उन प्याज के छिलकों को फेंके मत! 5 तरीके जिनसे वे आपके स्वास्थ्य में नाटकीय रूप से सुधार कर सकते हैं — 2024

अपने विशिष्ट और अनूठे स्वाद के साथ, प्याज लंबे समय से दुनिया भर के रसोईघरों में पसंदीदा व्यंजन रहा है। बहुमुखी सब्जी सूप और स्ट्यू से लेकर स्टर-फ्राई और सॉस तक हर चीज़ में गहराई और विशेषता जोड़ती है। हालाँकि, हम अक्सर प्याज के एक हिस्से को नज़रअंदाज कर देते हैं जो एक गुमनाम नायक की तरह है - प्याज का छिलका! इससे पता चलता है कि वे पोषक तत्वों का खजाना हैं जो शक्तिशाली स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। इसलिए उन्हें एक तरफ फेंकने से पहले, यह जानने के लिए पढ़ें कि इन अक्सर नजरअंदाज किए गए रत्नों की शक्ति का लाभ कैसे उठाया जाए। जैसा कि कहा जाता है, बर्बाद मत करो, चाहो मत!

प्याज के छिलके इतने खास क्यों हैं?

सब्जी के गूदे से भी अधिक, प्याज के छिलके पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। में अध्ययन की व्यापक समीक्षा बायोमेडिसिन और फार्माकोथेरेपी पाया गया कि प्याज के छिलकों में बायोएक्टिव यौगिक की अधिक मात्रा होती है क्वेरसेटिन . यह शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हानिकारक तत्वों से लड़ता है मुक्त कण जो शरीर की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है।

के अनुसार कैमरून रोखसार, एमडी, माउंट सिनाई अस्पताल में त्वचाविज्ञान के प्रोफेसर, क्वेरसेटिन इसमें सूजन को कम करने, खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने, उच्च रक्तचाप पर अंकुश लगाने और चिंता और अवसाद को शांत करने की क्षमता है। (यह जानने के लिए क्लिक करें कि कैसे प्याज के छिलके बालों के विकास को बढ़ावा दे सकते हैं!) और जबकि सभी प्याज के छिलकों में लाभकारी यौगिक होते हैं, शोध से पता चलता है कि आप पाएंगे लाल प्याज में क्वेरसेटिन की उच्चतम सांद्रता , के बाद चार्टरेस प्याज , फिर पीला प्याज।

जूली andrews सो टॉपलेस

प्याज के छिलके भी भरे हुए हैं flavonoids और विटामिन ए, सी, और ई, जो प्याज के गूदे की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुणों के साथ आते हैं, डॉ. रोखसर बताते हैं। वास्तव में, शोध से पता चलता है कि प्याज की त्वचा की बाहरी परत ही जिम्मेदार होती है सब्जी में 80% फ्लेवोनोइड सामग्री होती है . (यह देखने के लिए क्लिक करें कि क्वेरसेटिन पूरक हृदय की रक्षा कैसे करता है और कैसे क्वेरसेटिन को जिंक के साथ जोड़ा जाता है रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।)

प्याज का सबसे बाहरी छिलका सबसे अधिक पोषक तत्वों से भरपूर होता हैएंडर्सफोटो/शटरस्टॉक

5 तरीके जिनसे प्याज के छिलके आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाते हैं

यह साधारण सुपरफूड स्वास्थ्य लाभों से भरपूर है। यहां पांच क्षेत्र हैं जहां प्याज की खाल वास्तव में चमकती है:

1. प्याज के छिलके आपके पाचन को बेहतर बनाते हैं

प्याज के छिलके फाइबर से भरपूर होते हैं, जो पाचन में सहायता करते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं अन्ना चाकोन, एमडी। साबूत प्याज में लगभग होता है 1.9 ग्राम आहारीय फाइबर , लेकिन एक अध्ययन में प्रकाशित हुआ कृषि और खाद्य रसायन पत्रिका पाया गया कि प्याज के छिलके में आहारीय फाइबर की मात्रा सबसे अधिक होती है - सब्जी की कुल आहार फाइबर सामग्री का लगभग 66%!

फाइबर आपके मल में मात्रा भी जोड़ता है, नियमित मल त्याग को बढ़ावा देता है और कब्ज को रोकता है। में एक अध्ययन दि अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन पाया गया कि 66% वयस्कों के साथ पुराना कब्ज फाइबर का सेवन बढ़ाने के 4 सप्ताह के भीतर उनके मल त्याग की आवृत्ति में वृद्धि हुई।

2. प्याज के छिलके आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं

प्याज के छिलके में एंटीऑक्सीडेंट सहित विभिन्न लाभकारी यौगिक होते हैं। कहते हैं, ये यौगिक संभावित स्वास्थ्य लाभों से जुड़े हुए हैं, जैसे ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन को कम करना और प्रतिरक्षा कार्य का समर्थन करना ब्लेन टेस्फू, एमडी .

कल रात का अंतिम ख़तरनाक जवाब

प्रतिरक्षा-बाधक ऑक्सीडेटिव तनाव यह तब होता है जब मुक्त कणों के उत्पादन, जो आपके चयापचय के प्राकृतिक उपोत्पाद हैं, और शरीर की इन उपोत्पादों को विषहरण करने की क्षमता के बीच असंतुलन होता है। एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, प्याज के छिलके में पाया जाने वाला क्वेरसेटिन इन मुक्त कणों को बेअसर करता है और प्रतिरक्षा कोशिकाओं को क्षति से बचाता है।

वास्तव में, क्वेरसेटिन इतना प्रभावी है कि इसमें शोध जनरल मेडिसिन के इंटरनेशनल जर्नल सुझाव देता है कि यह मदद भी कर सकता है गति COVID रिकवरी . शोधकर्ताओं ने पाया कि जिन कोविड रोगियों ने 1,500 मि.ग्रा. क्वेरसेटिन नहीं लेने वालों की तुलना में प्रतिदिन क्वेरसेटिन से सात दिन तक तेजी से रिकवरी हुई। और प्याज के छिलके क्वेरसेटिन का एक शानदार स्रोत हैं। में अनुसंधान खाद्य और कृषि विज्ञान जर्नल पाया कि प्याज में शामिल हैं तीन गुना अधिक क्वेरसेटिन ब्रोकोली के रूप में और सेब के रूप में छह गुना अधिक क्वेरसेटिन।

प्याज के छिलके ऑक्सीडेटिव तनाव पैदा करने वाले मुक्त कणों को नष्ट कर देते हैंफैंसी टैपिस/शटरस्टॉक

3. प्याज के छिलके खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं

प्याज के छिलकों में पाया जाने वाला क्वेरसेटिन हानिकारक एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने की शक्तिशाली क्षमता रखता है। बताते हैं कि यह लीवर में कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को रोककर और आंतों से कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करके काम करता है ट्रिस्टा बेस्ट, आरडी। इसके कारगर होने का प्रमाण: ब्रिटिश जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में शोध में पाया गया क्वेरसेटिन छह सप्ताह के भीतर एलडीएल का स्तर काफ़ी कम हो गया। (उच्च एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने के अधिक प्राकृतिक तरीकों के लिए क्लिक करें।)

4. प्याज के छिलके तेजी से वजन कम करते हैं

क्या आप हाल ही में बढ़े हुए कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करने की उम्मीद कर रहे हैं? बचाव के लिए प्याज की खाल! में एक अध्ययन पोषण अनुसंधान और अभ्यास पाया गया कि ऐसे लोग जिन्होंने पूरक के अलावा कुछ नहीं किया प्याज के छिलके का अर्क रोजाना आसानी से 2 पाउंड वजन कम करें। 12 सप्ताह के भीतर उनका वजन, 1 पौंड वसा और उनकी कमर से 1 इंच कम हो जाता है। शोधकर्ताओं ने पाया कि प्याज के छिलके में क्वेरसेटिन बढ़ा हुआ है स्थैतिक ऊर्जा व्यय , या आराम करते समय आपका शरीर कितनी कैलोरी जलाता है।

5. प्याज का छिलका एलर्जी को नियंत्रित करता है

शायद प्याज के छिलके के सबसे शक्तिशाली लाभों में से एक घर के अंदर और बाहर दोनों जगह होने वाली एलर्जी को नियंत्रित करने की उनकी क्षमता है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इसका श्रेय प्याज के छिलके के क्वेरसेटिन को जाता है। में एक अध्ययन चिकित्सा और औषधीय विज्ञान के लिए यूरोपीय समीक्षा पाया गया कि क्वेरसेटिन के साथ पूरक, जिसमें प्राकृतिक एंटीहिस्टामाइन क्रिया होती है, एलर्जी के लक्षणों को कम करता है जैसे कि छींक आना, नाक बहना और आंखों में 50% तक जलन होना।

जबकि अध्ययन में शामिल लोगों ने 100 मिलीग्राम लिया। दिन में दो बार क्वेरसेटिन की खुराक लेने के बाद, आप प्याज का सेवन बढ़ाकर लाभ प्राप्त कर सकते हैं। वास्तव में, प्याज में क्वेरसेटिन की मात्रा इतनी अधिक होती है कि एक अध्ययन में यह बात सामने आई है भोजन एवं कार्य का सेवन करते हुए पाया गया सूप का कटोरा लाल प्याज से बना आपके क्वेरसेटिन के स्तर को 544 मिलीग्राम तक बढ़ा देता है। क्वेरसेटिन अनुपूरक करता है। (सर्वोत्तम के बारे में अधिक जानने के लिए क्लिक करें प्राकृतिक रैगवीड एलर्जी से राहत उपाय.)

प्याज के छिलके का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका

क्या आप एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर प्याज के छिलकों का लाभ उठाने के लिए तैयार हैं? यह जितना आप सोचते हैं उससे कहीं ज्यादा आसान है, इन सरल व्यंजनों की बदौलत।

इस त्वरित वीडियो से जानें कि सेकंडों में प्याज कैसे छीलें

प्याज के छिलके का शोरबा बना लें

मैरी साबत, आरडीएन, एक बुनियादी प्याज शोरबा नुस्खा साझा करता है जिसे आप अपने पसंदीदा सूप और स्टू में उपयोग कर सकते हैं। या बस इसे आरामदायक, पोषक तत्वों से भरपूर टॉनिक के रूप में गर्म करके पियें!

सामग्री

• 4-5 प्याज के बाहरी छिलके
• 8 कप पानी
• लहसुन की 2 से 3 कलियाँ (वैकल्पिक)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

1. प्याज के छिलकों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। टिप: आप छिलके को ढक्कन वाले कंटेनर में नियमित रूप से पकाने से बचा सकते हैं और पर्याप्त होने तक फ्रिज में रख सकते हैं।
2. एक बड़े बर्तन में प्याज के छिलके, पानी और लहसुन डालें।
3. मिश्रण को मध्यम-तेज़ आंच पर उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और इसे लगभग 30 से 40 मिनट तक उबलने दें। इससे प्याज के छिलकों का स्वाद शोरबा में आ जाता है।
4. गर्मी से निकालें और शोरबा को एक महीन जाली वाली छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से एक कंटेनर में छान लें। ठोस प्याज के छिलके और लहसुन की कलियाँ निकाल दें।
5. शोरबा में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

किसी भी घर के बने शोरबा की तरह, आप स्वाद और पोषण सामग्री को बढ़ाने के लिए अन्य सब्जियों के स्क्रैप (जैसे गाजर के शीर्ष या अजवाइन की पत्तियां) या अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़कर रचनात्मक बन सकते हैं।

प्याज के छिलके का पाउडर बना लें

प्याज के छिलके का पाउडर छिड़कने से सॉस, मैरिनेड, सलाद ड्रेसिंग, या मसाले जैसे व्यंजनों में प्याज का सूक्ष्म स्वाद (साथ ही पोषक तत्वों की प्रचुर मात्रा!) मिलता है। अपने पसंदीदा व्यंजनों में जितना चाहें उतना कम या ज्यादा डालें जब तक कि स्वाद बिल्कुल सही न हो जाए।

1. अपने नियमित खाना पकाने से प्याज के छिलके इकट्ठा करें जब तक कि आपके पास कम से कम एक कप न रह जाए। प्याज के छिलकों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. साफ किए हुए प्याज के छिलकों को बेकिंग शीट या वायर रैक पर एक परत में फैलाएं। उन्हें कई दिनों तक हवा में पूरी तरह सूखने दें। सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, छिलकों को कम तापमान वाले ओवन (लगभग 150°F) में दो से तीन घंटे के लिए या जब तक वे सूखे और भंगुर न हो जाएं, रखें।
3. सूखे प्याज के छिलकों को मसाला ग्राइंडर, कॉफी ग्राइंडर या उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर में डालें। छिलकों को तब तक पीसें या पीसें जब तक वे बारीक पाउडर में न बदल जाएं। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आपको उन्हें छोटे बैचों में पीसने की आवश्यकता हो सकती है।
4. एक चिकनी बनावट के लिए, आप किसी भी बड़े कण को ​​​​हटाने के लिए पाउडर प्याज की खाल को एक महीन जाली वाली छलनी से गुजार सकते हैं। यह चरण वैकल्पिक है लेकिन इसके परिणामस्वरूप अधिक परिष्कृत पाउडर प्राप्त हो सकता है।
5. पिसे हुए प्याज के छिलके को एक एयरटाइट ढक्कन वाले कंटेनर में डालें। इसे सीधी धूप से दूर ठंडी, सूखी जगह पर रखें। उचित ढंग से संग्रहीत, प्याज के छिलके का पाउडर कम से कम तीन महीने तक अपना स्वाद और गुणवत्ता बरकरार रख सकता है।

प्याज के छिलके वाली चाय बनायें

कहते हैं, इनमें से कुछ एंटीऑक्सीडेंट निकालने के लिए प्याज की त्वचा की परतों से प्याज की चाय भी बनाई जा सकती है सीज़र सौज़ा . सरल जानकारी के लिए हमारी सहयोगी साइट पर क्लिक करें प्याज के छिलके की चाय रेसिपी .

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यह सामग्री पेशेवर चिकित्सा सलाह या निदान का विकल्प नहीं है। किसी भी उपचार योजना को आगे बढ़ाने से पहले हमेशा अपने चिकित्सक से परामर्श लें .