अंडे ग्रह पर सबसे बहुमुखी खाद्य पदार्थों में से एक हैं। भूना हुआ, तला हुआ, सख्त उबाला हुआ, व्हीप्ड या ऑमलेट में फेंटा हुआ, पका हुआ, और भी बहुत कुछ - संभावनाएँ वास्तव में अनंत हैं। लेकिन क्या है स्वास्थ्यप्रद अंडे खाने का तरीका? खैर, उस उत्तर के लिए ध्यान में रखने योग्य कुछ कारक हैं।
सबसे पहले, आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि शोध में पाया गया है कि अंडे को अधिक समय तक और अधिक गर्मी में पकाने से विटामिन डी और एंटीऑक्सिडेंट जैसे पोषक तत्वों की हानि होती है। में एक अध्ययन लेखकों ने देखा कि अंडे को 40 मिनट तक पकाने से विटामिन डी का स्तर 61 प्रतिशत कम हो गया। हालाँकि, उबालने या तलने से स्तर केवल 18 प्रतिशत कम हुआ। इसलिए नुस्खा जितना जल्दी बनेगा, उतना बेहतर होगा।
हालाँकि अंडे को तेल, मक्खन, या बेकन ग्रीस में तलना स्पष्ट रूप से स्वादिष्ट है, हम यह भी जानते हैं कि ये हमेशा स्वास्थ्यप्रद विकल्प नहीं होते हैं। तेल और मक्खन आवश्यक रूप से आपके लिए हानिकारक नहीं हैं, खासकर जब इन्हें कम मात्रा में उपयोग किया जाता है, लेकिन बेकन ग्रीस जैसी उपयोगी सामग्री को संभवतः विशेष अवसरों के लिए रखा जाना चाहिए। यही बात समान रूप से भारी ऐड-इन्स के लिए भी लागू होती है, जैसे स्क्रैम्बल्स और ऑमलेट में भारी क्रीम या ढेर सारा पनीर।
इन सब बातों को ध्यान में रखते हुए, यह समझ में आता है कि उबले और उबले अंडे अंडे खाने का सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका है। इन दोनों को बस पानी (या हार्ड बॉयल के लिए एयर फ्रायर) की आवश्यकता होती है और ये बहुत तेजी से पक जाते हैं।
बिना किसी अतिरिक्त तेल या वसा के पकाने में केवल कुछ मिनट का समय लेकर पोच्ड उबले अंडों को नंबर एक स्वास्थ्यप्रद स्थान के लिए मात देता है। यानी, जब तक कि काम पूरा हो जाने पर आप उन्हें हॉलैंडाइज़ में न दबा दें। पूरे गेहूं के एवोकैडो टोस्ट में या इसके बजाय सब्जियों के साथ उबले हुए अंडे जोड़ने का प्रयास करें!
यदि आप इस बात को लेकर चिंतित हैं कि क्या आपको अपने दिल की सुरक्षा के लिए अंडे की जर्दी छोड़नी चाहिए, तो आप आराम कर सकते हैं। लगातार गलत सूचना के बावजूद, हाल के अध्ययन वैज्ञानिकों ने पाया है कि साबुत अंडे खाने से हृदय संबंधी समस्याएं बढ़ने की संभावना नहीं है। जब तक आपके डॉक्टर ने आपको विशेष रूप से अंडे की जर्दी से परहेज करने के लिए नहीं कहा है, आपको ठीक होना चाहिए। साथ ही, अंडे का अधिकांश पोषण मूल्य जर्दी के अंदर पाया जाता है, इसलिए इसके बिना रहने से आप उन लाभों से वंचित हो जाएंगे।
ध्यान देने योग्य एक और महत्वपूर्ण बात: इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि सिल्वेस्टर स्टेलोन ने हमें किसमें विश्वास दिलाया होगा चट्टान का कच्चे अंडे खाना स्वास्थ्य लाभ पाने का अच्छा तरीका नहीं है। अंडे पकाने से हमारे शरीर की प्रोटीन सामग्री को अवशोषित करने की क्षमता बढ़ जाती है। शोध के अनुसार , हमें 91 प्रतिशत प्रोटीन गर्म किये गये अण्डों से मिलता है जबकि कच्चे अण्डों से केवल 51 प्रतिशत। अंडे पकाने के बाद हम उनसे अधिक बायोटिन भी पचाते हैं।
भले ही आप अवैध शिकार या कड़ी उबालने के अलावा कोई अन्य विधि चुनते हैं, फिर भी आपको भरपूर पोषक तत्व मिलेंगे - लेकिन बस उन अतिरिक्त सामग्रियों और खाना पकाने के समय का ध्यान रखें।