हर साल, प्रतिष्ठित विशेषज्ञों का एक पैनल लोकप्रिय भोजन योजनाओं का आकलन करने और सर्वोत्तम को चुनने के लिए इकट्ठा होता है। भूमध्यसागरीय आहार को बार-बार विजेता नामित किया गया है। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है: अध्ययनों से साबित हुआ है कि खाने का यह तरीका उम्र से संबंधित लगभग हर बीमारी से बचाता है। शोध से यह भी पता चलता है कि यह अन्य स्वस्थ आहारों की तुलना में 323 प्रतिशत अधिक वजन कम कर सकता है। कैसे? खैर, इतालवी शैली और पारंपरिक भूमध्यसागरीय आहार दोनों ही असंसाधित भोजन पर बने हैं। इसका मतलब है कि शरीर को यह सब पचाने के लिए एक सप्ताह में हजारों अतिरिक्त कैलोरी जलानी होगी।
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इसके अलावा, मुख्य खाद्य पदार्थों में प्रचुर मात्रा में रंगीन उत्पाद और मध्यम मात्रा में साबुत अनाज, प्राकृतिक वसा, समुद्री भोजन और डेयरी शामिल हैं - ये सभी पोषक तत्वों से भरपूर हैं जो अतिरिक्त पाउंड को पिघलाने और नाटकीय रूप से भलाई में सुधार करने में मदद करते हैं। और चूंकि आप चीनी और जंक फूड को छोड़ देते हैं, आप मोटापे और बीमारी को बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों को उन खाद्य पदार्थों से बदल देते हैं जो उनसे लड़ते हैं, नोट करते हैं भूमध्यसागरीय नुस्खा लेखक एंजेलो बाय, एमडी।
50 से अधिक उम्र की महिलाओं को इतालवी शैली के भूमध्यसागरीय भोजन से इतना बढ़ावा मिलने के कारण के बारे में, डॉ. लोम्बार्डो के विश्लेषण ने दो असाधारण सामग्रियों की पहचान की।
कैसे जैतून का तेल वजन घटाने को बढ़ावा देता है
डॉ. लोम्बार्डो का कहना है कि इतालवी शैली के भूमध्यसागरीय आहार लेने वालों को लगभग 20 प्रतिशत कैलोरी जैतून के तेल से मिलती है। लाभ: अध्ययनों से पता चलता है कि तेल के यौगिक न केवल हृदय रोग के खतरे को कम करते हैं, बल्कि वे रक्त शर्करा, गति चयापचय और भी बहुत कुछ कम करते हैं।
साथ ही, नए निष्कर्षों से पता चलता है कि जैतून के तेल में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट हमारे पाचन तंत्र में विशेष बैक्टीरिया को पोषण देते हैं जो उम्र से संबंधित वजन बढ़ने को उलट सकते हैं। जैतून का तेल विशेष है, ब्राउन यूनिवर्सिटी की मैरी फ्लिन, आरडी, पीएचडी पुष्टि करती है। अपने शोध में, 60 और 70 के दशक की महिलाएं जो रोजाना कम से कम तीन बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ भूमध्यसागरीय शैली का आहार लेती थीं, वे अधिक कुल कैलोरी खाने में सक्षम थीं और फिर भी अन्य आहार लेने वालों की तुलना में अधिक वजन कम करती थीं।
कैसे पौधे-आधारित प्रोटीन वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं
इटली के भूमध्यसागरीय तट पर, कम लागत वाली फलियाँ और मटर वास्तव में मुख्य प्रोटीन के रूप में मछली को मात देते हैं। इससे न केवल पैसे की बचत होती है, बल्कि यह मध्य आयु के प्रसार से लड़ता है: रोमांचक नए शोध से संकेत मिलता है कि वनस्पति प्रोटीन हमारी कोशिकाओं के अंदर छोटी भट्टियों को हुए नुकसान को ठीक करता है, उम्र से संबंधित चयापचय संबंधी गड़बड़ी को दूर करता है, ऐसा अध्ययन प्रमुख हाना कहलेओवा, एमडी, फिजिशियन कमेटी फॉर रिस्पॉन्सिबल का कहना है। दवा।
और बीन्स की शक्ति यहीं समाप्त नहीं होती है। विशेषज्ञ ध्यान दें कि उनमें भी शामिल हैं एक विशेष प्रकार का प्रतिरोधी स्टार्च यह पेट को मोटा करने वाले इंसुलिन के स्तर को 73 प्रतिशत तक कम करते हुए 20 प्रतिशत तेजी से वसा जलाने में सहायक सिद्ध हुआ है।
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लेकिन डॉ. लोम्बार्डो के अध्ययन में यह क्यों पाया गया कि वनस्पति प्रोटीन ने महिलाओं को चयापचय बढ़ाने वाली मांसपेशियों को बनाए रखने में मदद की? अभी के लिए, यह एक स्लिमिंग, स्फूर्तिदायक रहस्य है! एक बात निश्चित है: डॉ. लोम्बार्डो कहते हैं, इतालवी-भूमध्यसागरीय तरीके से खाएं, और आमूलचूल परिवर्तन प्राप्त करने के लिए आपको सख्त आहार की आवश्यकता नहीं है। मेरे मरीज़ हमेशा आश्चर्यचकित होते हैं।
इतालवी-भूमध्यसागरीय आहार से आप किस प्रकार के वजन घटाने की उम्मीद कर सकते हैं?
जब मिंडी मॉरो 50 वर्ष की हो गईं, तो तेजी से बढ़ते वजन ने उन्हें अचंभित कर दिया। कंसास की मां याद करती हैं, मेरे पैरों में सूजन, जोड़ों में दर्द, उच्च रक्तचाप, उच्च कोलेस्ट्रॉल और लगातार नींद आने की समस्या थी। मेरी माँ, कैरोल, 350 पाउंड की थीं और अपने वजन के कारण व्हीलचेयर पर थीं। मुझे चिंता थी कि मैं उस रास्ते पर हूँ।
तो जब उसके डॉक्टर ने सुझाव दिया एक भूमध्य आहार , मिंडी ने सैल्मन, सब्जियां और जैतून का तेल खाना शुरू कर दिया; उन्हें साबुत अनाज, नट्स और बीन्स जैसे पौधों के स्रोतों से भी भरपूर प्रोटीन मिलता था। यह बहुत संतुष्टिदायक था. मुझे आशा का एहसास होने लगा. पाउंड लगातार कम हुए - कुल मिलाकर 81। उसने दशकों से ली जाने वाली रक्तचाप की दवाएं भी बंद कर दीं। सबसे अच्छी बात: मेरी माँ ने स्वस्थ होने के लिए मदद मांगी और यह मेरे जीवन के सबसे खुशी के दिनों में से एक था। मिंडी का कहना है कि अपने संघर्ष के कारण वह बहुत कुछ खो रही थी, मिंडी ने स्वस्थ ब्रेड पर दाल का सूप और हुम्मस जैसे सरल भूमध्यसागरीय भोजन के विचारों का सुझाव देकर शुरुआत की थी।
75 वर्षीय कैरोल स्वीकार करती हैं, मुझे संदेह था। लेकिन फिर मैंने वजन कम करना शुरू कर दिया! एक साल बाद, कैरोल का वज़न 100 पाउंड कम हो गया। अब मैं बिना दर्द के चल पाता हूं और अब मुझे सांस लेने में तकलीफ नहीं होती। मैं हर किसी से कहता हूं कि बेहतरी के लिए बदलाव करने में कभी देर नहीं होती!
इतालवी-भूमध्यसागरीय आहार पर भोजन कैसा दिखता है?
इतालवी-भूमध्यसागरीय तरीके से 50 से अधिक वसा को खत्म करने के लिए, सब्जियों, जड़ी-बूटियों, मसालों और फलों से भरे भोजन में रोजाना एक कप बीन्स या मटर और दो से तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल शामिल करें। समुद्री भोजन, पोल्ट्री, नट्स, साबुत अनाज और वाइन को मध्यम मात्रा में शामिल करें। मांस, मिठाइयाँ और प्रसंस्कृत भोजन सीमित करें। किसी नई योजना को आज़माने के लिए हमेशा अपने डॉक्टर से अनुमति लें।
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इस लेख का एक संस्करण मूल रूप से हमारी प्रिंट पत्रिका में छपा था , स्त्री जगत .