शेफ ने फूले हुए अंडे बनाने का आश्चर्यजनक रहस्य उजागर किया - और यह बहुत आसान है — 2024

फूले हुए अंडे की एक प्लेट अच्छे कारणों से एक क्लासिक नाश्ता है - वे भरने वाले होते हैं, जल्दी पक जाते हैं और सभी प्रकार के स्वादिष्ट ऐड-इन्स के साथ अनुकूलित करना बहुत आसान होता है। समस्या यह है कि इन्हें बहुत आसानी से पकाकर रबर जैसा बना दिया जाता है, जिससे हमें आश्चर्य होता है कि आईएचओपी जैसी जगहें हर बार इन्हें इतना स्वादिष्ट कैसे बना देती हैं। इसीलिए हमने एक पेशेवर शेफ से पूरी तरह से तले हुए अंडों का रहस्य पूछा। आश्चर्यजनक उत्तर? खट्टी मलाई! कुछ ही समय में नरम मिश्रण तैयार करने के लिए बस पानी या दूध के बजाय इसका उपयोग करें। इससे भी बेहतर, खट्टी क्रीम अंडे में तीखापन जोड़ती है, जो मांस, पनीर या आपके द्वारा पकवान में शामिल की गई किसी भी अन्य सामग्री के स्वाद को पूरा करती है। इस आश्चर्यजनक सामग्री का उपयोग करके IHOP जैसे फूले हुए तले हुए अंडे बनाने के बारे में शेफ की युक्तियों के लिए पढ़ते रहें!

तले हुए अंडे की मूल बातें

इसके मूल में, तले हुए अंडे में फेंटे हुए अंडे होते हैं जिन्हें नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है और मक्खन या तेल में पकाया जाता है। अक्सर, दूध या पानी को अंडे के साथ मिलाया जाता है क्योंकि खाना पकाने के दौरान तरल पैन में वाष्पित हो जाएगा और अंडों को बढ़ने में मदद करेगा, जिससे अंडे की बनावट फूली हो जाएगी। हालाँकि, यदि आप उछालभरी चीज़ की तलाश में हैं और अतिरिक्त मलाईदार हाथापाई, इसके बजाय खट्टी क्रीम का उपयोग करना सबसे अच्छा विकल्प है।

मुलायम तले हुए अंडे बनाने का शेफ का रहस्य

जबकि खट्टी क्रीम अंडे के भुर्जे में एक अजीब मिश्रण की तरह लग सकती है, इसमें एक कोमल और नम व्यंजन बनाने के लिए आवश्यक सभी घटक मौजूद हैं। खट्टी क्रीम अंडे को बढ़ाने वाले तीन प्रमुख तत्व प्रदान करती है: वसा, नमी और अम्लता, शेफ नेल्सन सेरानो-बहरी , नवाचार के निदेशक अमेरिकन एग बोर्ड , समझाता है। खट्टी क्रीम में मौजूद अम्लता अंडे को हरा होने और सूखने से भी रोक सकती है जबकि अंडे परोसे जाने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। सही समय पर स्क्रैम्बल में खट्टा क्रीम शामिल करना महत्वपूर्ण है क्योंकि इसे बहुत जल्दी जोड़ने से अंडे गूदेदार हो जाते हैं।

एलेक्स और निकी पूरा घर

तले हुए अंडे में खट्टा क्रीम कब डालें

पानी की मारामारी से बचने के लिए, लिसा स्टील , ब्लॉगर और लेखक ताज़ा अंडे दैनिक कुकबुक ( अमेज़न से खरीदें, .39 ), खाना पकाने के आखिरी मिनट के दौरान इसे जोड़ने का सुझाव देता है। वह कहती हैं, जब तक अंडे पक न जाएं तब तक खट्टा क्रीम डालने तक इंतजार करें, फिर उन्हें आंच से उतार लें और धीरे से खट्टा क्रीम मिलाएं। कमरे के तापमान वाली खट्टी क्रीम सर्वोत्तम है ताकि आप अंडों को बहुत अधिक ठंडा न करें। एक बार जब खट्टा क्रीम शामिल हो जाए, तो आप स्क्रैम्बल को पकाना समाप्त कर सकते हैं और फिर मसाले डाल सकते हैं ताकि अंडे पक जाने तक स्वाद फीका न हो जाए।

खट्टा क्रीम के साथ तले हुए अंडे कैसे बनाएं

खट्टा क्रीम युक्त तले हुए अंडों का एक बैच बनाने के लिए, स्टील की इस आसान रेसिपी का उपयोग करें।

तले हुए अंडे

कासिया2003/गेटी

सामग्री:

• 2 बड़े अंडे
• 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम, कमरे का तापमान
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच। मक्खन या जैतून का तेल
• ताजी कटी हुई चिव्स या अन्य जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक)

दिशानिर्देश:

रे रोमानो और ब्रैड गैरेट

कुल समय:10 मिनिट उपज:1 सर्विंग

1. छोटे कटोरे में, अंडों को तब तक फेंटें जब तक कि सफेदी और जर्दी पूरी तरह मिश्रित न हो जाए। रद्द करना।
2. मध्यम आंच पर छोटी कड़ाही में मक्खन या तेल गर्म करें। गर्म होने पर इसमें फेंटे हुए अंडे डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि अंडे सख्त न हो जाएं और उनका पतलापन खत्म न हो जाए, लगभग 2 से 3 मिनट तक। जब अंडे लगभग पक जाएं, तो खट्टी क्रीम डालें और 1 मिनट तक पकाते रहें या जब तक कि स्कैम्बल पूरी तरह से पक न जाए।
3. पैन को आँच से हटाएँ और नमक और काली मिर्च डालें। अंडों को गर्म प्लेट में चाइव्स या अन्य जड़ी-बूटियों (यदि वांछित हो) के साथ परोसें। आनंद लेना!
   
   टिप्पणी: यदि आपके पास खट्टी क्रीम नहीं है, तो आप पूरी मात्रा के स्थान पर ग्रीक दही या पनीर जैसी किसी अन्य मलाईदार सामग्री का उपयोग कर सकते हैं। (अधिक जानकारी के लिए क्लिक करें खट्टा क्रीम के विकल्प .)

तले हुए अंडे को सजाने के 5 तरीके

रिम्मा_बोंडारेंको/गेटी

अपने घरेलू व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इन पाँच स्वादिष्ट सुझावों को आज़माएँ!

1. साल्सा या गुआकामोल

ताज़गी के स्पर्श के लिए, पके हुए तले हुए अंडे को एक चम्मच ज़ायकेदार साल्सा या क्रीमी गुआकामोल के साथ परोसें।

2. बारबेक्यू मांस

बचे हुए बीबीक्यू चिकन के टुकड़े, खींचा हुआ सूअर का मांस या ब्रिस्केट आपके सादे स्क्रैम्बल को एक धुएँ के रंग का स्वाद देते हैं।

3. पकी हुई सब्जियाँ

पके हुए प्याज, मशरूम और/या जड़ वाली सब्जियों को पकवान में शामिल करने से यह अधिक भरने वाला और मिट्टी जैसा हो जाता है। (बनाने पर गाइड के लिए क्लिक करें त्वरित कारमेलाइज़्ड प्याज , संतृप्त मशरूम जो गीले न हों और भुनी हुई सब्जियों को दोबारा गरम करना .)

4. पेस्टो

अभी भी गरम होने पर, तुलसी या धूप में सुखाया हुआ टमाटर पेस्टो का एक टुकड़ा पके हुए अंडों को उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद प्रदान करता है। (ए के लिए क्लिक करें धूप में सुखाया हुआ टमाटर पेस्टो व्यंजन विधि।)

5. पनीर

चेडर, परमेसन और मोंटेरी जैक सहित कतरी हुई चीज इस नाश्ते के मुख्य व्यंजन को अतिरिक्त तीखापन और चिपचिपापन प्रदान करती है।

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पक्षों के लिए उस शराबी हाथापाई के साथ जाने के लिए , नीचे दिए गए इन व्यंजनों को आज़माएँ:

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