महिलाओं के लिए कोम्बुचा के फायदे: स्वादिष्ट स्पार्कलिंग चाय आपकी आंत को ठीक कर सकती है और तेजी से वजन कम कर सकती है — 2024
क्या आपने कोम्बुचा के बारे में चर्चा सुनी है? यदि आपके पास होता तो हमें आश्चर्य नहीं होता - कोम्बुचा की लोकप्रियता पिछले एक दशक में खगोलीय रूप से बढ़ी है, जिससे यह सबसे लोकप्रिय में से एक बन गई है। सबसे तेजी से बढ़ते किराना क्षेत्र के क्षण। आज, आप फ़िज़ी फ्रूट ड्रिंक लगभग हर किराने की दुकान, कई कॉफ़ी शॉप और यहां तक कि ब्रुअरीज और बार में भी उपलब्ध पा सकते हैं। इसकी बढ़ती लोकप्रियता काफी हद तक कोम्बुचा द्वारा प्रदान किए जाने वाले संपूर्ण शरीर के स्वास्थ्य लाभों के कारण है, जिसमें बेहतर आंत और यकृत स्वास्थ्य, प्रभावशाली कोलेस्ट्रॉल-कम करने वाले लाभ और वजन घटाने शामिल हैं। कौन सा प्रश्न उठता है: वास्तव में कोम्बुचा क्या है, और यह महिलाओं के लिए इतने व्यापक स्वास्थ्य लाभ कैसे प्रदान करता है? आइए इसमें गोता लगाएँ
कोम्बुचा क्या है?
बताते हैं कि कोम्बुचा मूलतः किण्वित चाय है डेविड पर्लमटर, एमडी, एक बोर्ड प्रमाणित न्यूरोलॉजिस्ट और लेखक मस्तिष्क निर्माता. ( Amazon.com से खरीदें, .42 ) और जबकि कोम्बुचा अभी चलन में है, यह किण्वित पेय वास्तव में सदियों से मौजूद है। वास्तव में, तब से प्रतिरक्षा प्रणाली और समग्र स्वास्थ्य पर इसके सकारात्मक प्रभाव के लिए इसकी सराहना की गई है 220 ईसा पूर्व में। दरअसल, फ़िज़ी चाय को व्यावसायिक रूप से सफल होने में 2,000 साल से अधिक का समय लगा है।
अंतराल समय का एक कारण यह है कि कोम्बुचा के पीछे की अवधारणा विचित्र लगती है - यह एक किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से बनाई जाती है जिसमें माइक्रोबियल संस्कृति शामिल होती है जिसे ए कहा जाता है। स्कोबी , एक सेलूलोज़ चटाई जिसमें बैक्टीरिया और खमीर की सहजीवी संस्कृति होती है। (यह खट्टे स्टार्टर के समान अवधारणा है।) कुछ हफ्तों के दौरान, SCOBY को मीठी चाय में किण्वित किया जाता है जब तक कि यह कार्बोनेशन, अल्कोहल सामग्री और उस विशिष्ट मीठे, चमकदार चाय के रस के स्वाद के आदर्श संतुलन तक नहीं पहुंच जाता।
यदि एक गिलास किण्वित बैक्टीरिया और खमीर पीना बिल्कुल ठीक नहीं लगता है आपका चाय का प्याला, आराम से बैठो। कई लोगों के लिए, कोम्बुचा का मुख्य आकर्षण स्वाद नहीं बल्कि इसे पीने से मिलने वाले असंख्य स्वास्थ्य लाभ हैं।
महिलाओं के लिए कोम्बुचा के क्या फायदे हैं?
कोम्बुचा स्वास्थ्य लाभ: नाटकीय रूप से पाचन में सुधार
जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है, कब्ज और सूजन अधिक होने लगती है। यह असामान्य नहीं है - पाचन तंत्र में परिवर्तन उम्र के साथ आओ , और जल्दी ही आपके रोजमर्रा के जीवन का हिस्सा बन सकता है। फिर भी, इससे पेट दर्द और जीआई परेशानियों से निपटना आसान नहीं होता है। यहीं पर कोम्बुचा आता है: डॉ. पर्लमटर बताते हैं कि कोम्बुचा सेवन करने पर स्वस्थ प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है। स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले प्रभावों में सूजन को कम करना और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि में सुधार करना शामिल है।
यह न केवल पाचन में सहायता करता है, बल्कि यह आपके संपूर्ण आंत स्वास्थ्य को भी बेहतर बनाता है। ऐसा है क्योंकि वो प्रोबायोटिक्स यह आपके पेट और आंतों की कोशिकाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकता है, एक स्वस्थ सूजन प्रतिक्रिया को बनाए रख सकता है और आम तौर पर शरीर को वह करने में मदद कर सकता है जो उसे भोजन पचाने के लिए करना चाहिए।
डॉ. पर्लमटर कहते हैं, आंत में रहने वाले प्रोबायोटिक बैक्टीरिया पाचन स्वास्थ्य और कार्य के लिए मौलिक रूप से महत्वपूर्ण हैं। और आंत में सहायता करने वाले कई महत्वपूर्ण प्रकार के बैक्टीरिया कोम्बुचा में पाए जाते हैं। इसके अलावा, कोम्बुचा पीना (अन्य प्रकार के किण्वित खाद्य पदार्थों के सेवन के साथ) प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले जीवाणुओं के कार्य को पूरक करता है आपके पेट में, स्वस्थ प्रभावों को बढ़ावा देता है।
कोम्बुचा स्वास्थ्य लाभ: सहजता से वजन घटाना
बाथरूम में सहज नौकायन ही कोम्बुचा की एकमात्र चीज़ नहीं है प्रोबायोटिक्स मदद कर सकते है। यह वजन घटाने में भी सहायता कर सकता है। यह सब उन स्वस्थ जीवाणुओं पर वापस जाता है, जो कर सकते हैं फाइबर को तोड़ता है, भूख को प्रभावित करता है और वसा के अवशोषण को नियंत्रित करता है . दूसरे शब्दों में, प्रोबायोटिक्स यह सुनिश्चित करने में मदद कर सकते हैं कि आपका शरीर जितना संभव हो सके उतनी अच्छी चीजें और कम से कम बुरी चीजें अवशोषित करता है - और आप लंबे समय तक तृप्त महसूस करते हैं। डॉ. पर्लमटर के विचार? मेरी राय में, प्रोबायोटिक्स को किसी भी व्यापक वजन घटाने के कार्यक्रम में एक केंद्रीय हिस्सा माना जाना चाहिए।
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लेकिन प्रोबायोटिक्स कोम्बुचा में एकमात्र घटक नहीं है जो वजन घटाने में सहायता कर सकता है। यदि SCOBY को हरी चाय में किण्वित किया जाता है, तो परिणामी कोम्बुचा में हरी चाय के समान कई पौधे यौगिक - और स्वास्थ्य लाभ - शामिल होंगे। विशेष रूप से, यह होगा एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर पॉलीफेनोल्स की तरह, जो आपके द्वारा जलायी जाने वाली कैलोरी की संख्या को बढ़ा सकता है। डॉ. पर्लमटर कहते हैं, प्रोबायोटिक्स द्वारा उत्पादित उत्पाद भूख को कम करने के मामले में सीधा प्रभाव डालते हैं, इसलिए यदि आप कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करने की कोशिश कर रहे हैं तो हरी चाय-आधारित कोम्बुचा पर नज़र रखें।
ग्रीन टी से बना कोम्बुचा वजन घटाने के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है5 सेकंड स्टूडियो/शटरस्टॉक
कोम्बुचा स्वास्थ्य लाभ: फैटी लीवर रोग के लिए मदद
में अनुसंधान आणविक विज्ञान के अंतर्राष्ट्रीय जर्नल चूहों पर किए गए प्रयोग से पता चलता है कि कोम्बुचा में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट मदद कर सकते हैं लिवर विषाक्तता को कम करें और मुक्त कणों, अणुओं से लड़ें जो हमारे शरीर के काम करने के तरीके को बाधित करते हैं। स्वास्थ्य विशेषज्ञ आमतौर पर ब्लूबेरी, रास्पबेरी, केल और डार्क चॉकलेट जैसे खाद्य पदार्थों में एंटीऑक्सिडेंट के बारे में चर्चा करते हैं। लेकिन कोम्बुचा को स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाला भी दिखाया गया है। अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि किण्वित पेय ने गैर-अल्कोहल फैटी लीवर रोग नामक स्थिति के प्रभाव को कम कर दिया, जिसमें लीवर में बहुत अधिक वसा जमा हो जाती है। (गैर-अल्कोहल फैटी लीवर रोग को रोकने के और अधिक सरल तरीके खोजने के लिए क्लिक करें।) अन्य शोध में, वैज्ञानिकों ने पाया है कि कोम्बुचा दर्द-निवारक एसिटामिनोफेन द्वारा लीवर को हुई क्षति की मरम्मत में मदद करें .
कोम्बुचा स्वास्थ्य लाभ: उच्च अच्छा कोलेस्ट्रॉल + कम खराब कोलेस्ट्रॉल
एक गिलास कोम्बुचा के साथ आराम करना कोलेस्ट्रॉल की समस्या से बचने का एक आसान तरीका है। श्रेय को जाता है स्वस्थ हरी चाय जिससे कुछ कोम्बुचा बनाया जाता है। डॉ. पर्लमटर बताते हैं कि यह पेय पॉलीफेनोल्स और एंटीऑक्सीडेंट जैसे फायदेमंद यौगिकों से भरा हुआ है। यह आपके अच्छे एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है। हरी चाय, और इसलिए हरी चाय में किण्वित कोम्बुचा भी कर सकते हैं कोलेस्ट्रॉल कणों को ऑक्सीकरण से रोकने में मदद करें , जो खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रण में रखने में मदद करता है।
कोम्बुचा स्वास्थ्य लाभ: स्थिर रक्त शर्करा
अपने रक्त शर्करा के स्तर को एक समान स्तर पर रखने से ऊर्जा में गिरावट, मूड में बदलाव और मधुमेह से बचाव होता है। और कोम्बुचा ऐसा करने में मदद कर सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि किण्वित पेय कार्ब्स के अवशोषण को नियंत्रित करता है रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखें सिडनी विश्वविद्यालय के शोध के अनुसार, भोजन के बाद।
आप कोम्बुचा कैसे बनाते हैं?
इस स्वास्थ्यवर्धक अमृत के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यदि आपके पास समय की कमी है तो आप किराने की दुकानों में पहले से बना हुआ कोम्बुचा खरीद सकते हैं, या आप इसे कुछ हफ्तों के दौरान घर पर ही बना सकते हैं। कीमत।
चरण एक: स्कोबी बनाएं
अपना होममेड कोम्बुचा तैयार करने में पहला कदम स्कोबी खरीदना या बनाना है। यह बैक्टीरिया और यीस्ट का संयोजन है जो कोम्बुचा के प्रत्येक बैच को शुरू करता है। आप फ़र्मेंटाहोलिक्स कोम्बुचा लाइव स्कोबी स्टार्टर जैसा एक खरीद सकते हैं ( Amazon.com से खरीदें, .49 ), या आप इसे स्वयं बना सकते हैं। यहां वह है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:
- 7 कप पानी
- ½ कप सफेद चीनी
- कैफीन युक्त काली चाय के 4 बैग
- 1 कप बिना स्वाद वाला और बिना पाश्चुरीकृत कोम्बुचा
- एक चीज़क्लोथ या कॉफ़ी फ़िल्टर
- रबर बैंड
स्कोबी बनाने के लिए सबसे पहले आपको मीठी चाय बनानी होगी। एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें, फिर इसे आंच से उतार लें और चीनी डालें, धीरे-धीरे हिलाते रहें जब तक कि यह घुल न जाए। इसके बाद, टी बैग्स डालें और पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा होने से पहले कम से कम 20 मिनट तक भिगोएँ। ठंडी चाय को एक बड़े जार में डालें, फिर स्टोर से खरीदा हुआ कोम्बुचा डालें। चीज़क्लॉथ या कॉफ़ी फ़िल्टर से ढकें और रबर बैंड से सुरक्षित करें। जार को कमरे के तापमान पर एक से चार सप्ताह के लिए अंधेरे में छोड़ दें जब तक कि स्कोबी न बन जाए। जब आप जार के शीर्ष पर ¼ से ½ इंच की परत देखेंगे तो आपको पता चल जाएगा कि यह तैयार है। शुरुआत के लिए कैफीन युक्त काली चाय का सेवन करें, क्योंकि यह आपके SCOBY को सर्वोत्तम रूप से विकसित करेगी। SCOBY का एक मजबूत बैच मिलने के बाद आप अन्य प्रकार की चाय के साथ कोम्बुचा बना सकते हैं।
आपकी SCOBY लगभग 1/4 से 1/2 इंच मोटी होनी चाहिएस्टॉकक्रिएशंस/शटरस्टॉक
चरण दो: कोम्बुचा बनाएं
एक बार जब आपके पास SCOBY हो जाए, तो यह आपके कोम्बुचा के पहले बैच को किण्वित करने का समय है। सबसे पहले, मीठी चाय का एक बैच बनाएं, जैसा आपने ऊपर स्कोबी उगाते समय किया था। (इस बार, यदि आप चाहें तो ग्रीन टी का उपयोग करना ठीक है!) फिर, जार के शेष भाग को खाली करने से पहले अपनी स्कोबी और इसमें उगने वाले तरल के दो कप (जिसे आपके स्टार्टर कोम्बुचा के रूप में जाना जाता है) को हटा दें। जार में अपनी नई मीठी चाय, स्टार्टर कोम्बुचा और अपनी स्कोबी डालें।
1960 के दशक में एक अदभुत चमत्कार हुआ
SCOBY के साथ कोम्बुचा का किण्वनपी-फ़ोटोग्राफ़ी/शटरस्टॉक
जार को एक बार फिर ढकें और सील करें और इसे छह से 10 दिनों के लिए अंधेरे में किण्वित होने दें। छह दिनों में, आप अपने बैच का स्वाद-परीक्षण तब तक शुरू कर सकते हैं जब तक कि आप मीठे और सिरके वाले स्वाद के वांछित स्तर तक नहीं पहुंच जाते। अंतिम चरण दूसरा किण्वन है, और इसके लिए आपको कैनिंग जार की आवश्यकता होगी। अब तक आपने जो कोम्बुचा बनाया है, उसे 1 से 2 बड़े चम्मच के साथ इन जार में डालें। फलों का रस और 1 से 2 चम्मच। कोम्बुचा के प्रत्येक कप के लिए स्वीटनर की मात्रा। इस मिश्रण को बोतल में बंद करें, सील करें और अगले तीन से 10 दिनों के लिए किण्वित करें। उसके बाद, आप अपनी रचना का आनंद लेने के लिए तैयार हैं!
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अन्य कौन से किण्वित खाद्य पदार्थ आपके स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं?
कोम्बुचा के कई स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं किण्वन प्रक्रिया , जो इस फ़िज़ी ड्रिंक को प्रोबायोटिक्स से भरपूर पैक करता है। लेकिन कोम्बुचा इस तरह से बनाया जाने वाला एकमात्र भोजन नहीं है। वहाँ दो अन्य लोकप्रिय किण्वित खाद्य पदार्थ हैं जो आपके शरीर को स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं, और वे आपके किराने की दुकान के गलियारों में पाए जा सकते हैं।
किमची
यदि आपने कभी कोरियाई भोजन खाया है, तो संभावना है कि आपने किमची खाई होगी। यह अनुभवी और किण्वित गोभी एक पारंपरिक कोरियाई व्यंजन और वजन घटाने का सुपरस्टार है, इसकी कम कैलोरी, पोषक तत्वों से भरपूर पोषण प्रोफ़ाइल के लिए धन्यवाद। डॉ. पर्लमटर कहते हैं, यह एक सुपरफूड है। वजन घटाने के अलावा, किम्ची के स्वास्थ्य लाभों का समर्थन करने वाला विज्ञान व्यापक है और इसमें बेहतर कोलोनिक स्वास्थ्य, कम कब्ज, कोलेस्ट्रॉल में कमी और यहां तक कि त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देना भी शामिल है।
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दरअसल, किमची की सिर्फ एक सर्विंग शामिल है विटामिन बी6, सी और के, फोलेट, आयरन, नियासिन और 34 से अधिक अमीनो एसिड . और इसमें किण्वन के माध्यम से प्राप्त प्रोबायोटिक्स के सभी स्वास्थ्य लाभों की गिनती भी नहीं की जा रही है।
कोरियाई व्यंजनों में किम्ची एक लोकप्रिय व्यंजन हैnaito29/शटरस्टॉक
खट्टी गोभी
किम्ची एकमात्र प्रकार की किण्वित गोभी नहीं है जिसे आप खा सकते हैं। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया में पत्तागोभी को टुकड़ों में काटकर और किण्वित करके बनाया गया एक पारंपरिक व्यंजन साउरक्राट भी कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। डॉ. पर्लमटर कहते हैं कि किमची की तरह, साउरक्रोट का सेवन कई प्रकार के स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है।
साउरक्रोट प्रोबायोटिक्स का एक समृद्ध स्रोत है स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम का समर्थन करने में मदद करता है . किण्वित सब्जी विटामिन सी और के, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर होती है, जो सभी में योगदान करते हैं मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली .
साथ ही, साउरक्रोट का स्वाद अनोखा और तीखा होता है, जो इसे कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है। आप इसकी परत सैंडविच में बना सकते हैं, सलाद में डाल सकते हैं, ब्रैट्स, मसले हुए आलू या मीटबॉल के साथ खा सकते हैं, या चावल के कटोरे में डाल सकते हैं।
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