सीडीसी इसे दुनिया का सबसे स्वास्थ्यप्रद भोजन कहता है - यहां बताया गया है कि आप वॉटरक्रेस से कैसे लाभ उठा सकते हैं — 2025

रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) के वैज्ञानिकों द्वारा स्थापित फलों और सब्जियों की एक महाकाव्य लड़ाई में, एक अप्रत्याशित पत्तेदार हरा एकमात्र पूर्ण 100 स्कोर के साथ उभरा। वॉटरक्रेस अब आधिकारिक तौर पर है विश्व का सबसे स्वास्थ्यप्रद भोजन , शोधकर्ताओं का कहना है, जो उम्मीद कर रहे थे कि इससे भूली हुई उपज पर प्रकाश डाला जा सकता है जिससे खुशहाली बढ़ सकती है। वॉटरक्रेस के फ़ायदों की सूची लंबी है, जिसमें बेहतर त्वचा से लेकर बेहतर रक्त शर्करा और कम कैंसर का ख़तरा तक सब कुछ शामिल है। वॉटरक्रेस का एक अन्य प्रमुख लाभ: इसके पोषक तत्वों के भंडार में सहज वजन घटाने से जुड़े कई गुण शामिल हैं। महिला स्वास्थ्य विशेषज्ञ का कहना है कि वॉटरक्रेस प्रकृति का उपहार है, खासकर उन लोगों के लिए जो अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं एन लुईस गिटलमैन, पीएचडी . आप सप्ताह भर अन्य स्वस्थ भोजन के साथ आनंद लेने के लिए एक पॉट वॉटरक्रेस सूप बना सकते हैं, और जब तक सूप खत्म हो जाएगा, आपकी ऊर्जा आसमान छू जाएगी और आपकी कमर काफ़ी छोटी हो जाएगी। यह जानने के लिए पढ़ें कि 63-पाउंड-पतली सिंडी लेवेनगुड, 59 जैसी महिलाएं अपने स्वास्थ्य लक्ष्यों को तेजी से प्राप्त करने के लिए वॉटरक्रेस का उपयोग कैसे कर रही हैं - और आप भी ऐसा कैसे कर सकते हैं।

वॉटरक्रेस क्या है?

वॉटरक्रेस, एक कोमल पत्तेदार हरी क्रूसिफेरस सब्जी, एक जलीय पौधा है जो ताजे पानी में उगता है। अध्ययनों से पता चलता है कि वॉटरक्रेस में एक जड़ प्रणाली होती है पोषक तत्वों को अवशोषित करने में असाधारण रूप से अच्छा , एक बड़ा कारण यह है कि इसमें केल या पालक की तुलना में अधिक विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी यौगिक होते हैं।

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जब रडार ने मैश किया था

अपने भोजन में वॉटरक्रेस कैसे शामिल करें

ग्रेट ब्रिटेन में लंबे समय से लोकप्रिय, जहां खनिज युक्त जलधाराओं में जलकुंभी जंगली रूप से उगती है, पत्तेदार हरा अब अधिकांश सुपरमार्केट में गुच्छों और बैगों में आसानी से उपलब्ध है। विशेषज्ञों का कहना है कि इसका आनंद किसी भी ऐसे व्यंजन में लिया जा सकता है जिसमें पालक की आवश्यकता हो। मुख्य अंतर स्वाद का है. गिटलमैन कहते हैं, यह बहुत चटपटा और थोड़ा तीखा है। थोड़ी देर के बाद इसकी लत लग जाती है, लेकिन अगर आप वॉटरक्रेस में नए हैं, तो सूप में इसका उपयोग करना स्वाद को नरम करने का एक शानदार तरीका है।

वॉटरक्रेस और सूप का जोड़ा क्यों?

गिटलमैन कहते हैं, वॉटरक्रेस की तरह, सूप तेजी से वजन कम करने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। अध्ययनों से पता चलता है कि इसका तरल-ठोस मिश्रण शरीर को लगभग 400 कैलोरी भूख कम करने में मदद करता है। साथ ही, सब्जियों की प्यूरी बनाने से (क्लासिक वॉटरक्रेस सूप की तरह) पौधों की दीवारों और कैन को तोड़ने में मदद मिलती है पोषक तत्वों का अवशोषण दोगुना या तिगुना हो जाता है . यह देखते हुए कि सीडीसी अध्ययन में लक्षित हर एक पोषक तत्व के लिए क्रेस ने उच्च स्कोर किया - जिसमें पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, जिंक, प्लस विटामिन ए, बी -6, बी -12, डी, ई, के और सूची शामिल है। आगे बढ़ता है - मिश्रित सूप और स्मूदी हमारे शरीर को जबरदस्त मात्रा में अच्छी चीजें पीने देते हैं। तो इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है गठिया को कम करता है , मदद करता है त्वचा को ठीक करें , रक्तचाप कम करता है और मदद करता है कैंसर से बचाएं , गिटलमैन नोट करता है।

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वॉटरक्रेस के लाभ: यह वजन घटाने में कैसे सहायता करता है

शुरुआत के लिए, वॉटरक्रेस एक अद्भुत मूत्रवर्धक है, इसलिए यह सूजन को दूर कर देता है, गिटलमैन साझा करते हैं। इस बीच, इसमें पॉलीफेनोल्स और अन्य शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सांद्रता होती है जो वजन बढ़ने से जुड़ी सूजन को शांत करती है; पॉलीफेनोल्स कुछ कार्ब कैलोरी को अवशोषित होने से भी रोक सकते हैं। और जलकुंभी आपको तृप्त करने और आंत के बैक्टीरिया को खिलाने के लिए फाइबर से भरपूर होती है जो रक्त शर्करा को कम करती है और चयापचय को गति देती है। प्रतिदिन सब्जी का आनंद लें, और आप इन लाभों की भी उम्मीद कर सकते हैं:

1. यह उम्र से संबंधित वजन बढ़ने से लड़ने के लिए वनस्पति प्रोटीन से भरपूर है।

कैलोरी के लिए कैलोरी, वॉटरक्रेस में है टूना और चिकन जितना प्रोटीन . और यह 50 वर्ष से अधिक उम्र के किसी भी व्यक्ति के लिए बहुत अच्छी खबर है। प्रमुख शोधकर्ता के अनुसार, इतालवी वैज्ञानिकों ने पाया कि रजोनिवृत्ति के बाद जिन महिलाओं को अधिक वनस्पति प्रोटीन (वॉटक्रेस या किसी गैर-पशु स्रोत से) मिलता है, उनका चयापचय अपने से कई साल छोटे आहार लेने वालों की तुलना में तेज़ होता है। मौरो लोम्बार्डो, सैन रैफ़ेल ओपन यूनिवर्सिटी के एमडी रोम में। घटना को समझाने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है, लेकिन डॉ. लोम्बार्डो का कहना है कि उत्तर के लिए प्रतीक्षा करने की कोई आवश्यकता नहीं है। पादप प्रोटीन का कोई नकारात्मक पहलू नहीं है - और यह एक बेहतरीन तुल्यकारक हो सकता है।

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2. यह मजबूत मांसपेशियों के निर्माण में मदद करने के लिए विटामिन सी से भरपूर है।

एक दिन में केवल 16 कैलोरी जलकुंभी से पर्याप्त विटामिन सी मिलता है जिससे हमें विटामिन सी की कमी को दूर करने में मदद मिलती है - और बदले में, यह हमारी मदद करता है ऊर्जा के लिए 323% अधिक वसा जलाएँ , एरिज़ोना राज्य के निष्कर्षों के अनुसार। और यह सब विटामिन सी नहीं कर सकता।

हमारा शरीर कार्निटाइन बनाने के लिए सी का उपयोग करता है, जो मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण और रखरखाव के लिए आवश्यक अमीनो एसिड है; एक हालिया अध्ययन ने यह निर्धारित किया है सी के उच्चतम स्तर वाली महिलाओं की मांसपेशियाँ सबसे अधिक दृढ़, दुबली होती हैं . गिटलमैन बताते हैं, हमारी मांसपेशियां हमें ताकत देती हैं और चौबीसों घंटे कैलोरी भी जलाती हैं। सी हमें सोते समय भी अतिरिक्त कैलोरी जलाने के लिए मांसपेशियां बनाने में मदद करता है।

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3. इसमें फोलेट की अच्छी खुराक मेटाबॉलिज्म को और बढ़ावा दे सकती है।

हममें से लाखों लोगों में इस चयापचय-पुनर्जीवित बी विटामिन की कमी है - और इस बात का प्रमाण है कि सूप और स्मूदी में शुद्ध जलकुंभी उस स्तर को प्राप्त करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है जहां उन्हें होना चाहिए। एक बार जब हमें पर्याप्त मात्रा मिल जाती है, तो वसा पिघलना शुरू हो जाती है। एक अध्ययन में पाया गया कि फोलेट अचानक बढ़ने से हमारे लिए इसे कम करना संभव हो जाता है 750% अधिक फ़्लैब .

4. इसके कड़वे यौगिक हमारे लीवर को अधिक वसा जलाने के लिए प्रेरित करते हैं।

वॉटरक्रेस जैसे कड़वे खाद्य पदार्थ लीवर में पित्त उत्पादन को बढ़ाते हैं। हमें क्यों परवाह करनी चाहिए? हार्वर्ड अध्ययन का हवाला देते हुए गिटलमैन कहते हैं, पित्त न केवल भोजन को पचाने में मदद करता है, बल्कि प्रारंभिक साक्ष्य से पता चलता है कि यह थायराइड हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जिससे चयापचय में 53% की वृद्धि होती है। वैज्ञानिक पित्त को मोटापा-विरोधी दवा में बदलने की भी कोशिश कर रहे हैं। लेकिन भोजन हमेशा सर्वोत्तम औषधि है। वॉटरक्रेस वजन कम करने में अत्यधिक प्रभावी है। और एकमात्र 'दुष्प्रभाव' है चमकता स्वास्थ्य!

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वॉटरक्रेस की सफलता की कहानी पहले और बाद में: सिंडी लेवेनगूड

अमांडा स्टीवेन्सन फोटोग्राफी

बाद सिंडी लेवेनगूड रजोनिवृत्ति हुई और उसकी पित्ताशय की थैली हटा दी गई, वजन बहुत बढ़ गया, पेंसिल्वेनिया की 59 वर्षीय माँ याद करती है। पारंपरिक आहार ने काम करना बंद कर दिया। फिर फेसबुक ने सिंडी को गिटलमैन की किताब तक पहुंचाया रेडिकल मेटाबॉलिज्म .

सिंडी ने वॉटरक्रेस सूप के आसपास चार दिवसीय शुद्धिकरण शुरू किया और अचानक आठ पाउंड वजन कम करने में सक्षम हो गई, जबकि स्केल ने पहले हिलने से इनकार कर दिया था। मैं रोमांचित था। सिंडी बताती हैं, ऐसा लगा जैसे मेरे शरीर ने फिर से काम करना शुरू कर दिया हो।

उन्होंने रेडिकल मेटाबॉलिज्म के दीर्घकालिक खान-पान दिशानिर्देशों का उपयोग करना जारी रखा और नौ महीनों में 63 पाउंड वजन कम किया। पांच साल बाद, वह नियमित रूप से 'स्वच्छ' भोजन खाती है जिसमें वॉटरक्रेस शामिल होता है और हर कुछ महीनों में चार दिन का सूप डिटॉक्स शामिल करती है। कई दोस्त और मेरी बेटी मेरे साथ सफ़ाई करते हैं। हमें अच्छा लगता है कि इसके बाद आपका मस्तिष्क स्पष्ट महसूस करता है और आपके पास बहुत सारी ऊर्जा होती है। साथ ही इसे करने से हम सभी का वजन भी कम होता है। मैं आम तौर पर हर किसी के लिए घर ले जाने के लिए वॉटरक्रेस सूप का एक बर्तन पकाती हूं। यह रणनीति सिंडी को छुट्टियों और विशेष अवसरों के दौरान उदारतापूर्वक आनंद लेने की अनुमति देती है। मैं आसानी से वजन कम रखने में सक्षम हूं। यह आश्चर्यजनक है!

वॉटरक्रेस भोजन के विचार आपको आरंभ करने के लिए

क्या आप अपने स्वास्थ्य और वजन लक्ष्यों को तेजी से प्राप्त करने के लिए वॉटरक्रेस का उपयोग करना चाहते हैं? गिटलमैन एक दिन में कम से कम एक या अधिक 4-कैलोरी कप जोड़ने का सुझाव देते हैं, जिसमें सूप या स्मूदी से मिश्रित वॉटरक्रेस (पोषक तत्वों के अवशोषण को अधिकतम करने के लिए) पर जोर दिया जाता है। प्राकृतिक, असंसाधित खाद्य पदार्थों के साथ मेनू को पूरा करें जो डेयरी और अनाज को सीमित करते हैं। हमें नीचे विचार मिले हैं:

नमूना नाश्ता: टर्बो स्मूथी

ब्लिट्ज़ 1 कप अखरोट का दूध, 1 मुट्ठी जलकुंभी, ½ कप जमे हुए जामुन, 1 स्कूप प्रोटीन पाउडर और 1 बड़ा चम्मच। सन तेल

नमूना दोपहर का भोजन: पेस्टो + प्रोटीन

ब्लिट्ज़ ⅓ कप पाइन नट्स, 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल और ¼ छोटा चम्मच। लहसुन नमक। 1 कप वॉटरक्रेस और 2 बड़े चम्मच डालें। नींबू का रस। प्रोटीन/सब्जियों का अधिक आनंद लें।

चेरी निकोलस केज फिल्म

नमूना रात्रिभोज: आसान क्रेस सलाद

किसी भी स्वस्थ सलाद में वॉटरक्रेस जोड़ें; ऊपर से प्रोटीन, जैतून-तेल विनैग्रेट और वैकल्पिक ½ कप बीन्स डालें।

बोनस रेसिपी: क्लासिक वॉटरक्रेस सूप

बोन्चान/गेटी

यह पावरहाउस भोजन या नाश्ता केवल 5 सामग्रियों से तैयार होता है!

सामग्री:

• 8 कप चिकन हड्डी शोरबा
• 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
• 4 बड़े चम्मच। ताजा धनिया, कटा हुआ
• 4 चम्मच. जीरा
• 6 गुच्छे वॉटरक्रेस, कटे हुए

निर्देश:

1. सूप के बर्तन में शोरबा, प्याज, हरा धनिया और जीरा उबाल लें। 10 मिनट तक उबालें; बीच-बीच में हिलाएं।
2. वॉटरक्रेस जोड़ें; नरम होने दें, 2-3 मिनट। ठंडा।
3. चिकना होने तक ब्लेंडर में ब्लिट्ज करें। दोबारा गर्म करें और वैकल्पिक उबले अंडे या किसी लीन प्रोटीन के साथ आनंद लें। 8 परोसता है