टूटे हुए सेब बाहर न फेंकें! इसके बजाय मुंह में पानी लाने वाला सेब का मक्खन बनाएं (छीलने की जरूरत नहीं) — 2024
सेब तोड़ने के मौसम के अंत में, आपकी कुरकुरी दराज के पीछे हमेशा कुछ सेब घूमते रहते हैं। वे अकेले फल कटे-फटे और मैले हो जाते हैं, लेकिन चूंकि वे सीधे नहीं होते हैं खराब , आप उन्हें तब तक वहीं छोड़ दें जब तक वे रहेंगे... एक निरंतर अनुस्मारक कि आप भोजन बर्बाद कर रहे हैं। लेकिन डरो मत: आपको वास्तव में अपने पैसे का मूल्य प्राप्त करने के लिए उन्हें उनकी दुखद, बाद की कुरकुरा स्थिति में खाने की ज़रूरत नहीं है। इसके बजाय, उन्हें धीमी कुकर में थोड़ी ब्राउन शुगर, दालचीनी और वेनिला के साथ डालें, और आपको सेब का मक्खन मिल जाएगा।
हालाँकि आपके स्थानीय किसान बाज़ार से जार लेने में कुछ भी गलत नहीं है, सेब का मक्खन घर पर बनाना अविश्वसनीय रूप से आसान है - और उपयोग में बहुमुखी भी। इसे वेनिला आइसक्रीम के ऊपर चम्मच से गर्म करें, मक्खन लगे टोस्ट के मोटे टुकड़े पर फैलाएँ घर का बना बिस्कुट , या इसे अपने फ़ॉल चारक्यूरी बोर्ड में जोड़ें (यह तेज़ चेडर के साथ खूबसूरती से मेल खाता है)। इस मौसमी व्यंजन के बारे में सब कुछ जानने के लिए पढ़ते रहें।
बिना छिलके वाले सेब मक्खन के फायदे
सेब का मक्खन स्टोव पर ठीक से पक जाता है, लेकिन आपको इसे ध्यान से देखना होगा और हर 10 मिनट में हिलाना होगा। यदि नहीं, तो आप इसके बजाय सेब की चटनी बनाने का जोखिम उठाते हैं; सेब का मक्खन होना चाहिए फल को कैरामेलाइज़ करने में मदद करने के लिए इसे अधिक समय तक पकाया जाता है . मेरी राय में, मखमली स्थिरता वाला आसान सेब मक्खन बनाने के लिए आपका क्रॉक पॉट सबसे अच्छा विकल्प है।
निःसंदेह, हममें से बहुत से लोग सेब के छिलने और छिलने की प्रक्रिया के कारण किसी भी प्रकार की सेब-जैसी मिठाई बनाने से डरते हैं। कौन कूड़ेदान के ऊपर आधे घंटे तक खड़े होकर फलों के छिलके उतारना चाहता है? इसीलिए यह नुस्खा इतना आकर्षक है; आप इन सेबों को छीलें नहीं, बल्कि छीलें। बस सेब के गूदे और बीज निकालने के लिए एक सेब स्लाइसर का उपयोग करें, फिर टुकड़ों को क्रॉक पॉट में ब्राउन शुगर, नींबू का रस, मसाले और वेनिला के साथ डालें। किरकिरा छिलके का कोई निशान नहीं के साथ एक चिकनी स्थिरता की कुंजी? पके हुए सेब को आधे हिस्से में ब्लेंडर में डालें, ब्लेंड करें, फिर मिश्रण को धीमी कुकर में वापस डालें। यह फायदे का सौदा है: खाना पकाने में कम समय, वही स्वादिष्ट स्वाद और बनावट, और बोनस के रूप में, बेहतर स्वास्थ्य लाभ।
यह सच है - जब आप छिलका उछालते हैं तो आप बहुत सारे पोषक तत्व खो देते हैं। सेब के छिलके में शामिल है आधा पूरे फल में फाइबर (तुलना करने पर)। एक मध्यम, छिला हुआ सेब को छिलके सहित एक मध्यम सेब ). छिलके में अतिरिक्त कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और, सबसे महत्वपूर्ण, क्वेरसेटिन भी होता है। ए शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट जो फेफड़ों की सूजन को कम करता है , क्वेरसेटिन विशेष रूप से सेब के छिलकों में पाया जाता है . इससे भी बेहतर, शोध से पता चलता है पकने पर यह एंटीऑक्सीडेंट टूटता नहीं है . (उल्लेखनीय है: शोध प्याज पर किया गया था, जो क्वेरसेटिन का एक और उत्कृष्ट स्रोत है, लेकिन अध्ययन अभी भी दिखाता है कि पोषक तत्व खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के दौरान टूटता नहीं है।)
खिलौने हमें नए नाम वापस आ रहे हैं
सेब के मक्खन को कैसे सुरक्षित रखें
हालाँकि सेब का मक्खन सबसे आसान पतझड़ व्यंजनों में से एक है, फिर भी यदि आप इसे संरक्षित करना चाहते हैं तो आपको तैयारी के लिए कुछ समय निकालना होगा। यह स्प्रेड ताज़ा होने पर सबसे स्वादिष्ट होता है, लेकिन उस ताज़गी का मतलब है कि यह फ्रिज में एक महीने से अधिक समय तक नहीं रहता है - जब तक कि आप जार को कीटाणुरहित न कर दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप बिना किसी रुकावट के एक स्वादिष्ट स्प्रेड तैयार कर रहे हैं, कैनिंग के इन तरीकों को देखें।
क्या मुझे अपने जार उबालने की ज़रूरत है?
यदि आप चाहते हैं कि आपका सेब का मक्खन लंबे समय तक चले, अपने कैनिंग जार को उबालने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है . हालाँकि, अगर आपको लगता है कि आप इसे लगभग एक सप्ताह में खा लेंगे, तो एक बहुत साफ जार ठीक रहेगा।
जार को स्टरलाइज़ करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: जार, दो बड़े बर्तन, ढेर सारा पानी और चिमटा। यहाँ है अपने जार को कैसे साफ और कीटाणुरहित करें संरक्षित सेब मक्खन बनाने के लिए:
- उबालने के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन ले आएँ। (आपको आवश्यक पानी की मात्रा आपके जार के आकार और मात्रा पर निर्भर करती है।)
- जार को हाथ से या डिशवॉशर में साफ करें। इस समय उनका निरीक्षण करें और पुष्टि करें कि वे अच्छी स्थिति में हैं।
- खाली जार को दूसरे (खाली) बर्तन में दाहिनी ओर ऊपर रखें। बर्तन इतना बड़ा होना चाहिए कि पानी जार को पूरी तरह से ढक सके , ऊपर एक अतिरिक्त इंच पानी के साथ।
- पहले बर्तन से गर्म (उबलता नहीं) पानी दूसरे बर्तन में डालें, जार को डुबो दें।
- पानी को उबालें। एक बार रोल करने के बाद, 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
- 10 मिनट बाद आंच बंद कर दें. आप चाहें तो जार को 1 घंटे तक गर्म पानी में छोड़ सकते हैं।
- साफ चिमटे से जार को पानी से निकालें और एक बहुत साफ सतह पर अलग रख दें।
जहाँ तक जार के ढक्कनों और छल्लों की बात है? एक बार जब आप जार हटा दें, तो ढक्कन और छल्लों को पानी में रखें और जब तक पानी में उबाल न आ जाए तब तक आंच तेज कर दें। कीटाणुरहित करने के लिए ढक्कनों और छल्लों को 10 मिनट तक उबलने दें।
कीथ होमन/शटरस्टॉक
सेब के मक्खन को सुरक्षित रखने के लिए मैं जार को कैसे सील करूँ?
जब आप इसके लिए तैयार हों तो यहां बताया गया है कि क्या करना चाहिए क्या सेब मक्खन लगा सकता है? :
- पानी का एक बड़ा बर्तन उबलने के लिए रख दें।
- गर्म सेब का मक्खन जार में डालें, गर्दन के आधार तक। हवा के लिए ½ इंच छोड़ दें.
- साफ करने के लिए जार के किनारों को गीले तौलिये से पोंछ लें।
- जार पर धातु के ढक्कन लगाएं, पेंच के छल्ले लगाएं।
- उबाल आने पर जार को धीरे से वापस पानी में डाल दें। (पकड़ वाले सिलिकॉन चिमटे इसके लिए अच्छे हैं।) जब यह उबलने लगे, तो 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें और उबलने दें।
- आंच बंद कर दें. जार को पानी से निकालें और उन्हें मुड़े हुए तौलिये पर रख दें। 12 घंटे तक ठंडा होने दें।
रिंग को खोलकर और ढक्कन को खींचकर प्रत्येक जार पर सील का परीक्षण करें। यदि ढक्कन खुल जाता है, तो सील नहीं बनेगी। (कोई चिंता नहीं - बस सेब के मक्खन के उन जार को एक महीने के भीतर खा लें।)
शनिवार की रात बुखार अभिनेत्री
याद रखें: आप ऐसा नहीं करते पास होना यदि आप इस स्प्रेड को जल्दी से खाना चाहते हैं तो अपने सेब मक्खन के जार को जीवाणुरहित और सील करने के लिए।
पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या सेब के मक्खन में मक्खन होता है?
नहीं। मक्खन शब्द का तात्पर्य केवल यह है कि इसमें चिकनी, मक्खन जैसी स्थिरता है। इसे लंबी, धीमी गति से पकाने की प्रक्रिया से चिकनी बनावट मिलती है।
क्या मैं इसे बनाने के लिए टूटे हुए या मैले सेब का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल। सेब का मक्खन है पुराने सेबों का उपयोग करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक . बस यह सुनिश्चित करें कि आपका फल ऐसा नहीं है बहुत दूर चला गया; यदि चोट अत्यधिक है या आपको फफूंदी दिखाई देती है, तो उस सेब को कूड़ेदान या खाद बिन में फेंक दें।
क्या मुझे खाना पकाने से पहले अपने सेब धोने की ज़रूरत है?
हाँ। गंदगी, कीटनाशकों और बैक्टीरिया को हटाने के लिए फलों को धोने के बारे में हमारी मार्गदर्शिका देखें।
क्या सेब का मक्खन सिर्फ सेब की चटनी है?
बिल्कुल नहीं। सेब के मक्खन के बारे में सोचें सेब की चटनी जो पक चुकी है आगे भी।
यदि आप सबसे आसान सेब मक्खन बनाने के लिए तैयार हैं, तो नीचे दी गई रेसिपी देखें स्ट्रेंथएंडसनशाइन.कॉम .
ध्यान दें: यह नुस्खा बड़ा है, और छह पाउंड सेब या लगभग 18 मध्यम आकार के सेब की आवश्यकता है। आपकी सुविधा के लिए, हमने नौ सेब का उपयोग करके एक छोटी रेसिपी के अनुपात को भी शामिल किया है एस।