उन्नत व्यंजनों से लेकर वसंत ऋतु की सूँघने की बीमारी को ठीक करने तक - ये 20 जड़ी-बूटियाँ कई उद्देश्यों को पूरा करती हैं — 2024

जड़ी-बूटियाँ सबसे बहुमुखी पौधों में से कुछ हैं। जब सही ढंग से चुना जाता है, तो वे व्यंजन को उन्नत कर सकते हैं और आपके स्वाद प्रोफाइल को अगले स्तर पर ले जा सकते हैं। दूसरी ओर, प्राचीन काल से ही जड़ी-बूटियों का उपयोग उनके औषधीय गुणों के लिए भी किया जाता रहा है। चाहे आप उन्हें नवीनतम नुस्खा में शामिल कर रहे हों जिसका आप परीक्षण कर रहे हों या उन स्प्रिंग स्निफ़ल्स को ठीक करने के लिए एक समग्र दृष्टिकोण अपना रहे हों, यहां 20 सबसे लोकप्रिय जड़ी-बूटियों का उपयोग करने और उगाने का तरीका बताया गया है।

1. तुलसी

अफ़्रीका स्टूडियो/शटरस्टॉक

कैसे बढ़ें: तुलसी अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी और सीधी धूप में तेजी से बढ़ता है।

का उपयोग कैसे करें: जेनोवीज़ और मीठी तुलसी इतालवी खाद्य पदार्थों में आवश्यक हैं और थाई तुलसी का स्वाद अधिक तीखा होता है। इसका उपयोग पेय और कॉकटेल में भी किया जा सकता है!

जोड़ा गया बोनस: ताजी तुलसी विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है जो रक्तचाप को कम करती है और रक्त शर्करा को कम करती है। (इसके बारे में जानने के लिए क्लिक करें जारदार मसालों में भारी धातुएँ और क्यों अपना स्वयं का विकास आपके लिए सर्वोत्तम हो सकता है!

2. तेजपत्ता

निकोला_चे/शटरस्टॉक

कैसे बढ़ें: बे पेड़ आंशिक छाया पसंद करते हैं लेकिन पूर्ण सूर्य में उगाए जाने पर बेहतर स्वाद विकसित करते हैं।

का उपयोग कैसे करें: सूखे तेज पत्ते एक बेहद स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करते हैं और व्यंजनों में गहराई और उमामी जोड़ते हैं। अलग-अलग स्वाद लाने के लिए लोग अक्सर सूप के बर्तन में तेज़ पत्ते को उबलने देते हैं।

जोड़ा गया बोनस: रूसी के लिए आवश्यक तेल को सिर पर लगाएं या दर्द से राहत के लिए जोड़ों और मांसपेशियों पर इसका उपयोग करें।

3. कैमोमाइल

जॉर्ज डोलगिख/शटरस्टॉक

कैसे बढ़ें: यह पूर्ण सूर्य के साथ-साथ आंशिक छाया को भी सहन कर सकता है। जड़ सड़न से बचने के लिए मिट्टी को सूखी तरफ रखें।

का उपयोग कैसे करें: एक बनाओ कैमोमाइल फूलों वाली चाय कुछ बड़े चम्मचों को उबलते पानी में पाँच मिनट तक डुबोकर रखें।

जोड़ा गया बोनस: दर्द वाली मांसपेशियों को आराम देने के लिए कैमोमाइल अर्क या तेल का उपयोग करें। कैमोमाइल चाय का सेवन आपको नींद लाने और आराम दिलाने के लिए एक आराम दायक दवा के रूप में भी किया जा सकता है।

4. चाइव्स

अन्ना शेपुलोवा/शटरस्टॉक

कैसे बढ़ें: पूर्ण धूप में अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में पौधे लगाएं।

का उपयोग कैसे करें: इसे जोड़ें सलाद, आलू, और अन्य स्वादिष्ट व्यंजन।

जोड़ा गया बोनस: चाइव्स में एक शक्तिशाली पदार्थ होता है जिसे कहा जाता है एलीसिन जो कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है।

5. धनिया

किरण नागरे/शटरस्टॉक

ralphie एक क्रिसमस की कहानी

कैसे बढ़ें: यह पनपता है अच्छी जल निकासी वाली, नम मिट्टी और पूर्ण सूर्य को प्राथमिकता देता है। पौधे की ऊर्जा को पत्ते के उत्पादन में पुनर्निर्देशित करने के लिए फूलों के सिरों को चुटकी से काटें।

का उपयोग कैसे करें: इसका खट्टा, चटपटा स्वाद फजिटास से लेकर चिकन टिक्का मसाला तक खाद्य पदार्थों में मिलता है।

जोड़ा गया बोनस: धनिया कर सकते हैं रक्त शर्करा कम करें और चिंता कम करें.

6. डिल

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कैसे बढ़ें: इसे पूर्ण सूर्य और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में रोपें। तेज़ हवाओं से सुरक्षा के लिए खीरे के पास रखें।

का उपयोग कैसे करें: डिल त्ज़त्ज़िकी, बोर्स्ट और रेंच जैसे खाद्य पदार्थों को उनका विशिष्ट स्वाद देता है।

जोड़ा गया बोनस: इसका उपयोग नाराज़गी के लिए, और सर्दी, फ्लू, मासिक धर्म में ऐंठन और अनिद्रा के लक्षणों को कम करने के लिए करें।

7. इचिनेसिया

नतालिया कुज़नेटकोवा/शटरस्टॉक

कैसे बढ़ें: वे पूरे दिन धूप के संपर्क में रहने वाली समृद्ध, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में सबसे अच्छे से खिलते हैं।

का उपयोग कैसे करें: चाय बनाओ जड़ें जमाना , फूल, पत्तियाँ, और तने उबलते पानी में।

जोड़ा गया बोनस: प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए जाना जाता है, चिकित्सक इसका उपयोग फ्लू, कान दर्द, गले में खराश और यूटीआई के इलाज के लिए करते हैं।

8. सौंफ

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कैसे बढ़ें: इसे डिल या सीताफल से दूर धूप वाले स्थान पर अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में रोपें।

का उपयोग कैसे करें: बल्ब को भूना या भूना जा सकता है। डंठल का उपयोग सूप और स्टू में किया जा सकता है। सजावट के रूप में पंखदार मोर्चों का उपयोग करें।

जोड़ा गया बोनस: इलाज में मदद मिल सकती है सीने में जलन, गैस, पीठ दर्द, खांसी, और ऊपरी श्वसन संक्रमण।

9. लैवेंडर

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कैसे बढ़ें: लैवेंडर पूर्ण सूर्य और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में सबसे अच्छा बढ़ता है, हालांकि गर्म जलवायु में, दोपहर की कुछ छाया इसे पनपने में मदद करेगी।

कैसे करें उपयोग: सूखा हुआ लैवेंडर नींबू की मिठाइयों और मीठे कॉकटेल के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

जोड़ा गया बोनस: चिंता को कम करने के लिए आरामदायक सुगंध का उपयोग अरोमाथेरेपी में किया जाता है।

10. लेमनग्रास

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कैसे बढ़ें: यह सबसे अच्छा बढ़ता है पूरे मौसम में उपयोग किए जाने वाले नाइट्रोजन युक्त उर्वरक की मदद से।

का उपयोग कैसे करें: आमतौर पर थाई, भारतीय, इंडोनेशियाई और वियतनामी खाना पकाने में पाया जाता है।

जोड़ा गया बोनस: इस जड़ी-बूटी का उपयोग प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और जोड़ों के दर्द के इलाज के लिए किया जाता है।

11. मरजोरम

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कैसे बढ़ें: यह बिना झंझट वाली जड़ी-बूटी पूर्ण सूर्य और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी को तरजीह देती है। इसे कभी-कभार पानी देने के अलावा बहुत कम देखभाल की आवश्यकता होती है।

का उपयोग कैसे करें: मार्जोरम तेज़ गर्मी में अच्छी तरह से टिक नहीं पाता है, इसलिए इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में डालें।

जोड़ा गया बोनस: चाय सर्दी के लक्षणों का इलाज कर सकती है और गैस को शांत कर सकती है।

12. जैसे

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कैसे बढ़ें: अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में पौधा लगाएं पूर्ण सूर्य से आंशिक छाया तक। पुदीना आक्रामक होता है - एक कंटेनर का उपयोग करें ताकि आपका पौधा आपके बगीचे पर कब्ज़ा न कर ले।

का उपयोग कैसे करें: सलाद, सॉस, डेसर्ट, चाय और कॉकटेल में अच्छा काम करता है।

जोड़ा गया बोनस: यह सर्दी, खांसी, गले में खराश और पाचन संबंधी समस्याओं के इलाज में मदद कर सकता है।

13. अजवायन

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कैसे बढ़ें: जब अजवायन को पूरे दिन धूप मिलती है तो उसका स्वाद बेहतर हो जाता है।

का उपयोग कैसे करें: ग्रीक और इतालवी व्यंजनों में अच्छा काम करता है और ज़ातर जैसे मध्य पूर्वी मसाला मिश्रण में आवश्यक है।

जोड़ा गया बोनस: यह खांसी, अस्थमा, पेट खराब, सीने में जलन, सूजन और यहां तक ​​कि यीस्ट संक्रमण से भी राहत दिला सकता है।

छोटे बदमाश दिखाते हैं

14. अजमोद

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कैसे बढ़ें: पार्सले को पूर्ण सूर्य और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी पसंद है। पौधे के बाहरी तनों से तब कटाई करें जब उनमें कम से कम तीन पत्ती खंड हों।

का उपयोग कैसे करें: घुंघराले और चपटे पत्ते दोनों में मैरीनेड और स्टॉक से लेकर सॉस और गार्निश तक, अनगिनत पाक उपयोग हैं।

जोड़ा गया बोनस: अजमोद विटामिन की मात्रा अधिक होती है के, ए, और सी और इसकी जड़ों, पत्तियों और बीजों का उपयोग दवा बनाने के लिए किया जाता है।

15. रोज़मेरी

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कैसे बढ़ें: यह गर्मी और नमी में पनपता है। सीधे रेतीली, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में पौधा लगाएं
सूरज।

का उपयोग कैसे करें: भुने हुए आलू पर छिड़कने के लिए मीठी, पाइनी जड़ी बूटी की पत्तियों को काट लें या स्ट्यू, सूप और मैरिनेड को स्वादिष्ट बनाने के लिए पूरी टहनियों का उपयोग करें।

जोड़ा गया बोनस: लोक चिकित्सा में, रोज़मेरी चाय का उपयोग दर्द और तनाव निवारक के रूप में किया जाता है। हाल के महीनों में, रोज़मेरी तेल को संभावित बाल-विकास उपाय के रूप में इंटरनेट पर प्रचारित किया गया है।

16. साधु

रयान यी/शटरस्टॉक

कैसे बढ़ें: देखो के लिए सेज ऑफिसिनैलिस और इसकी उप-प्रजातियाँ रसोई की जड़ी-बूटी के रूप में विकसित होंगी। ऋषि मध्यम से पूर्ण सूर्य और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी पसंद करते हैं। सेज एक दृढ़ पौधा है और सूखे की अवधि का सामना कर सकता है, इसलिए कम पानी देना गलत है।

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का उपयोग कैसे करें: सेज ब्राउन बटर सॉस के साथ-साथ हॉलिडे रोस्ट में मसाला डालने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

जोड़ा गया बोनस: प्राचीन रोमन लोग पाचन में सहायता के लिए ऋषि का उपयोग करते थे।

17. स्वादिष्ट

दानी विन्सेक/शटरस्टॉक

कैसे बढ़ें: आसानी से उगने वाली इस जड़ी-बूटी को भरपूर धूप और समृद्ध, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी की आवश्यकता होती है। पौधे पर फूल आने से ठीक पहले पत्तियाँ सबसे अच्छा स्वाद विकसित करती हैं।

का उपयोग कैसे करें: सेवरी एक बहुमुखी जड़ी बूटी है जो स्टफिंग और मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

जोड़ा गया बोनस: समर सेवरी का उपयोग खांसी, गले में खराश और कई गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षणों के इलाज के लिए किया जा सकता है।

18. सोरेल

अफ़्रीका स्टूडियो/शटरस्टॉक

कैसे बढ़ें: सॉरेल को आंशिक छाया और अच्छी जल निकासी वाली नम मिट्टी की तुलना में पूर्ण सूर्य पसंद है।

का उपयोग कैसे करें: इस पत्तेदार हरी सब्जी को अन्य वसंत ऋतु की हरी सब्जियों के साथ सलाद में कच्चा या पालक की तरह भूनकर खाया जा सकता है।

जोड़ा गया बोनस: सोरेल में विशेष रूप से उच्च एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।

19. तारगोन

तातियाना कोशेलेवा/शटरस्टॉक

कैसे बढ़ें: आंशिक रूप से पूर्ण सूर्य में रेतीली, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में पौधारोपण करें। विकास को प्रोत्साहित करने के लिए नियमित रूप से छँटाई करें।

का उपयोग कैसे करें: तारगोन का उपयोग आमतौर पर फ्रांसीसी व्यंजनों में किया जाता है और यह चिकन व्यंजन, सलाद ड्रेसिंग और मैरिनेड के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

जोड़ा गया बोनस: तारगोन में शामिल हैं मैंगनीज, लोहा और पोटेशियम, और रक्त शर्करा को कम करने में मदद कर सकते हैं।

20. थाइम

जूलिट/शटरस्टॉक

कैसे बढ़ें: थाइम पूर्ण सूर्य और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी को तरजीह देता है।

का उपयोग कैसे करें: थाइम का उपयोग आमतौर पर हर्ब्स डे प्रोवेंस से लेकर ज़ातर तक भूमध्यसागरीय मसाला मिश्रणों में किया जाता है।

जोड़ा गया बोनस: हाल के शोध से पता चलता है कि थाइम टिंचर मुँहासे का इलाज करने और असमान त्वचा टोन में सुधार करने में सक्षम हो सकता है।

इस लेख का एक संस्करण हमारी सहयोगी पत्रिका, ग्रो योर ओन हर्ब्स में छपा।