पकाने की विधि में भारी क्रीम की आवश्यकता होती है, और क्या आप शपथ ले सकते हैं कि आपके पास फ्रिज में कुछ है? कोई समस्या नहीं, कई स्वैप के लिए धन्यवाद जो किसी भी स्थिति में काम करते हैं और स्वादिष्ट परिणाम देते हैं - किराने की दुकान तक जाने की आवश्यकता के बिना। अरे, आप वास्तव में समाप्त हो सकते हैं पसंद करते हैं कुछ विकल्प, खासकर यदि आप डेयरी-मुक्त विकल्प की तलाश में हैं या बस थोड़ा हल्का कुछ चाहते हैं। हैवी क्रीम और उन 12 सामग्रियों के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ें जिनका उपयोग हैवी क्रीम के विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
हैवी क्रीम क्या है?
हैवी क्रीम (या हैवी व्हिपिंग क्रीम) गाढ़ी, समृद्ध होती है डेयरी उत्पाद 36 से 40% दूध वसा युक्त। इसे तरल पदार्थ के ऊपर से बटरफैट को हटाकर उसे समरूप बनाने और पास्चुरीकृत करने के बाद बनाया जाता है। भारी क्रीम कई व्यंजनों में एक मुख्य घटक है, बेचमेल जैसे क्लासिक सॉस से - वह स्वादिष्ट सफेद सॉस जो मैक और पनीर और क्रीम ग्रेवी के लिए आधार है - आइसक्रीम जैसे समृद्ध डेसर्ट तक, बताते हैं स्त्री जगत खाद्य निदेशक जूली मिल्टेनबर्गर . भारी क्रीम का उपयोग अक्सर उन व्यंजनों में किया जाता है जिन्हें गाढ़ा करने या मलाईदार बनाने की आवश्यकता होती है, जैसे सूप, सॉस, डेसर्ट और पेय पदार्थ। हालाँकि यह सदियों से चला आ रहा है, हैवी क्रीम हाल ही में अपनी उच्च वसा, कम कार्ब सामग्री के कारण काफी लोकप्रिय हो गई है - जो इसे कीटो डाइटर्स के लिए एकदम सही बनाती है।
भारी क्रीम के लिए डेयरी विकल्प
खट्टी मलाई
यदि आपको कुछ समृद्ध और मलाईदार चाहिए, तो खट्टा क्रीम भारी क्रीम का एक बढ़िया विकल्प है। इसमें वसा की मात्रा अधिक है और इसका स्वाद तीखा है जो किसी भी व्यंजन में जटिलता जोड़ देगा। भारी क्रीम के विकल्प के रूप में खट्टी क्रीम का उपयोग करने के लिए, इसे हल्का और फूला होने तक फेंटें। खट्टा क्रीम सूप, सॉस और ड्रेसिंग में समृद्धि जोड़ने और केक या मफिन जैसे पके हुए सामान को मलाईदार बनावट प्रदान करने के लिए बहुत अच्छा है। जूली कहती हैं, मेरे फ्रिज में हर समय खट्टी क्रीम रहती है क्योंकि यह नियमित दूध या आधे-आधे दूध की तुलना में अधिक समय तक चलती है, इसलिए मलाई की समृद्धि बढ़ाने के लिए व्यंजनों में एक चम्मच जोड़ना आसान है।
वाष्पीकृत दूध
वाष्पित दूध एक डिब्बाबंद दूध उत्पाद है जिसमें लगभग 60% पानी की मात्रा हटा दी जाती है, जो इसे गाढ़ा और मलाईदार स्थिरता देता है। जूली कहती हैं, मुझे चावडर और अन्य मलाईदार सूप में वाष्पीकृत दूध का उपयोग करना पसंद है। यह आपके मलाईदार व्यंजन बनाते समय भी बहुत अच्छा है धीमी कुकर चूँकि यह पारंपरिक क्रीम की तरह अलग नहीं होगा। वाष्पीकृत दूध में भारी क्रीम की तुलना में वसा की मात्रा कम होती है लेकिन फिर भी यह कई व्यंजनों में समान बनावट प्रदान कर सकता है। भारी क्रीम के विकल्प के रूप में वाष्पीकृत दूध का उपयोग करने के लिए, व्हीप्ड क्रीम के समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे फेंटने से पहले कैन को ठंडा करें। याद रखें कि वाष्पित दूध में भारी क्रीम के समान स्थिरता नहीं होती है, इसलिए यह कुछ व्यंजनों में अपना आकार भी बनाए नहीं रख सकता है।
ग्रीक दही
ग्रीक योगर्ट उच्च मात्रा में होने के कारण एक बेहतरीन हैवी क्रीम विकल्प है प्रोटीन और कैल्शियम में लेकिन वसा कम है। इसे एक स्वैप के रूप में उपयोग करने के लिए, इसे चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें - प्रत्येक ¾ कप भारी क्रीम के लिए लगभग 1 कप दही। ग्रीक दही व्यंजनों में थोड़ा तीखा स्वाद जोड़ देगा, इसलिए यह अल्फ्रेडो या बेचमेल जैसे मलाईदार सॉस में बहुत अच्छा काम करता है। यह सलाद ड्रेसिंग, मैरिनेड, क्रीमी सूप और स्मूदी के लिए भी एक बढ़िया आधार बनता है।
आधा - आधा
आधा-आधा है दूध और क्रीम का मिश्रण , इसलिए यदि आप बनावट में बीच में कुछ चाहते हैं तो इसे भारी क्रीम व्यंजनों में एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसमें लगभग 12% वसा होती है, इसलिए यह नियमित क्रीम जितनी भारी या मलाईदार नहीं होती है, लेकिन सूप और सॉस के लिए पर्याप्त समृद्धि प्रदान करती है। भारी क्रीम के विकल्प के रूप में आधा-आधा का उपयोग करने के लिए, आप इसे 1:1 के अनुपात में प्रतिस्थापित कर सकते हैं। क्या आप चाहते हैं कि यह भारी क्रीम की तरह गाढ़ा हो जाए? रेसिपी में बताए गए प्रत्येक आधा-आधा कप के लिए 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं और फिर डिश को कम से कम 3 मिनट तक पकाएं।
मस्करपोन चीज़
मस्कारपोन चीज़ एक है इतालवी क्रीम पनीर यह गाय के दूध से बना है और इसकी बनावट नरम, मलाईदार है। इसे बेकिंग और खाना पकाने में भारी क्रीम के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, इसे कम मात्रा में इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। व्यंजनों में मस्कारपोन चीज़ का उपयोग करने के लिए, बस इसे हल्का और फूला होने तक फेंटें। यह व्यंजनों में एक सूक्ष्म तीखापन जोड़ता है जो स्ट्रॉबेरी या रसभरी जैसे मीठे फलों के साथ खूबसूरती से मेल खाता है। जूली का कहना है कि मस्कारपोन चीज़ मलाईदार सॉस और तिरामिसु जैसी बेकिंग रेसिपी के लिए भी बहुत अच्छा है।
भारी क्रीम के लिए डेयरी-मुक्त विकल्प
नारियल क्रीम
यदि आप डेयरी-मुक्त हेवी क्रीम विकल्प की तलाश में हैं, तो नारियल क्रीम आपका उत्तर है। यह स्वादिष्ट और मलाईदार विकल्प ताजे नारियल के मांस से बनाया जाता है और अधिकांश किराने की दुकानों में पाया जा सकता है। इसमें थोड़ा पौष्टिक और मीठा नारियल का स्वाद है जो करी, सूप या स्ट्यू जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों में या पाई या केक जैसे डेसर्ट के लिए टॉपिंग के रूप में बहुत अच्छा काम करता है। बनावट भारी क्रीम के समान है, इसलिए पकाते समय यह एक तात्कालिक प्रतिस्थापन के रूप में अच्छी तरह से काम करता है। बस याद रखें कि नारियल क्रीम में भारी क्रीम की तुलना में वसा की मात्रा बहुत कम होती है, इसलिए परिणाम कम समृद्ध हो सकते हैं।
काजू क्रीम
शाकाहारी और अखरोट-मुक्त विकल्प के लिए, काजू क्रीम आज़माएँ। यह मलाईदार प्रतिस्थापन कच्चे या भुने हुए काजू को पीसकर एक तरल पदार्थ के साथ मिलाकर गाढ़ा सॉस जैसी स्थिरता बनाने के लिए बनाया जाता है, और यह है बनाने में आसान घर पर। इसमें हल्का, पौष्टिक स्वाद है जो मसले हुए आलू, सूप और सॉस जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों में भारी क्रीम के स्थान पर अच्छा काम करता है। मलाईदार बनावट जोड़ने के लिए काजू क्रीम का उपयोग पाई या चीज़केक जैसी मिठाइयों में भी किया जा सकता है। ध्यान रखें कि काजू क्रीम का स्वाद थोड़ा अखरोट जैसा होता है, इसलिए यह उन व्यंजनों में सबसे अच्छा काम करता है जहां स्वाद अधिक नहीं होगा।
रेशमी टोफू
सिल्कन टोफू एक नरम, चिकनी किस्म है जिसे मलाईदार, डेयरी मुक्त और शाकाहारी भारी क्रीम विकल्प में मिश्रित किया जा सकता है। पौधे-आधारित या लैक्टोज़-मुक्त आहार पर रहने वालों के लिए आदर्श, रेशमी टोफू स्वादिष्ट और मीठे दोनों व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। भारी क्रीम के विकल्प के रूप में रेशमी टोफू का उपयोग करने के लिए, बस इसे एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में चिकना और मलाईदार होने तक मिलाएं। फिर इसका उपयोग पुडिंग और सूप जैसे व्यंजनों में या यहां तक कि केक या अन्य मिठाई टॉपिंग के लिए फ्रॉस्टिंग के रूप में भी किया जा सकता है।
बादाम का दूध
हल्के, गैर-डेयरी भारी क्रीम विकल्प के लिए, बादाम का दूध आपका उत्तर है. इसमें वसा कम है लेकिन कैल्शियम अधिक है, इसलिए यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है जो अपने वसा का सेवन कम करना चाहते हैं। भारी क्रीम के विकल्प के रूप में बादाम के दूध का उपयोग करने के लिए, अपनी स्मूदी, सूप और अन्य मलाईदार व्यंजनों में भारी क्रीम के स्थान पर 1:1 बादाम का दूध मिलाएं। याद रखें कि बादाम का दूध आपको असली जैसी गाढ़ी बनावट नहीं देगा, लेकिन यह व्यंजनों में एक सूक्ष्म पौष्टिक स्वाद जोड़ देगा।
पूर्ण वसा वाला नारियल का दूध
नारियल का दूध एक डेयरी-मुक्त, पौधे-आधारित दूध का विकल्प है जो नारियल के कसा हुआ मांस से बनी भारी क्रीम का विकल्प है। गाढ़ी स्थिरता वाली नारियल क्रीम के साथ भ्रमित न हों, पूर्ण वसा वाला नारियल का दूध हल्का, मलाईदार और स्वस्थ वसा में उच्च होता है। इसे खाना पकाने में भारी क्रीम के विकल्प के रूप में उपयोग करने के लिए, 1 कप दूध को 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह अच्छा और चिकना न हो जाए। यह हल्का क्रीम विकल्प करी और सूप जैसे व्यंजनों में मिठास का स्पर्श जोड़ता है।
भारी क्रीम का हल्का विकल्प
एवोकैडो प्यूरी
एवोकैडो प्यूरी आपके व्यंजनों में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। यह प्रतिस्थापन न केवल एक मलाईदार बनावट प्रदान करता है, बल्कि यह भरपूर भी है मूल्यवान पोषक तत्व जैसे स्वस्थ वसा, विटामिन और खनिज। इसका स्वाद हल्का होता है और इसे सूप से लेकर डेसर्ट तक विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए बस यह सुनिश्चित करें कि आप अपनी प्यूरी बनाते समय पके एवोकैडो का उपयोग करें - इसकी समृद्ध और मलाईदार बनावट पुडिंग और आइसक्रीम बनाते समय एकदम सही है। स्वास्थ्य और पोषण विशेषज्ञ और कुकबुक लेखक जॉय बाउर, एमएस, आरडीएन, सीडीएन , वह भारी क्रीम के विकल्प के रूप में एवोकैडो का उपयोग करना पसंद करती है चॉकलेट ठंडी करना .
सेंट ओलाफ मिनेसोटा कहां है
केले का गूदा
केले की प्यूरी एक अन्य विकल्प है जिसका उपयोग आपके व्यंजनों में मलाईदार बनावट और प्राकृतिक मिठास जोड़ने के लिए किया जा सकता है। इसका हल्का, मीठा स्वाद है जो पाई या केक जैसी मिठाइयों और करी जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों में बहुत अच्छा काम करता है। भारी क्रीम के विकल्प के रूप में केले की क्रीम का उपयोग करने के लिए, बस कम से कम 2 से 3 पके केले को थोड़े से पानी या दूध के साथ तब तक मिलाएं जब तक आपको एक चिकनी, मलाईदार स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
आपका सबसे अच्छा भारी क्रीम विकल्प
इतनी भारी क्रीम के साथ विकल्प , आप आसानी से विभिन्न आहार संबंधी आवश्यकताओं और प्राथमिकताओं को समायोजित कर सकते हैं या बस अपने पसंदीदा व्यंजनों और डेसर्ट में कुछ नया आज़मा सकते हैं। चाहे आप कम वसा वाले विकल्प की तलाश कर रहे हों, डेयरी-मुक्त विकल्प की तलाश कर रहे हों या केवल अद्वितीय स्वाद और बनावट के साथ प्रयोग करना चाहते हों, ये भारी क्रीम विकल्प स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों को तैयार करने के लिए विकल्पों की एक श्रृंखला प्रदान करते हैं। उन्हें आज़माएं और वह ढूंढें जो आपके लिए सबसे अच्छा काम करता है!