अब तक के सबसे अच्छे तले हुए अंडे बनाने का शेफ का रहस्य - इसमें सिर्फ 2 मिनट लगते हैं! — 2024
यदि आप हमसे पूछें, तो सबसे स्वादिष्ट धूप वाले अंडे मक्खन या तेल में तले हुए नहीं होते हैं - बल्कि एक अप्रत्याशित घटक होते हैं: बेकन ग्रीस। यह पता चला है कि अंडे को बेकन फैट (या तरल सोना जैसा कि हम इसे कहना पसंद करते हैं) में पकाने से किनारे कुरकुरे हो जाते हैं और यह सुनिश्चित होता है कि जर्दी नरम और कोमल बनी रहे। ग्रीस अंडों में नमकीन और धुएँ के रंग का स्वाद भी भर देता है, जिससे बाद में ढेर सारा नमक मिलाने की जरूरत खत्म हो जाती है। साथ ही, यदि बेकन पहले से ही आपके सुबह के मिश्रण का हिस्सा है, तो आप दोनों सामग्रियों के लिए एक ही कड़ाही का उपयोग करेंगे और सफाई को परेशानी मुक्त बनाएंगे। यह जानने के लिए पढ़ते रहें कि कैसे बेकन ग्रीस में अंडे पकाने से आपका नाश्ता अगले स्तर पर पहुंच जाएगा!
सनी-साइड अप अंडे की मूल बातें
सनी-साइड अप अंडे अपने कुरकुरे किनारों, कोमल सफेदी और बहती जर्दी के लिए जाने जाते हैं। इसे प्राप्त करने के लिए, अंडों को आमतौर पर सिर्फ एक तरफ तेल या मक्खन जैसी वसा में तला जाता है। यह पकाने के बाद जर्दी के जीवंत रंग और नरम बनावट को बरकरार रखता है। हालाँकि, यदि आप अंडों में अधिक स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो उन्हें बेकन ग्रीस में पकाना ही एक रास्ता है।
अंडे को बेकन ग्रीस में पकाने से वे अधिक स्वादिष्ट क्यों बन जाते हैं?
बेकन फैट आपके विशिष्ट धूप वाले अंडे को एक स्वादिष्ट उत्कृष्ट कृति में बदल देता है। यह ग्रीस की तेज़ गर्मी झेलने की क्षमता के कारण है, जिससे अंडे जल्दी और समान रूप से तलते हैं। इसके अलावा, बेकन वसा नाश्ते के मुख्य भोजन पर हावी हुए बिना अंडे को अपने समृद्ध और धुएँ के रंग के सार के साथ सीज करती है। इस ट्रिक में वसा को जमा करने और मांस को कुरकुरा करने के लिए एक पैन में बेकन स्लाइस को पकाना शामिल है। बाद में, अंडे को ग्रीस में फोड़ने और तलने के लिए छोड़ देने से पहले बेकन को कड़ाही से हटा दिया जाता है। यह आपके सुबह के अंडों को अपग्रेड करने और यह सुनिश्चित करने का एक आसान तरीका है कि बेकन वसा बर्बाद न हो। (बेकन ग्रीस के अन्य उपयोगों के बारे में जानने के लिए क्लिक करें।)
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बिल्कुल कुरकुरे तले हुए अंडे बनाने का शेफ का रहस्य
बेकन ग्रीस का उपयोग करने के अलावा, आप वसा के साथ भूनकर कुरकुरे तले हुए अंडे प्राप्त कर सकते हैं। यह चरण अंडे के ऊपरी और निचले हिस्से को पकाने में मदद करता है, इसलिए वे नरम जर्दी और तकिये जैसी सफेदी के साथ कुरकुरे होते हैं। आपको बस इतना करना है कि गर्म ग्रीस में अंडे फोड़ दें और सफेद भाग को पकने दें। फिर, बेकन को सावधानी से अपनी ओर झुकाएं, गर्म वसा को ऊपर उठाएं और इसे अंडे की सफेदी के ऊपर कुछ बार डालें। उस सिग्नेचर सनी-साइड अप रननी योक को बनने में इस प्रक्रिया में लगभग 2 मिनट का समय लगना चाहिए। शेफ और कुकबुक लेखक के रूप में नीचे दिया गया वीडियो देखें जे. केन्जी लोपेज़-ऑल्ट का गंभीर भोजन इस आसान ट्रिक को दिखाता है।
बेकन ग्रीस में अंडे कैसे फ्राई करें
इस व्यंजन को बनाना आसान नहीं हो सकता क्योंकि इसमें दो मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता होती है: बेकन स्लाइस और अंडे। हालाँकि, अंत में काली मिर्च या मिर्च के गुच्छे छिड़कने जैसे वैकल्पिक ऐड-इन्स अंडों को चटपटा स्वाद देते हैं। इसके अलावा, अंडों को ताज़ी कटी डिल या अजमोद से सजाने से पकवान में चमक आ जाती है। नीचे दिए गए चरणों का पालन करें ताकि आपके अंडे सुनहरे भूरे और स्वादिष्ट पूर्णता तक पक जाएँ!
जब आप छोटे थे
बेकन फैट-फ्राइड अंडे
एलेक्सप्रो9500/गेटी
सामग्री:
- 5 स्लाइस बेकन
- 2 बड़े अंडे
- काली मिर्च, मिर्च के गुच्छे या ताजी जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक)
दिशानिर्देश:
- बेकन स्लाइस को ठंडी कड़ाही में रखें और मध्यम आंच पर आंच चालू कर दें। ( टिप्पणी: नॉनस्टिक कड़ाही से अंडों के सतह पर चिपकने की संभावना कम हो जाती है।)
- पैन को तापमान पर पकने दें और बेकन को प्रति साइड लगभग 4 से 5 मिनट या कुरकुरा होने तक पकाएं। बेकन स्लाइस को प्लेट में निकालें और एक तरफ रख दें।
- कड़ाही अभी भी गर्म होने पर, अंडे को कड़ाही के उसी तरफ फोड़ें। जैसे ही सफेद रंग अपारदर्शी हो जाता है, पैन को झुकाएं ताकि ग्रीस पूल आपकी ओर बने और अंडे को कुछ बार चिपकाएं। कुरकुरे किनारों और तरल जर्दी के लिए अंडे को पकने में लगभग 2 से 2½ मिनट का समय लगना चाहिए। लेकिन, यदि आप अधिक ठोस जर्दी पसंद करते हैं तो अधिक समय तक भूनें।
- अंडे को स्पैचुला की सहायता से पैन से निकालें और प्लेट में रखें। अंडों पर कोई भी मसाला या जड़ी-बूटियाँ (यदि चाहें तो) छिड़कें, बेकन के साथ परोसें और आनंद लें!
अतिरिक्त स्वादिष्ट सनी-साइड अप अंडों के लिए बोनस ट्रिक
यदि आप तले हुए अंडों में स्वाद की एक और परत जोड़ना चाह रहे हैं, लिसा स्टील , ब्लॉगर और लेखक ताज़ा अंडे दैनिक कुकबुक ( अमेज़न से खरीदें, .39 ) उन्हें एक तीखा मोड़ देने का सुझाव देता है। वह कहती हैं, जब मैं अपने अंडे भूनती हूं तो मुझे पैन में नींबू के कुछ टुकड़े या टुकड़े डालना पसंद है। नींबू अंडों को कैरामेलाइज़ करके चमक प्रदान करता है। जैसे ही नींबू का सफेद भाग जम रहा हो तो पैन पर दो या तीन नींबू के टुकड़े रखें। फिर, जब वे पूरी तरह से पक जाएंगे तो आप उन नमकीन और ज़ायकेदार अंडों का स्वाद ले सकेंगे!
स्वादिष्ट अंडे बनाने के और तरीकों के लिए , नीचे दी गई कहानियाँ देखें:
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