शेफ की शानदार तरकीब उबले अंडों को पकाते समय टूटने से बचाती है + उन्हें स्वादिष्ट बनाती है — 2024

कठोर उबले अंडे बनाना प्रतीत होता है इतना आसान - जब तक आप यह न देख लें कि खाना पकाने के दौरान वे बर्तन में फट गए हैं। आपकी पहली प्रवृत्ति उन्हें फेंक देने और फिर से शुरू करने की हो सकती है। लेकिन, यदि आप एक सामान्य गलती करते हैं तो आपको वही परिणाम मिलेंगे। लगभग पूरे कार्टन को देखने के बजाय, आप अंडे कैसे पकाते हैं उसे बदलना ही नरम जर्दी और नरम, उछालभरी सफेदी पैदा करने के लिए आवश्यक है। इस तरह, आप उनका अकेले ही आनंद ले सकते हैं या किसी नमकीन डिश में काट कर खा सकते हैं। अंडे उबालते समय उन्हें फटने से कैसे बचाएं, इसके बारे में शेफ की युक्तियों के लिए पढ़ते रहें।

कठोर उबले अंडे की मूल बातें

कठोर उबले अंडे आमतौर पर उनके छिलके में उबालकर या उबालकर बनाए जाते हैं। इससे सफेदी और जर्दी पक जाती है जिससे वे सेट हो जाते हैं और बहते नहीं हैं। बाद में, परोसने से पहले अंडों को ठंडा किया जाता है और छील लिया जाता है। हालांकि अंडों को उबालने की प्रक्रिया सीधी हो सकती है, खाना पकाने की एक दुर्घटना जो आम है वह है अंडे के छिलके आधे में ही खुल जाना।

अंडे उबालते समय क्यों फटने लगते हैं?

अंडों के फटने का खतरा होता है क्योंकि उबलने की क्रिया के कारण लगने वाला बल उन्हें एक-दूसरे से टकराने का कारण बनता है। इससे खोल फट जाता है और उसमें से सफ़ेद पदार्थ बाहर निकल जाते हैं। अंततः आपके पास एक उबला हुआ अंडा होगा खाने के लिए सुरक्षित , लेकिन इसकी बनावट मटमैली होगी। सौभाग्य से, एक सरल तरकीब है जो चूल्हे पर पकाते समय अंडे बरकरार रखती है!

खाना पकाने के दौरान अंडे को फटने से कैसे बचाएं?

अगर आप पूछते हैं लिसा स्टील, ब्लॉगर और लेखिका ताज़ा अंडे दैनिक कुकबुक , आपको अंडों को पकाने के लिए सीधे पानी में डालने की ज़रूरत नहीं है। इसके बजाय, वह अंडों को उबलते पानी के ऊपर एक स्टीमर टोकरी में रखती है ताकि वे सेट होने तक भाप में पक जाएं। वह कहती हैं कि भाप देने का लाभ यह है कि अंडे स्टीमर टोकरी में उबलते पानी के ऊपर चुपचाप बैठे रहते हैं, बर्तन में एक-दूसरे से नहीं टकराते। गर्मी भी अधिक हल्की होती है, इसलिए एक अतिरिक्त बोनस के रूप में, आपको जर्दी के चारों ओर वह अजीब हरा घेरा नहीं मिलता है। यह विधि काम करती है क्योंकि यह उन्हीं कोमल पके हुए अंडों को प्राप्त करती है - बिना यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे फटे नहीं, उन पर नजर रखने की आवश्यकता नहीं है।

भूत भगाने के लिए

बस स्टील का अनुसरण करें पाँच चरण कठोर उबले अंडों के लिए जो उनके छिलके में तब तक रहते हैं जब तक उन्हें छीलने का समय न हो जाए।

1. टोकरी में अपनी इच्छित मात्रा में अंडे रखें, प्रत्येक अंडे को चारों ओर से घेरने के लिए भाप के लिए पर्याप्त जगह छोड़ें।
2. इसके बाद, टोकरी को 1 से 2 इंच हल्के उबलते पानी वाले बर्तन के ऊपर रखें और ढक्कन से ढक दें।
3. अंडे को 10 से 12 मिनट तक आंच पर पकाएं ताकि जर्दी सख्त हो जाए।
4. चिमटे का उपयोग करके, अंडे को टोकरी से सावधानीपूर्वक हटा दें और उन्हें ठंडा करने के लिए बर्फ के पानी में डुबो दें।
5. अंडे को छीलने से पहले थपथपाकर सुखा लें।

और वोइला! आपके पास पके हुए अंडों का एक बैच है जिसे आप नाश्ता कर सकते हैं या अपने पसंदीदा व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं।

2 स्वादिष्ट उबले अंडे की रेसिपी

नीचे, हमारी टेस्ट रसोई में दो व्यंजन साझा किए गए हैं जिनमें कठोर उबले अंडे शामिल हैं क्योंकि वे हार्दिकता के स्पर्श के साथ-साथ एक समृद्ध और मक्खनयुक्त स्वाद प्रदान करते हैं!

भुने हुए लाल मिर्च वाले अंडे

भोफैक2/गेटी

जारेड मिर्च और मिर्च पाउडर इन दो-काट प्रसन्नता को भरने के लिए रंग का एक चुंबन देते हैं।

सामग्री:

• 6 कठोर उबले अंडे, ठंडा करके छीलें
• 3 बड़े चम्मच। मेयोनेज़
• 1 (8 ऑउंस) जार भुनी हुई लाल मिर्च, सूखा हुआ
• ½ छोटा चम्मच. वूस्टरशर सॉस
• ½ छोटा चम्मच. सरसों का चूरा
• ½ छोटा चम्मच. मिर्च बुकनी
• 2 बड़े चम्मच। कटा हुआ ताजा चाइव

दिशानिर्देश:

सक्रिय:15 मिनट कुल समय:15 मिनट + ठंडा समय उपज:6 सर्विंग्स

1. अंडे को लंबाई में आधा काट लें. अंडे की जर्दी निकालें और फूड प्रोसेसर में रखें। परोसने की थाली में अंडे की सफेदी रखें।
2. यॉल्क्स वाले फूड प्रोसेसर में लाल मिर्च, वॉर्सेस्टरशायर, सरसों, मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच डालें। नमक और ¼ छोटा चम्मच। काली मिर्च। चिकना होने तक प्यूरी बनाएं।
3. यदि चाहें, तो जर्दी मिश्रण को गोल टिप वाले पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें। अंडे की सफेदी के आधे हिस्से में पाइप या चम्मच से जर्दी का मिश्रण डालें। 24 घंटे तक ठंडा करें।
4. परोसने से ठीक पहले ताजा चाइव छिड़कें।

चिकन कॉब सलाद

टेब्रियेवा/गेटी

इस रात्रिभोज के शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन और बेकन के स्थान पर अनुभवी टोफू (उत्पाद अनुभाग में उपलब्ध) का उपयोग करें।

सामग्री:

• ¼ कप जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच। सफेद सिरका
• 1 बड़ा चम्मच। डी जाँ सरसों
• 6 पत्तियां रोमेन या आइसबर्ग लेट्यूस
• 1 एवोकाडो
• 1 कप चेरी टमाटर
• 3 स्कैलियन
• 4 कठोर उबले अंडे, ठंडा करके छीलें
• 4 स्लाइस पके हुए बेकन
• ½ कप नीला पनीर
• 2 कप पका हुआ चिकन, लगभग 8 औंस।

दिशानिर्देश:

सक्रिय:20 मिनट कुल समय:20 मिनट उपज:4 सर्विंग्स

1. कटोरे में, जैतून का तेल, सिरका, सरसों, ¼ छोटा चम्मच एक साथ फेंटें। नमक और ¼ छोटा चम्मच। काली मिर्च; संरक्षित। रोमेन लेट्यूस के पत्तों को आधा कर लें। एवोकाडो को छीलकर आधा कर लें; टुकड़ा। चौथाई टमाटर. स्लाइस स्कैलियंस। अंडे छीलें और काट लें। बेकन को टुकड़ों में तोड़ लें.
2. रोमेन को सर्विंग प्लेट पर रखें। लेट्यूस के ऊपर पनीर, एवोकैडो, टमाटर, चिकन, स्कैलियन, अंडे और बेकन को ऊर्ध्वाधर पंक्तियों में व्यवस्थित करें। ड्रेसिंग के साथ परोसें.

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