अध्ययनों से पता चलता है कि खाना पकाने के तेल का आसान स्वैप कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है, आपके मस्तिष्क को युवा रहने और सूजन को कम करने में मदद कर सकता है — 2024
आपकी किराने की दुकान में जाना और खाना पकाने के तेल के गलियारे की ओर जाना थोड़ा भारी हो सकता है: आपको जैतून का तेल, कैनोला तेल, वनस्पति तेल, नारियल तेल, एवोकैडो तेल और अंगूर के बीज के तेल सहित आश्चर्यजनक संख्या में किस्में मिलेंगी। कुछ। हाल ही में, अंगूर के बीज का तेल अन्य स्वास्थ्य लाभों के अलावा, कोलेस्ट्रॉल को कम करने की अपनी क्षमता के लिए काफी चर्चा बटोर रहा है। क्या अंगूर के बीज का तेल आपके लिए सर्वोत्तम विकल्प है? हमने कोलेस्ट्रॉल के लिए अंगूर के बीज के तेल के लाभों और इसके अन्य पोषण संबंधी और पाक लाभों के बारे में अधिक जानने के लिए डॉक्टरों, पोषण विशेषज्ञों और रसोइयों से बात की। यह जानने के लिए पढ़ते रहें कि अगली बार जब आप तेल गलियारे में जाएं तो आप अंगूर के बीज के तेल की एक बोतल क्यों लेना चाहेंगे।
अंगूर के बीज का तेल क्या है?
अंगूर के बीज का तेल अंगूर के बीजों के अंदर की वसा से बनाया जाता है (हाँ, उनके अंदर वसा होती है!)। कहते हैं, यह अंगूर के बीजों को उसी तरह दबाकर बनाया गया तेल है जैसे जैतून का तेल या एवोकैडो तेल बनाया जाता है। टिमोथी एस. हरलान, एमडी पाक चिकित्सा विशेषज्ञ बोर्ड के. बीज आमतौर पर वाइन बनाने के बाद बचे हुए बीज होते हैं। (इसके सौंदर्य लाभ भी हैं: अंगूर के बीज के तेल के त्वचा संबंधी लाभों के बारे में पढ़ने के लिए क्लिक करें।)
अंगूर के बीज के तेल के 3 स्वास्थ्य लाभ
1. अंगूर के बीज का तेल आपके कोलेस्ट्रॉल प्रोफाइल को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है
डॉ. हार्लन का कहना है कि अंगूर के बीज के तेल में पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसेचुरेटेड वसा की मात्रा अधिक होती है और संतृप्त वसा की मात्रा कम होती है। पहले दो को स्वस्थ वसा के रूप में जाना जाता है जो आपके दिल के लिए अच्छे हैं। दरअसल, एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग 45 दिनों तक हर दिन अंगूर के बीज के तेल का सेवन करते हैं उनके एचडीएल (अच्छे) कोलेस्ट्रॉल में 13% की वृद्धि हुई और उनके एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल में 7% की कमी आई . और क्या है, अंगूर के बीज का तेल है लिनोलिक एसिड से भरपूर , एक पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, और हार्वर्ड के शोधकर्ताओं ने पाया कि संतृप्त वसा को लिनोलिक एसिड से प्रतिस्थापित किया जाता है कुल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है .
ओलिविया न्यूटन जॉन्स बेटी
अन्य शोध में, वैज्ञानिकों ने पाया कि अंगूर के बीज के तेल की दैनिक खपत में उल्लेखनीय कमी आई है सी-रिएक्टिव प्रोटीन (सीआरपी) , जो शरीर में सूजन के स्तर का एक संकेतक है।
2. अंगूर के बीज का तेल मस्तिष्क की उम्र बढ़ने को रोकने में मदद कर सकता है
अंगूर के बीज का तेल आपके शरीर को ओमेगा-3एस और ओमेगा-6एस जैसे आवश्यक फैटी एसिड की भारी खुराक प्रदान करता है। इन वसाओं के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन शायद सबसे प्रभावशाली यह है कि ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड का नियमित सेवन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है। स्वस्थ मस्तिष्क उम्र बढ़ने को बढ़ावा दें , जर्नल में प्रकाशित शोध के अनुसार पोषण संबंधी तंत्रिका विज्ञान. एक अध्ययन में, जिन लोगों के रक्त में इन वसाओं का उच्च स्तर था, वे अधिक स्वस्थ थे तोरणिका ( मस्तिष्क का वह क्षेत्र जो स्मृति से जुड़ा होता है .)
अध्ययन लेखक के अनुसार मार्ता ज़म्रोज़िविक्ज़, एमडी, पीएचडी बहुत सारे शोध हमें बताते हैं कि लोगों को इन विशेष वसा से न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभाव प्राप्त करने के लिए मछली और मछली का तेल खाने की ज़रूरत है, लेकिन इस नई खोज से पता चलता है कि यहां तक कि जो वसा हमें नट्स, बीजों और तेलों से मिलती है, वह भी मस्तिष्क पर असर डाल सकती है . (बीच के लिंक के बारे में अधिक जानने के लिए क्लिक करें ओमेगा 3, 6 और 9 वसा और वजन घटाना .)
3. अंगूर के बीज का तेल कैंसर से बचाने में मदद कर सकता है
पंजीकृत आहार विशेषज्ञ का कहना है कि अंगूर के बीज का तेल विटामिन ई का एक समृद्ध स्रोत है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और इसलिए हृदय स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है और सूजन से लड़ सकता है। कार्लोस फ्रैगोसो, एमएस, आरडी, सीडीएन , पोषण परामर्श सेवा के मालिक Nutrethos . वास्तव में, अंगूर के बीज के तेल में जैतून के तेल की तुलना में अधिक विटामिन ई होता है . यह आपके स्वास्थ्य के लिए वरदान है विटामिन ई मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है , कैंसर और अन्य पुरानी बीमारियों से शरीर की रक्षा करने में मदद करता है। एक अध्ययन में, अंगूर के बीज के तेल की दैनिक खपत प्रोस्टेट कैंसर के विकास के जोखिम को 41% तक कम कर दिया! (महिलाओं के लिए विटामिन ई के अधिक लाभों के लिए क्लिक करें।)
2 कारण जिनकी वजह से शेफ अंगूर के बीज के तेल के साथ काम करना पसंद करते हैं
अंगूर के बीज का तेल न केवल पौष्टिक है - यह खाना पकाने के तेल के रूप में भी अच्छा काम करता है:
अंगूर के बीज के तेल का स्वाद तटस्थ होता है
बुरकू अटाले तन्कुट/गेटी इमेजेज
अंगूर के बीज का तेल पाककला में इतना लोकप्रिय होने का एक कारण इसका तटस्थ स्वाद है। चूंकि इसमें हल्का स्वाद और हल्का रंग होता है, इसलिए अंगूर के बीज का तेल आपके व्यंजनों के अन्य स्वादों को सुर्खियों में लाने की अनुमति देता है, एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल के विपरीत, जिसमें एक प्रमुख स्वाद हो सकता है, कहते हैं जैकी न्यूजेंट, आरडीएन, सीडीएन , प्लांट-फ़ॉरवर्ड पाक पोषण विशेषज्ञ और लेखक पौधे आधारित मधुमेह कुकबुक . यह भूनने, ग्रिल करने और तलने सहित खाना पकाने की सभी तैयारियों में बहुमुखी है, और इसका उपयोग बिना गर्मी के किया जा सकता है, जैसे सलाद ड्रेसिंग में। टिप: यदि आप इसे ड्रेसिंग में उपयोग करने जा रहे हैं, तो अन्य सामग्रियों पर विचार करें। डॉ. हार्लन कहते हैं, क्योंकि अंगूर के बीज का तेल अधिकांशतः स्वादहीन होता है, यदि लक्ष्य ड्रेसिंग में अन्य स्वादों पर ध्यान केंद्रित करना है तो यह विनैग्रेट के लिए एक अच्छा तेल हो सकता है।
अंगूर के बीज के तेल का धुंआ बिंदु उच्च होता है
एलेना-सवचेंको/गेटी इमेजेज़
अंगूर के बीज के तेल का उच्च धूम्रपान बिंदु (वह तापमान जिस पर यह जलता है) लगभग 420 डिग्री फ़ारेनहाइट होता है। इसका मतलब यह है कि यह भूनने या तलने जैसी उच्च गर्मी पर खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि उच्च तापमान के संपर्क में आने पर यह जला हुआ या अप्रिय स्वाद नहीं देता है, पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कैथरीन गेर्वैसियो, बीएचएससी, आरएनडी .
अंगूर के बीज के तेल के साथ खाना बनाते समय, डॉ. हार्लन यह चेतावनी देते हैं: जब तेल को उस जलने वाले बिंदु तक गर्म किया जाता है, तो कुछ सूजन वाले यौगिक बनने की संभावना होती है जो अन्यथा सूजन-विरोधी पहलुओं का प्रतिकार कर सकते हैं। जोखिम को कम करने के लिए, न्यूजेंट कहते हैं, मेरा सुझाव है कि आप उच्च तापमान पर तेल का उपयोग कम से कम करें और खाना पकाने के बाद तेल का पुन: उपयोग न करें।
अंगूर के बीज बनाम कनोला तेल
आप सोच रहे होंगे कि कैनोला तेल का स्वाद भी तटस्थ होता है और इसका धुआँ बिंदु भी उच्च होता है, तो क्या मैं इसके स्थान पर इसका उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन यह स्वास्थ्यप्रद विकल्प नहीं है: अंगूर के बीज का तेल कैनोला तेल की तुलना में काफी स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि यह हाइड्रोजनीकृत नहीं होता है। हाइड्रोजनीकरण एक विनिर्माण प्रक्रिया है जो अस्वास्थ्यकर ट्रांस वसा की उच्च सामग्री की ओर ले जाती है। (क्यों जानने के लिए क्लिक करें हाइड्रोजनीकृत तेल आपके लिए हानिकारक हैं और यूरोप में कैनोला तेल पर प्रतिबंध क्यों है? .)
अंगूर के बीज के तेल की आदर्श दैनिक खुराक
अमेरिकियों के लिए सरकार के आहार संबंधी दिशानिर्देश यही सलाह देते हैं महिलाएं एक दिन में 1.5 से 2 बड़े चम्मच तेल का सेवन करती हैं . फ्रैगोसो कहते हैं, इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन उम्र और लिंग के आधार पर रोजाना 11 से 22 ग्राम ओमेगा-6 का सेवन करने की सलाह देता है। इसके आधार पर, यह सलाह दी जाएगी कि प्रतिदिन 1.5 चम्मच से अधिक अंगूर के बीज के तेल का सेवन न करें।
वजन घटाने के लिए अंगूर के बीज के तेल की खुराक
आप पूरक के माध्यम से अंगूर के बीज के तेल की अपनी दैनिक खुराक भी प्राप्त कर सकते हैं। अंगूर के बीज के अर्क की खुराक तेल के समान लाभ प्रदान करती है, साथ ही एक और: शोध से पता चलता है कि अंगूर के बीज के तेल से बनाया जाता है मस्कैडिन अंगूर (कई सप्लीमेंट्स में पाया जाने वाला फॉर्म) वजन घटाने में सहायता मिल सकती है. द रीज़न? मस्कैडिन अंगूर के बीज का तेल होता है टोकोट्रिएनोल , विटामिन ई का एक असंतृप्त रूप जो नई वसा कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है। शोधकर्ता के अनुसार, इस प्रकार, मस्कैडिन अंगूर के बीज के तेल से बने खाद्य पदार्थों का सेवन मोटापे को कम करके वजन बढ़ने को कम कर सकता है मार्टी मार्शल , फ्लोरिडा विश्वविद्यालय के पूर्व प्रोफेसर। आज़माने लायक एक ब्रांड: विटाकॉस्ट मस्कैडिन अंगूर के बीज का तेल ( विटाकॉस्ट पर खरीदें , 120 कैप्सूल के लिए .99)
स्वस्थ तेलों के बारे में अधिक जानकारी के लिए:
आगे बढ़ें, मछली का तेल - डॉक्टर क्रिल ऑयल के आश्चर्यजनक लाभों पर विचार कर रहे हैं
टिम mcgraw खो वजन
यह सामग्री पेशेवर चिकित्सा सलाह या निदान का विकल्प नहीं है। किसी भी उपचार योजना को आगे बढ़ाने से पहले हमेशा अपने चिकित्सक से परामर्श लें .