स्वादिष्ट हॉलिडे पाई की कुंजी? पाउला दीन का कहना है कि इसकी शुरुआत परत से होती है! और आपको एक पेशेवर बेकर बनने की आवश्यकता नहीं है, नीचे दी गई उसकी फुलप्रूफ रेसिपी के लिए धन्यवाद, जो कम से कम 20 मिनट में तैयार हो जाती है। कोमल और परतदार पाई परफेक्शन के लिए उनकी सबसे अच्छी सलाह: कोल्ड शॉर्टिंग और मक्खन से शुरुआत करें और सुनिश्चित करें कि सामग्री को ज़्यादा न मिलाएँ, फिर आटे को सख्त होने या फटने से बचाने के लिए, खींचने के बजाय धीरे से बेलें।
जैसा कि कहा गया है, यदि आपके पास समय की कमी है, तो दीन कहते हैं कि आगे बढ़ें और पूर्व-निर्मित का उपयोग करें: मैं प्रशीतित पाई आटा के बारे में खुद को परेशान नहीं करता हूँ! मुझे वह पसंद है जो रोल में आता है। आप अपनी इच्छानुसार सजावट कर सकते हैं - किनारों को जाली या मोड़ें। पाई क्रस्ट का उपयोग करने में संकोच न करें! सजावट की प्रेरणा के लिए, नीचे उसके विचार देखें। चाहे आप शुरुआत से शुरू करें या स्टोर से खरीदा हुआ उपयोग करें, वे निश्चित रूप से एक मधुर समापन बनाएंगे!
बिल्कुल परतदार पाइक्रस्ट के लिए पाउला दीन की रेसिपी
यह डबल-क्रस्ट पाई के लिए पर्याप्त आटा बनाता है - यदि आपको केवल एक क्रस्ट की आवश्यकता है, तो दूसरी डिस्क को फ्रीजर बैग में रखें और बाद में उपयोग करने के लिए सहेजें।
- 2 1⁄2 कप मैदा
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1⁄4 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक
- 1⁄4 कप ठंडी सब्जी छोटा करना
- 12 बड़े चम्मच ठंडा मक्खन, क्यूब्स में
- 1/2 कप कप बर्फ का पानी
- एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी और नमक को एक साथ छान लें। जैसे ही आप इसे आटे से लपेटना शुरू करें तो छोटा करें और इसे अपनी उंगलियों से तोड़ दें। ठंडे मक्खन के टुकड़े डालें, फिर अपनी उंगलियों, पेस्ट्री कटर या दो चाकू का उपयोग करके मक्खन को आटे के मिश्रण में डालें। तेजी से काम करें, ताकि मक्खन बहुत नरम न हो जाए, जब तक कि मिश्रण बहुत मोटे कॉर्नमील की तरह भुरभुरा न हो जाए। एक बार में थोड़ा-थोड़ा बर्फ का पानी डालें, जब तक कि मिश्रण एक साथ मिलकर आटा न बन जाए। आटे को ज़्यादा मत मसलिये, नहीं तो आटा सख्त हो जायेगा. एक गेंद में इकट्ठा हो जाओ.
- आटे को आधा भाग में बाँट लें और डिस्क आकार बनाने के लिए प्रत्येक आधे भाग को थोड़ा चपटा करें। प्रत्येक को प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट तक ठंडा करें। आटे की सतह पर, नौ इंच की पाई बनाने के लिए प्रत्येक डिस्क को 10 से 11 इंच के गोल आकार में रोल करें।
तेज़ कांटेदार किनारा
दबोरा व्हिटलॉ लेवेलिन
looney धुनों हॉलीवुड कदम बाहर
लगभग तुरंत पॉलिश किए गए लुक के लिए, कांटे के टुकड़ों को हल्के से आटे में डुबोएं, फिर एक पंक्तिबद्ध पैटर्न बनाने के लिए आटे के किनारों में दबाएं।
आसान चेकरबोर्ड
दबोरा व्हिटलॉ लेवेलिन
आटे के किनारे के चारों ओर एक इंच की दूरी पर एक इंच लंबा कट बनाकर नाटकीयता का स्पर्श जोड़ें; आटे के टुकड़ों को बारी-बारी से बीच में मोड़ें।
त्वरित रफल्स
दबोरा व्हिटलॉ लेवेलिन
एक क्लासिक स्कैलप्ड किनारा बनाने के लिए, अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच आटा दबाएं, फिर एक रफ़ल बनाने के लिए मापने वाले चम्मच के गोल सिरे को आटे में दबाएं।
इस लेख का एक संस्करण मूल रूप से हमारी प्रिंट पत्रिका में छपा था , स्त्री जगत .