हर बार गारंटीकृत रसदार मीटलोफ - यहां वह आसान कदम है जिसे ज्यादातर लोग छोड़ देते हैं — 2025
जब पूर्णता से पकाया जाता है, तो मीटलोफ का एक रसदार, स्वादिष्ट टुकड़ा एक प्लेट पर पूरी तरह से आरामदायक होता है - इसे ग्रेवी की भी आवश्यकता नहीं होती है! लेकिन इसे थोड़ी देर के लिए ओवन में रखें, और यह इतना सूखा हो सकता है कि कोई भी सॉस इसे बचा नहीं पाएगा। समस्या यह है कि यह जानना मुश्किल हो सकता है कि मांस का लोफ ठीक से कब पकाया गया है। आप इसमें कटौती कर सकते हैं, फिर भी इससे बहुत सारा रस ख़त्म होने का ख़तरा रहता है। इसीलिए में स्त्री जगत रसोई का परीक्षण करें, हमने सीखा है कि हमेशा एक मांस थर्मामीटर पकड़ना स्मार्ट है - यह 5-सेकंड का रहस्य है जिसे कई घरेलू रसोइये छोड़ देते हैं, लेकिन यह रसोई के बहुत सारे दर्द से बचा सकता है। मीटलोफ के आंतरिक तापमान का पता लगाने के लिए स्क्रॉल करते रहें जो मुंह में पानी ला देने वाले परिणामों की गारंटी देता है, साथ ही सटीक रीडिंग प्राप्त करने की प्रो ट्रिक भी।
पारंपरिक मीट लोफ किस चीज से बनता है
अधिकांश मीटलाफ व्यंजनों में पिसा हुआ मांस, ब्रेडक्रंब, मसाला, अंडे और सब्जियों का मिश्रण होता है जिसे एक बड़ी रोटी या छोटी रोटी का आकार दिया जाता है। एक बार बनने के बाद, मीटलोफ को पूरी तरह पकने तक पकाया जाता है और फिर परोसने से पहले थोड़ा ठंडा किया जाता है। रसदार मीटलोफ़ की कुंजी इसे ज़्यादा न खाना है ताकि यह सूख न जाए। सौभाग्य से, मीटलोफ़ का आंतरिक तापमान लेने से यह जानने का अनुमान नहीं लगाया जा सकता है कि यह पकाया गया है या नहीं।
मीट लोफ में मीट थर्मामीटर कैसे डालें
आंतरिक तापमान उस तापमान को इंगित करता है जिस तक मांस का मध्य भाग पहुंच गया है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि बाहरी हिस्से की तुलना में मांस के अंदरूनी हिस्से तक गर्मी पहुंचने और पकने में अधिक समय लगता है। इसलिए, एक सटीक आंतरिक तापमान यह निर्धारित करने में मदद करता है कि मांस कब अंदर है और आपके बीमार होने के जोखिम को कम करता है।
यह बताने के लिए कि मीट लोफ पक गया है, थर्मोप्रो टीपी-02एस इंस्टेंट रीड मीट थर्मामीटर जैसा मीट थर्मामीटर डालें ( अमेज़न से खरीदें, .99 ) केंद्र में कम से कम ½ इंच। वह स्थिति महत्वपूर्ण है: चूंकि यह मांस के आटे का सबसे मोटा हिस्सा है, इसलिए आपको आंतरिक तापमान का सटीक पता चल जाएगा।
आदर्श आंतरिक तापमान. मीट लोफ के लिए
जब पिसे हुए लाल मांस (बीफ, पोर्क या वील) से बने मीटलोफ की बात आती है, तो इसे रेसिपी में सूचीबद्ध न्यूनतम समय तक पकने दें। तब, स्त्री जगत परीक्षण रसोई प्रबंधक सुसान चिउसानो तापमान की जांच करने के लिए कहा गया है क्योंकि इसे रस साफ होने के साथ 160°F तक पकाया जाना चाहिए।
सुसान का कहना है कि पिसा हुआ चिकन युक्त मीटलाफ को एक में पंजीकृत किया जाना चाहिए आंतरिक तापमान. 165°F का क्योंकि पोल्ट्री को यही चाहिए खाद्य जनित बीमारी पैदा करने वाले जीवाणुओं को मारें सतह पर। कोई भी मांस का लोफ जो उचित आंतरिक तापमान तक नहीं पहुंचा है, उसे लंबे समय तक पकाने की जरूरत है, हर 5 मिनट में जांच करें जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए।
मीटलोफ और भी तेजी से बनता है
आमतौर पर, 1 से 2 पाउंड के मीटलोफ को आवश्यक आंतरिक तापमान तक पहुंचने से पहले पकाने में लगभग एक घंटे का समय लगता है। समय कम है? सुसान को मीट लोफ़ मिश्रण को अलग-अलग ग्रीज़ किये हुए मफिन टिन्स में बाँटना पसंद है। फिर, मिनी मीट रोटियां 450°F पर लगभग 15 मिनट तक या उनके आंतरिक तापमान तक बेक हो सकती हैं। उपयोग किए गए मांस के आधार पर, 160°F या 165°F पर रजिस्टर होता है।
यह भी महत्वपूर्ण है: एक बार जब मांस उचित तापमान दर्ज कर लेता है, तो इसे ओवन से हटा दें और काटने से पहले इसे 10 से 15 मिनट तक आराम दें। सुसान का कहना है कि इससे प्रत्येक मांस के लोफ को अपने रस को फिर से अवशोषित करने का मौका मिलता है ताकि यह काटने के बाद भी नम रहे। साथ ही यह पाव को अधिक सख्त बनाता है जिससे इसे काटना आसान हो जाता है।
हमारे टेस्ट किचन से 2 स्वादिष्ट मीटलोफ रेसिपी
ये दो मीटलोफ रेसिपी आसानी से तैयार होने वाली पसंदीदा हैं, जो आपके स्वाद को संतुष्ट करने की गारंटी देती हैं और आपके घर में सप्ताह की रात का मुख्य भोजन बन जाती हैं!
जॉन गिलक्रिस्ट मिकी उम्र
चमकता हुआ मांस का आटा
भोफैक2/गेटी
मिर्च की चटनी को मांस के मिश्रण में मिलाया जाता है और ऊपर से ब्रश किया जाता है, जिससे यह रसदार मुख्य दोगुना स्वादिष्ट हो जाता है।
सामग्री:
- 1½ पौंड. ग्राउंड बीफ़ (80/20 या 85/15)
- 2 अंडे, फेंटे हुए
- ½ कप सादा सूखा ब्रेडक्रंब
- ⅔ कप चिली सॉस
- 1 छोटा प्याज, कसा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच। वूस्टरशर सॉस
- ⅛ से ¼ छोटा चम्मच। लाल मिर्च
दिशानिर्देश:
- 6-क्वार्ट धीमी कुकर को कुकिंग स्प्रे से कोट करें। कटोरे में, गोमांस, अंडे, ब्रेडक्रंब, ⅓ कप चिली सॉस, प्याज, वॉर्सेस्टरशायर और लाल मिर्च को अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएं। मांस के मिश्रण को रोटी का आकार दें.
- मीटलोफ़ को धीमी कुकर में स्थानांतरित करें। बचे हुए ⅓ कप चिली सॉस से ब्रश करें। ढकना; 2½ से 3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि आंतरिक तापमान 160°F न हो जाए। अगर चाहें तो ब्रॉयलर गर्म करें। पन्नी के साथ किनारों वाली बेकिंग शीट को पंक्तिबद्ध करें; मीटलोफ़ को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। 3 से 4 मिनट तक, ऊपर से हल्का भूरा होने तक भून लें। काटने से पहले 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
- 2 कप ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
- 2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
- 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच। ताजा नीबू का रस
- ⅛ छोटा चम्मच. + ¼ छोटा चम्मच। नमक
- 1 (15 औंस) दाल, सूखा हुआ
- 1 पौंड पिसा हुआ चिकन
- 2 कप मशरूम, कटा हुआ, लगभग 6 औंस।
- 2 स्लाइस ब्रेड से 1⅓ कप ताजा साबुत गेहूं ब्रेडक्रंब
- 2 अंडे, फेंटे हुए
- ¼ छोटा चम्मच. काली मिर्च
- ओवन को 350°F पर गर्म करें। पन्नी के साथ किनारों वाली बेकिंग शीट को पंक्तिबद्ध करें; कुकिंग स्प्रे के साथ उदारतापूर्वक कोट करें। छोटे कटोरे में, हरा धनिया, आधा लहसुन, तेल, नीबू का रस, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। पानी और ⅛ छोटा चम्मच। नमक; कवर और रिजर्व.
- बड़े कटोरे में दाल को हल्का सा मैश कर लीजिए. पिसा हुआ चिकन, मशरूम, ब्रेडक्रम्ब्स, अंडे, बचा हुआ 1 कली लहसुन, ¼ छोटा चम्मच डालें। नमक और ¼ छोटा चम्मच। काली मिर्च; धीरे से मिलाएं. 9½ गुणा 4 इंच के पाव रोटी का आकार दें; बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
- तब तक बेक करें जब तक मांस थर्मामीटर केंद्र में डाला न जाए और 165°F, 40 से 45 मिनट तक रिकॉर्ड हो जाए; परोसने की थाली में स्थानांतरित करें। मीटलोफ़ को आरक्षित चिमिचुर्री सॉस के साथ परोसें। इच्छानुसार गार्निश करें.
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सामग्री:
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