यह स्वादिष्ट कम-कैलोरी, उच्च-प्रोटीन स्नैक पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और वसा हानि को बढ़ावा देता है — 2025
जब सुबह मेरे पास समय की कमी होती है, तो मेरा नाश्ता एक कटोरा दही होता है। अगर मैं चीजों को दिलचस्प बनाने की कोशिश कर रहा हूं तो मैं केला, जामुन और शायद ग्रेनोला का छिड़काव करूंगा। हालाँकि, मैं हाल ही में सोचने लगा कि क्या मैं दिन के अपने पहले भोजन को एक अलग आधार के साथ बना सकता हूँ - यानी, दही के अलावा कुछ और। तभी मैंने पनीर की दोबारा खोज की और पाया कि यह सिर्फ एक स्वादिष्ट अदला-बदली से कहीं अधिक है।
इस समय मेरा पसंदीदा ब्रांड है गुड कल्चर ( टारगेट से खरीदें, .99 (स्थानीय किराना दुकानों पर कीमतें अलग-अलग होती हैं)। यह मेरे सभी बॉक्सों पर खरा उतरता है: यह समृद्ध, मलाईदार, पेट भरने वाला, उच्च प्रोटीन वाला, जैविक सामग्री से बना है, और इसमें जीवित सक्रिय संस्कृतियाँ शामिल हैं। अंतिम भाग मेरे लिए आश्चर्यजनक था - मुझे कभी नहीं पता था कि कुछ प्रकार के पनीर प्रोबायोटिक्स हैं। पाचन स्वास्थ्य के लिए संभावित लाभों से उत्साहित होकर, मैं मिशेल राउच, एमएस, आरडीएन के पास पहुंचा एक्टर्स फंड होम एंगलवुड, न्यू जर्सी में।
क्या सभी पनीर प्रोबायोटिक हैं?
प्रत्येक पनीर ब्रांड को समान नहीं बनाया गया था। जैसा कि राउच द्वारा समझाया गया है, इस डेयरी भोजन को प्रोबायोटिक माने जाने के लिए सक्रिय संस्कृतियों को इसमें जोड़ा जाना चाहिए। और यह अच्छी बात है. वह कहती हैं, हालांकि पनीर की पहले से ही एक स्वस्थ विकल्प के रूप में सकारात्मक प्रतिष्ठा है, लेकिन जब प्रोबायोटिक्स जोड़ा जाता है, तो इसे सुपरफूड माना जा सकता है। पैकेज में 'जीवित और सक्रिय संस्कृतियों' का उल्लेख होना चाहिए या विशिष्ट होना चाहिए लैक्टोबैसिलस जैसे उपभेद (एल. एसिडोफिलस), बिफीडोबैक्टीरियम बिफिडम (या बी. बिफिडम), या लैक्टोबैसिलस केसी (या एल. केसी) सामग्री सूची में शामिल हैं।
इसके अलावा, राउच हमें आश्वस्त करता है कि पनीर में बैक्टीरिया अच्छे होते हैं। 'बैक्टीरिया' शब्द का नकारात्मक अर्थ हो सकता है। हालाँकि, यह जानना महत्वपूर्ण है कि ऐसे बैक्टीरिया भी हैं जो अच्छे या 'सहायक' हैं, वह कहती हैं। लक्ष्य उचित संतुलन बनाना है! हमारे आहार में प्रोबायोटिक्स, चाहे वह सुसंस्कृत या किण्वित खाद्य पदार्थों के माध्यम से हो या पूरक के रूप में हो, हमारी आंत को नियंत्रित रखने के लिए फायदेमंद हैं।
राउच का कहना है कि अच्छे संतुलन के बिना आपको अपच, सूजन और संक्रमण का अनुभव हो सकता है। आंत वनस्पतियों का असंतुलन चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस), सूजन, दस्त और कब्ज से भी जुड़ा हुआ है। दूसरी ओर, आंत बैक्टीरिया का अच्छा संतुलन (प्रोबायोटिक्स द्वारा सहायता प्राप्त) अल्सर और एलर्जी को कम करने में मदद कर सकता है और कोलन कैंसर से बचाव . वह आगे कहती हैं, हालांकि प्रोबायोटिक्स के बारे में बहुत कुछ अध्ययन किया जा चुका है, लेकिन अभी भी बहुत कुछ सीखना बाकी है।
पनीर के अन्य पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?
राउच का कहना है कि पनीर प्रोटीन से भरपूर होता है, यही कारण है कि इसे 'आहार' भोजन के रूप में जाना जाता है। सिर्फ आधे कप में 14 ग्राम प्रोटीन और 100 से कम कैलोरी होती है। इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री उन भूख को दूर रखने में मदद करेगी। और कैसिइन [पनीर में एक प्रमुख प्रोटीन] धीरे-धीरे पचता है, जो तृप्ति में मदद करता है। पनीर को 'संपूर्ण प्रोटीन' माना जा सकता है क्योंकि इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
दरअसल, 2011 का एक अध्ययन पोषण का जर्नल पाया गया कि अधिक उच्च-प्रोटीन डेयरी उत्पाद खाने से महिलाओं को अधिक वसा कम करने और अधिक दुबली मांसपेशियां हासिल करने में मदद मिल सकती है। और 2018 में एक अध्ययन प्रकाशित हुआ पोषण के ब्रिटिश जर्नल पाया गया कि सोने से पहले 30 ग्राम प्रोटीन (पनीर के रूप में) का सेवन चयापचय और समग्र स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
साथ ही, राउच बताते हैं कि पनीर कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें कैल्शियम प्रमुख भूमिका निभाता है ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम और रक्तचाप का नियमन, वह कहती हैं। और यह कुछ प्रकार के कैंसर को रोकने में भूमिका निभा सकता है। केवल चार औंस में 130 मिलीग्राम (मिलीग्राम) कैल्शियम या अनुशंसित दैनिक भत्ता (आरडीए) का 10 प्रतिशत होता है।
इस डेयरी उत्पाद में एक और महत्वपूर्ण पोषक तत्व? फास्फोरस. पनीर फॉस्फोरस का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो बीच में प्रदान करता है आपके आरडीए का 25 से 30 प्रतिशत , राउच कहते हैं। कैल्शियम के साथ फास्फोरस हड्डियों और दांतों के लिए एक प्रमुख तत्व है। फास्फोरस डीएनए, आरएनए और कोशिका झिल्ली संरचना के एक घटक के रूप में भी आवश्यक है।
पनीर में अन्य आवश्यक पोषक तत्वों में सेलेनियम, बी विटामिन और पोटेशियम शामिल हैं। राउच का कहना है कि आधे कप में 10 माइक्रोग्राम (एमसीजी) या सेलेनियम का 15 प्रतिशत आरडीए होता है। सेलेनियम थायरॉइड फ़ंक्शन के लिए आवश्यक है [और काम करता है] प्रजनन में महत्वपूर्ण भूमिका , डीएनए संश्लेषण, और ऑक्सीडेटिव क्षति से सुरक्षा। इसी हिस्से में अधिकांश बी विटामिन और पोटेशियम का लगभग 3 प्रतिशत और विटामिन ए का 5 प्रतिशत आरडीए भी होता है।
पनीर खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
क्या आप फल के साथ सादा पनीर खाने से थक गए हैं? राउच के पास आपके भोजन को बेहतर बनाने में मदद करने के लिए सर्वोत्तम विचार हैं। तरकीब यह है कि इसे केवल मीठे ही नहीं, बल्कि नमकीन खाद्य पदार्थों के लिए एक ऐड-इन के रूप में सोचें। यहां उनकी पसंदीदा स्वादिष्ट रेसिपी हैं:
mrs सस्पायर केक चेहरा
मैं राउच के विचारों को आजमाने के लिए इंतजार नहीं कर सकता - विशेष रूप से तले हुए अंडे के टुकड़े!
यह कहानी गुड कल्चर द्वारा प्रायोजित नहीं थी। गुड कल्चर ने हमारे संपादक को बिना किसी लागत के उत्पाद के नमूने उपलब्ध कराए।
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