मलाई और हल्का तीखापन जोड़ता है!
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कद्दू पाई में खट्टा क्रीम अच्छा क्यों काम करता है?
जबकि खट्टी क्रीम का उपयोग अधिकतर स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए होता है, स्त्री जगत खाद्य निदेशक जूली मिल्टेनबर्गर कहते हैं कि यह कद्दू पाई के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। वह कहती हैं, मिठाइयों और बेक किए गए सामानों में खट्टी क्रीम मिलाने से एक समृद्ध और मलाईदार व्यंजन बनता है - थोड़ा तीखा स्वाद दही के समान होता है लेकिन भारी क्रीम की समृद्धि के साथ। जूली आपके इच्छित नुस्खा में सूचीबद्ध वाष्पित दूध (या अन्य डेयरी) की पूरी मात्रा को खट्टा क्रीम के साथ बदलने का सुझाव देती है। एक बार भरने वाले मिश्रण में मिलाने के बाद, क्रस्ट में डालने से पहले इसे चिकना होने तक फेंटें। (यह सुनिश्चित करने के लिए कि फिलिंग सुचारू रहे, जानने के लिए क्लिक करें कद्दू पाई को टूटने से कैसे बचाएं .)
कद्दू पाई के लिए सबसे अच्छा प्रकार का क्रस्ट
चाहे आप स्टोर से खरीदा हुआ या घर का बना पाई शेल चुनें, जूली डीप-डिश किस्म का उपयोग करने की सलाह देती है क्योंकि इसमें मानक आकार की तुलना में अधिक भराव होता है।
यदि आपके पास केवल एक मानक आकार का पाई शेल है, तो जूली पर्याप्त भराई डालने की सलाह देती है ताकि क्रस्ट लगभग ⅔ भर जाए। फिर, बची हुई फिलिंग को मिनी क्रस्टलेस कद्दू पाई में बदलकर दोबारा उपयोग करें। वह कहती हैं, 1 या 2 छोटे रमीकिन्स को कुकिंग स्प्रे से कोट करें और अतिरिक्त कद्दू पाई फिलिंग को रमीकिन्स के बीच बांट दें। अपने पाई के समान तापमान पर बेक करें, लेकिन केवल लगभग 15 मिनट के लिए, जब तक कि बीच में जिग्गी न रह जाए। किसी व्यंजन का आनंद लेने से पहले रमीकिन को 10 मिनट तक ठंडा होने दें क्योंकि बड़ी पाई पकती रहेगी!
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खट्टा क्रीम कद्दू पाई कैसे बनाएं
यह महाकाव्यात्मक व्यंजन विधि खट्टा क्रीम कद्दू पाई के लिए मलाईदार फ्रिज स्टेपल को वार्मिंग दालचीनी, समृद्ध गहरे भूरे रंग की चीनी और अन्य क्लासिक सामग्री के साथ मिलाया जाता है। हम पर विश्वास करें, इस पाई का एक टुकड़ा इसे हर छुट्टियों के मौसम में आपका पसंदीदा बनाने के लिए पर्याप्त है!
खट्टा क्रीम कद्दू पाई
भोफैक2/गेटी
सामग्री:
- 1 डीप-डिश पाई शेल (लगभग 9 से 10 इंच)
- 1½ कप फुल-फैट खट्टा क्रीम
- 1 (13 औंस) कद्दू की प्यूरी
- 1 कप गहरे भूरे रंग की चीनी, पैक
- 3 अंडे, सफेद भाग और जर्दी अलग कर लें
- 1 चम्मच। वेनीला सत्र
- ¾ छोटा चम्मच. जमीन दालचीनी
- ¼ छोटा चम्मच. ताजा कसा हुआ जायफल
- ¼ छोटा चम्मच. अदरक
- ¼ छोटा चम्मच. नमक
- व्हीप्ड क्रीम (परोसने के लिए वैकल्पिक)
दिशानिर्देश:
- पाई वेट (कच्चा चावल या कच्ची फलियाँ); एक तुरंत पढ़ा जाने वाला थर्मामीटर
- ओवन रैक को मध्य स्थिति में रखें और ओवन को 375°F पर पहले से गरम कर लें।
- भरने को उबलते पानी के ऊपर, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए, लगभग 6 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को गाढ़ा किया जाना चाहिए और थर्मामीटर पर 170°F दर्ज करना चाहिए। गर्मी से निकालें और कद्दू के भरावन को बर्फ के पानी के एक बड़े कटोरे में रखकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 15 मिनट तक ठंडा करें।
- दूसरे कटोरे में, अंडे की सफेदी को हाथ से या इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि वह कड़ी न हो जाए। सफेद भाग को कद्दू के मिश्रण में धीरे से लेकिन अच्छी तरह मिलाएँ।
विशेष उपकरण:
कराटे बच्चे आप के आसपास सबसे अच्छा कर रहे हैं
टिप्पणी: आप पाई को 1 दिन पहले बना सकते हैं और फ्रिज में ढककर ठंडा कर सकते हैं। फिर, पाई को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें।
मेरा स्वाद परीक्षण
एक ऐसे व्यक्ति के रूप में जो हर थैंक्सगिविंग पर कद्दू पाई के एक अतिरिक्त टुकड़े की प्रतीक्षा करता है, मैंने इस रेसिपी को आजमाने का फैसला किया। पहला टुकड़ा लेने से पहले, मैंने देखा कि पाई की स्थिरता मेरे द्वारा बनाई गई अन्य पाई की तुलना में हल्की थी। इसने मुझे लगभग चॉकलेट मूस की हवादार बनावट की याद दिला दी, जो मुझे बहुत पसंद थी।
मुझे खट्टी क्रीम में हल्का तीखा स्वाद मिलाने का भी शौक था, जो गहरे भूरे रंग की चीनी की मिठास को पूरा करता था, जबकि पिसा हुआ जायफल और अदरक जैसे मसाले इसे एक सुगंधित स्वाद देते थे। यह मूल रूप से कद्दू पाई 2.0 है - इसमें वे सभी स्वाद हैं जिनसे आप परिचित हो सकते हैं, लेकिन खट्टा क्रीम इसे एक पायदान ऊपर ले जाता है और पूर्ण सामंजस्य प्राप्त करने के लिए सभी सामग्रियों को संतुलित करता है। हालाँकि इस रेसिपी को तैयार करने में थोड़ी अतिरिक्त मेहनत लगी, लेकिन यह वास्तव में इसके लायक थी!
अलेक्जेंड्रिया ब्रूक्स
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