एक रसदार चमकता हुआ हैम हमारा पसंदीदा क्रिसमस डिनर स्टेपल है, और इस साल हम रम-इन्फ्यूज्ड हैम बनाकर चीजों को मिला रहे हैं। यह सही है - सादे स्पाइरल-कट या नियमित बोन-इन हैम को रम ग्लेज़ के साथ चखने से इसका स्वाद बढ़ जाता है और यह एक सुंदर कांस्य फिनिश देता है। तो यह दिखने और स्वाद में अद्भुत है! हमारे जैसे पढ़ते रहिए स्त्री जगत टेस्ट किचन आपके छुट्टियों के भोजन के लिए स्वादिष्ट और रसीला रम हैम बनाने में आपकी मदद करने के लिए अपनी तरकीबें और रेसिपी साझा करता है।
रम हैम क्या है?
रम हैम बनाने में पकाते समय मांस के पूरे टुकड़े को रम-युक्त शीशे से ब्रश करना शामिल होता है। रम में अल्कोहल को वाष्पित करने और समग्र मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए ग्लेज़ को पकाना एक महत्वपूर्ण कदम है। हालाँकि इस व्यंजन की उत्पत्ति पर बहस चल रही है, यह कई लोगों का पसंदीदा है क्योंकि इसे बनाना आसान है और यह साधारण बेक्ड हैम को अगले स्तर पर ले जाता है।
आपको हैम ग्लेज़ में रम क्यों मिलाना चाहिए?
अधिकांश ग्लेज़ व्यंजनों में स्मोक्ड हैम की समृद्धि को पूरा करने के लिए सरसों, मसाले और/या फलों के संरक्षण जैसे पेंट्री स्टेपल का उपयोग किया जाता है। लेकिन स्त्री जगत परीक्षण रसोई प्रबंधक सुसान चिउसानो नोट करें कि ग्लेज़ पकते समय इसमें कुछ रम मिलाने से स्वाद की एक और परत जुड़ जाती है और ग्लेज़ में मिठास बढ़ जाती है। रम का गहरा रंग हैम पर भी अच्छा भूरा रंग बनाने में मदद कर सकता है। जबकि आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली रम की मात्रा रेसिपी के आधार पर भिन्न हो सकती है, ⅓ से ½ कप आमतौर पर ग्लेज़ में शराब के तीखे स्वाद को डालने के लिए सबसे उपयुक्त स्थान होता है। आप रम के स्थान पर समान मात्रा में बोरबॉन या ब्रांडी भी ले सकते हैं।
रसदार भुनी हुई हैम बनाने का शेफ का #1 रहस्य
अतिरिक्त नम बेक्ड हैम के लिए, सुसान भूनने की अधिकांश प्रक्रिया के दौरान मांस को ढककर रखने का सुझाव देती है। वह बताती हैं कि भूनने वाले पैन के तले में थोड़ा सा पानी डालें और हैम को तब तक ढककर रखें जब तक कि यह गर्म न हो जाए और चमकने के लिए तैयार न हो जाए। फिर, गरम किए हुए हैम को खोलें, उस पर ग्लेज़ लगाएं और लगभग 15 मिनट तक भूनते रहें जब तक कि ग्लेज़ पक न जाए। एक बार जब ग्लेज्ड हैम पूरी तरह से पक जाए, तो आप इसे ओवन से निकाल सकते हैं और इसे अपनी रेसिपी में सूचीबद्ध समय के लिए आराम करने दे सकते हैं। इसके बाद, उस फेस्टिव हैम को काटकर सभी के आनंद के लिए परोसने का समय आ गया है!
मुंह में पानी ला देने वाली 2 रम हैम रेसिपी
यदि आप अपने क्रिसमस डिनर मेनू में रम हैम डालने के इच्छुक हैं, तो हमारे टेस्ट किचन से इन दो व्यंजनों पर विचार करें। प्रत्येक रेसिपी में एक हैम ग्लेज़ होता है जो रम के समृद्ध, कारमेल सार को मीठे और फलों के संरक्षण के साथ जोड़ता है - स्वाद स्वर्ग में बनाया गया एक मैच!
पीच-रम हैम
स्टीव लालिच/गेटी
हमारा स्पाइक्ड पीच प्रिजर्व ग्लेज़ इस जोशीले डिजॉन-किस्ड हैम में मिठास का एक संकेत जोड़ता है।
सामग्री:
ऐसी तस्वीरें जो आपको थका देती हैं
- 1 (7 से 8 पाउंड) सर्पिल-कटा हुआ स्मोक्ड हैम
- ½ कप आड़ू संरक्षित
- ½ कप रम
- ¼ कप पैक्ड हल्की भूरी चीनी
- 2 बड़े चम्मच। डी जाँ सरसों
- ¼ छोटा चम्मच. काली मिर्च
दिशानिर्देश:
- ओवन को 325°F पर गर्म करें। पन्नी के साथ बड़े भूनने वाले पैन को लाइन करें; कुकिंग स्प्रे से कोट करें। पैन में हैम, चौड़े सिरे को नीचे रखें। पैन को पन्नी से कसकर ढकें। डेढ़ घंटे तक बेक करें।
- इस बीच, बर्तन में, प्रिजर्व, रम, ब्राउन शुगर, सरसों और काली मिर्च मिलाएं। मध्यम आंच पर, उबाल लें; पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, थोड़ा गाढ़ा होने तक, लगभग 5 मिनट; शांत होने दें।
- हैम को उजागर करें; शीशे के आधे भाग से ब्रश करें। तब तक बेक करें जब तक मांस थर्मामीटर हड्डी से दूर सबसे मोटे हिस्से में 140°F पर न डाल दिया जाए, लगभग 15 मिनट। बचे हुए शीशे से ब्रश करें। 15 मिनट तक खड़े रहने दें.
- 1 (7 से 8 पौंड) बोन-इन स्मोक्ड हैम
- ⅓ कप अनानास संरक्षित
- ⅓ कप रम
- ¼ कप पैक्ड हल्की भूरी चीनी
- 2 बड़े चम्मच। सेब का सिरका
- 1 तेज पत्ता
- 1 बड़ा चम्मच। कीमा बनाया हुआ, छिला हुआ ताज़ा अदरक
- ओवन को 325°F पर गर्म करें। पन्नी के साथ बड़े भूनने वाले पैन को लाइन करें; कुकिंग स्प्रे से कोट करें। पैन में हैम, चौड़े सिरे को नीचे रखें। पैन को पन्नी से कसकर ढकें। डेढ़ घंटे तक बेक करें।
- इस बीच, बर्तन में, संरक्षित पदार्थ, रम, चीनी, सिरका और तेज पत्ता मिलाएं; तेज़ आंच पर, उबाल लें। गर्मी को कम कर दें; 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। गर्मी से हटाएँ; अदरक मिलाएं. शांत होने दें। तेजपत्ता हटा दें.
- हैम को उजागर करें; शीशे के आधे भाग से ब्रश करें। बेक करें, बिना ढके, जब तक कि थर्मामीटर हड्डी के रजिस्टर से 140°F दूर सबसे मोटे हिस्से में न डाल दिया जाए, लगभग 15 मिनट तक। बचे हुए शीशे से ब्रश करें। 15 मिनट आराम करें. नक्काशी से पहले.
अनानास-रम ग्लेज़्ड हैम
लॉरीपैटरसन/गेटी
हमारा मीठा 'एन' नमकीन नुकीला शीशा इस पारंपरिक पसंदीदा को जीवंत बनाता है जो गर्म या कमरे के तापमान पर स्वादिष्ट परोसा जाता है।
सामग्री:
आर्ची बंकर के कलाकारों
दिशानिर्देश:
बोनस: हैम के लिए किशमिश सॉस
क्लासिक रम किशमिश फ्लेवर कॉम्बो के संकेत के रूप में, कटे हुए हैम को इस सिरपयुक्त किशमिश सॉस के साथ परोसें। बेट्टीज़ किचन यूट्यूब चैनल . यह आपके उत्सव के प्रसार में एक अद्भुत इज़ाफा है!
अपने रम हैम के साथ आनंद लेने के लिए साइड डिश के लिए , इन स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए क्लिक करें:
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