लहसुन - मैं अपनी पेंट्री में इसके बिना नहीं रह सकता। शायद यह इटालियन भोजन के प्रति मेरा प्रेम है, लेकिन मैंने हमेशा लहसुन को पाककला का मुख्य व्यंजन माना है। तो, कल्पना कीजिए कि इस स्वादिष्ट सब्जी से जुड़े सभी स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानकर मैं कितना रोमांचित हुआ? (अजीब है, मुझे पता है। लेकिन यह एक सब्जी है।) रोगाणुरोधी से लेकर सूजन-रोधी गुणों तक, हृदय रोग के खतरे को रोकने और आपके रक्तचाप को कम करने तक, लहसुन ने खुद को सांसों की दुर्गंध के लायक साबित कर दिया है। नीचे लहसुन और लहसुन के तेल के कई स्वास्थ्य लाभ जानने के लिए पढ़ते रहें।
फ्री रेडिकल फाइटर्स
यह देखते हुए कि अमेरिका में एंटी-एजिंग बाज़ार एक है बिलियन का उद्योग , आप लहसुन को एक और बेकार सौंदर्य प्रवृत्ति के रूप में लिखने के लिए प्रलोभित हो सकते हैं। दरअसल, ऐसा नहीं है. लहसुन ( एलियम सैटिवम) - प्याज, प्याज़ और लीक के साथ - वास्तव में अल्जाइमर और ऑस्टियोआर्थराइटिस जैसी उम्र से संबंधित बीमारियों से लड़ने के लिए उपयोग किया गया है। सदियों के लिए, और विज्ञान अब इसका कारण समझाने में जुटा हुआ है।
एक के अनुसार 2003 लेख लहसुन के स्वास्थ्य लाभों पर दो दशकों के वैज्ञानिक शोध की समीक्षा करते हुए, यह लहसुन के मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए धन्यवाद है कि आम मसाला आम उम्र से संबंधित बीमारियों जैसे कोलन कैंसर, गठिया, मोतियाबिंद गठन, कार्डियोवैस्कुलर बीमारी को धीमा कर सकता है - या पूरी तरह से रोक भी सकता है। और त्वचा की उम्र बढ़ना। मैं इसे दिल की धड़कन में बदबूदार सांस (और स्वादिष्ट स्वाद) के बदले बदल दूंगा।
लहसुन के युवा जैसे गुणों का रहस्य कैफिक एसिड है, एक एंटीऑक्सीडेंट जो कैफीन और फलों में भी पाया जाता है। के अनुसार मायो क्लिनिक, एंटीऑक्सीडेंट हमारी रक्षा के लिए महत्वपूर्ण हैं मुक्त कण - अस्थिर परमाणु या अणु जो हमारी कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं। भोजन को पचाने और तोड़ने के दौरान कुछ मुक्त कण हमारे शरीर द्वारा उत्पन्न होते हैं। अन्य विकिरण, तंबाकू के धुएं और अन्य वायु प्रदूषकों से आ सकते हैं जो ऑक्सीडेटिव तनाव का कारण बनते हैं। कुछ मुक्त कण अपनी क्षमता के लिए सबसे अधिक चिंताजनक हैं गंभीर बीमारी का कारण, लेकिन कुछ झुर्रियाँ भी पैदा कर सकते हैं। लहसुन जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर आहार का सेवन, आंतरिक और आपकी त्वचा दोनों पर, समय को धीमा करने में मदद करने का एक तरीका है। तो, केवल रेटिनॉल सीरम के लिए हां न कहें: मदद आने वाली है, पृथ्वी के सबसे बहुमुखी मसाले के रूप में!
कैंसर की रोकथाम
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कैफीक एसिड सिर्फ एक एंटीऑक्सीडेंट नहीं है, यह सूजन-रोधी भी है विरोधी mutagenic - इसका मतलब यह है कि यह आपके कैंसर के विकास के जोखिम को कम कर सकता है। के अनुसार अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च, लहसुन में मौजूद यौगिक सूजन को कम कर सकते हैं और डीएनए की मरम्मत में मदद कर सकते हैं, जो कैंसर को रोकने में महत्वपूर्ण हैं।
लहसुन फाइटोकेमिकल्स से भी भरपूर होता है, एलिसिन सहित, जो अनियंत्रित कोशिका प्रसार (पढ़ें: कैंसर कोशिकाएं) को रोक सकता है और कवक और एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी बैक्टीरिया से भी लड़ सकता है। जबकि वैज्ञानिक अभी भी एलिसिन के सभी अद्भुत गुणों के पीछे के रसायन विज्ञान को समझने के लिए काम कर रहे हैं, उन्होंने यह पता लगाया है कि लहसुन को काटना या कुचलना एलिसिन प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। अधिकतम स्वास्थ्य लाभ इस सुपरस्टार केमिकल का.
तो, अगली बार जब नुस्खा में लहसुन की एक कली की आवश्यकता हो, तो इसे काट लें या बारीक काट लें और रख लें गर्मी से दूर इसे नुस्खा में जोड़ने से पहले कम से कम 10 मिनट के लिए - अध्ययन से पता चलता है कि तुरंत गर्मी के संपर्क में आने पर लहसुन के औषधीय गुणों में महत्वपूर्ण कमी आती है। इसके अलावा, रेसिपी में जितनी लहसुन की आवश्यकता है, उससे दोगुनी मात्रा डालने से न डरें। या ट्रिपल - मैं जज नहीं करूंगा। इन सभी अद्भुत स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानने के बाद, मैं भी वही करूँगा!
एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक
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हमने ऊपर बताया कि लहसुन में पाया जाने वाला एलिसिन एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी बैक्टीरिया से लड़ने में मदद कर सकता है। एंटीबायोटिक प्रतिरोध है एक बढ़ती चिंता , तो यह निश्चित रूप से जश्न मनाने का कारण है। लेकिन लहसुन के रोगाणुरोधी गुण यहीं नहीं रुकते; सबसे आम बीमारी पैदा करने वाले बैक्टीरिया से लड़ने में लहसुन का सेवन बढ़ाने से एंटीबायोटिक दवाओं की तुलना में 100 गुना अधिक प्रभावी पाया गया है। शोधकर्ताओं पर वाशिंगटन स्टेट यूनिवर्सिटी हाल ही में पता चला है कि जब कैम्पिलोबैक्टर जीवाणु से लड़ने की बात आती है, एक जीवाणु जो हर साल 2.4 मिलियन अमेरिकियों को प्रभावित करता है, तो लहसुन पारंपरिक एंटीबायोटिक्स को एक मील से भी पीछे छोड़ देता है। कैम्पिलोबैक्टर अक्सर आंतों की बीमारी का कारण बनता है, और कुछ मामलों में, गुइलेन-बैरी रोग, एक दुर्लभ लेकिन गंभीर बीमारी है।
माइक के साथ जीवन अनाज वाणिज्यिक
अपने कई प्राकृतिक स्वास्थ्य लाभों की तरह, लहसुन भी रोगाणुरोधी गुण मेरे पसंदीदा फाइटोकेमिकल, एलिसिन पर वापस जाएँ। एलिसिन सल्फर यौगिकों से बना है, जो बैक्टीरिया कोशिकाओं में महत्वपूर्ण विशिष्ट एंजाइमों को लक्षित करता है। ये समान सल्फर यौगिक स्तनधारी कोशिकाओं के लिए हानिरहित हैं, इसलिए यदि हम चाहें तो हम मनुष्य सप्ताह के हर दिन ताजा लहसुन का आनंद ले सकते हैं! (ठीक है, यह थोड़ा ज़्यादा हो सकता है।) (कैसे, यह देखने के लिए क्लिक करें लहसुन एथलीट फुट को ठीक कर सकता है .)
उच्च रक्तचाप को अलविदा कहें।
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लहसुन वास्तव में वह उपहार है जो देता रहता है। न केवल है हाल के अध्ययन दिखाया गया है कि वनस्पति-जड़ी-बूटी आपके रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकती है, लेकिन यह वास्तव में निम्न रक्तचाप के लिए दवाओं के समान दर पर ऐसा कर सकती है - लगभग शून्य दुष्प्रभावों के साथ। लहसुन सिस्टोलिक और डायस्टोलिक दोनों रक्तचाप को कम कर सकता है, रक्तचाप रीडिंग में क्रमशः ऊपर और नीचे की संख्या। इसका लाभ विशेष रूप से 55 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए महत्वपूर्ण है 90 प्रतिशत अधिक सम्भावना है अपने युवा समकक्षों की तुलना में उच्च रक्तचाप विकसित करना।
उच्च रक्तचाप और उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर दोनों हमारे हृदय रोग के विकास के जोखिम में योगदान कर सकते हैं, इसलिए तथ्य यह है कि इस साधारण मसाले को एक डिश में जोड़ने से हमारे जोखिम कारकों में कटौती हो सकती है, यह एक बड़ी बात है। हो सकता है कि लहसुन वास्तव में पिशाचों को दूर न रखे, लेकिन यह दिल का दौरा पड़ने से बचा सकता है - और मुझे इसकी ध्वनि और भी अच्छी लगती है। बेशक, उच्च रक्तचाप के लिए लहसुन की खुराक लेने से पहले अपने आहार विशेषज्ञ या डॉक्टर से बात करें।
अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ावा दें।
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मैं पिछले कुछ वर्षों में अपनी प्रतिरक्षा के बारे में पहले से कहीं अधिक सोच रहा हूँ। हो सकता है कि आप पहले से ही प्रतिरक्षा के लिए विटामिन सी की खुराक ले रहे हों, और हमारे लिए भाग्यशाली है कि हमारी पसंदीदा सब्जी/जड़ी-बूटी भी इसमें मदद कर सकती है। मैंने लहसुन के इम्यूनो-मॉड्यूलेटरी और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के बारे में बात की है, ये दोनों प्रमुख हैं आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और सामान्य सर्दी और फ्लू दोनों से लड़ने के लिए। खैर, लहसुन के इन विशेष स्वास्थ्य लाभों का दावा करने का एक कारण यह है कि यह लिम्फोसाइट्स, प्राकृतिक किलर (एनके) कोशिकाओं और टी-कोशिकाओं सहित महत्वपूर्ण प्रतिरक्षा कोशिकाओं के विकास को कैसे बढ़ावा देता है।
किसी भी प्रकार के लहसुन के सेवन से आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा मिलेगा, लेकिन पुराने लहसुन का अर्क आम सर्दी और फ्लू को दूर करने के लिए विशेष रूप से प्रभावी है। पुराने लहसुन का अर्क मछली के तेल की खुराक के समान, तरल या पूरक रूप में पाया जा सकता है। पुराने लहसुन के अर्क को अपने आहार में शामिल करें, और उन बीमार दिनों को गायब होते हुए देखें।
स्वास्थ्य लाभ को अधिकतम करने के लिए मैं लहसुन का सेवन कैसे कर सकता हूँ?
यदि आप पूरक आहार में बहुत अधिक समय बिताते हैं, तो संभवतः आपने पोटेशियम और मैंगनीज के अलावा लहसुन की गोलियों और पूरकों की बढ़ती मात्रा देखी होगी। लेकिन क्या लहसुन की खुराक वास्तव में लेने का रास्ता है? के अनुसार क्लीवलैंड क्लिनिक , शायद नहीं। इसके सेवन के कई तरीकों में से, आपको कच्चा लहसुन खाने से सबसे अधिक स्वास्थ्य लाभ मिलेगा, अधिमानतः कटा हुआ, क्यूब्स में या कीमा बनाया हुआ। जैसा कि मैंने पहले बताया, लहसुन को गर्मी के संपर्क में लाने से एलिसिन की एंटीऑक्सीडेंट शक्ति कम हो सकती है, इसलिए खाना पकाने से पहले कटे हुए लहसुन को थोड़ी देर के लिए छोड़ देना सुनिश्चित करें।
यदि आप इसे पकाने से पहले 10 मिनट तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं और कच्चे लहसुन की गंध या स्वाद को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, तो लहसुन का पूरक आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है - बस अपने आहार में कोई भी पूरक शामिल करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना सुनिश्चित करें। हमेशा की तरह। यहां तक कि लहसुन के पूरक जैसी अहानिकर चीज़ का भी अन्य दवाओं या चिकित्सीय स्थितियों के साथ अप्रत्याशित प्रभाव पड़ सकता है।
दुनिया को चौंका देने वाले अपराध
अपने भोजन का आनंद लिजिये!
ऐसा लगता है कि लहसुन के सेवन से उतने ही स्वास्थ्य लाभ जुड़े हैं जितने कि लहसुन के व्यंजन हैं। मैंने कभी अनुमान नहीं लगाया था कि इतना साधारण दिखने वाला पौधा झुर्रियों को रोकने से लेकर आक्रामक एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी बैक्टीरिया से लड़ने तक सब कुछ कर सकता है, लेकिन विज्ञान झूठ नहीं बोलता है: हमारे आहार में लहसुन का उपयोग हमारे स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकता है।
और हममें से जो लोग जीवन के अंतिम पड़ाव पर हैं, उनके लिए न्यूनतम दुष्प्रभावों वाला कोई भी प्राकृतिक स्वास्थ्य उपचार एक जीत है। तो, उस लहसुन का सेवन करें - ताजा लहसुन, लहसुन की खुराक, पका हुआ या कच्चा लहसुन, इन सभी के स्वास्थ्य लाभ हैं! वास्तव में, ऐसा लगता है कि संभवतः लहसुन के सेवन का एकमात्र नकारात्मक पहलू सांसों की ट्रेडमार्क दुर्गंध है। मुझे लगता है कि यह काफी लायक है।
ध्यान दें: आपका डॉक्टर आपको रक्त पतला करने वाली दवाओं सहित कुछ दवाओं के साथ लहसुन न खाने की सलाह दे सकता है। लहसुन का सेवन बढ़ाने से पहले अपने डॉक्टर से बात करें।