राचेल रे का अब तक के सबसे अच्छे तोड़े गए आलू का रहस्य - कुरकुरा, नींबू जैसा + इतना आसान — 2024
भुने हुए आलू हमारे पसंदीदा साइड डिशों में से एक हैं, इसलिए हम हमेशा उन्हें अलग बनाने के नए तरीके खोजते रहते हैं। हाल ही में, हमें क्रिस्पी लेमन स्मैश्ड पोटैटो के लिए सेलिब्रिटी शेफ रशेल रे की वायरल रेसिपी मिली - जिसमें कुछ सरल तरकीबें हैं जो आलू को तोड़ने से लेकर उन्हें भूनने के बाद नींबू से निचोड़ने तक, स्पड को अगले स्तर तक ले जाती हैं। लेकिन, आप इस बात से प्रभावित होंगे कि वे भुने हुए आलू का स्वादिष्ट बैच बनाने के लिए कैसे काम करते हैं। इन चतुर युक्तियों और खट्टे स्वाद के साथ इन भुने हुए आलूओं को आज़माने के हमारे अनुभव के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ते रहें।
आलू भूनने की मूल बातें
भुने हुए आलू सबसे सरल व्यंजनों में से एक हैं क्योंकि इसमें मुख्य रूप से उन्हें भूनने से पहले किसी भी प्रकार के मसाले को तेल और मसालों के साथ मिलाना शामिल होता है। इन कदमों से कुरकुरे और मुलायम आलू पैदा होने की गारंटी है। लेकिन, छोटे-छोटे बदलाव स्पड के अधिक स्वादिष्ट बैच के लिए बहुत बड़ा अंतर पैदा करते हैं। इसे रशेल से लें, जिसकी भुनी हुई स्पड रेसिपी आसान तरकीबें दिखाती है जो भुनी हुई फिंगरलिंग या छोटे आलू को बेहतर बनाती है!
स्वादिष्ट भुने हुए आलू के लिए रशेल रे की 3 तरकीबें
आलू को छीलने और काटने के बजाय, रशेल उन्हें छिलके समेत पूरा छोड़कर समय बचाती है। बाद में, वह स्पड के स्वाद और बनावट को बढ़ाने के लिए तीन युक्तियों का उपयोग करती है।
1. आलू को तोड़ लीजिये.
रशेल आलू को आंशिक रूप से उबालती है (या हल्का उबालती है) ताकि अंदर का हिस्सा थोड़ा नरम हो जाए और मसाला सोख सके। फिर, वह कहती है कि उन्हें पानी के गिलास के तले से कुचल दो। यह कदम आलू को चपटा कर देता है ताकि अतिरिक्त सतह क्षेत्र उन्हें तेजी से भूनने और बहुत सारे कुरकुरे टुकड़ों को विकसित करने में मदद करे। आलू सूख जाने और बेकिंग शीट पर बैठ जाने के बाद यह ट्रिक करना सबसे अच्छा है।
2. स्पड को उच्च ओवन तापमान पर भूनें।
450°F जैसा उच्च ओवन तापमान भुने हुए आलू को भूरे और कुरकुरे बाहरी हिस्से के साथ तैयार करता है जो नरम आंतरिक भाग के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
3. भुने हुए आलू के ऊपर कैरामेलाइज़्ड नींबू निचोड़ें।
स्वाद के अंतिम स्पर्श के रूप में, रशेल आलू के ऊपर कारमेलाइज़्ड नींबू से रस निचोड़ता है। नींबू जलाने से उनकी प्राकृतिक शर्करा पक जाती है, जिससे उनकी कड़वाहट कम हो जाती है और वे मीठे हो जाते हैं। यह आपके भुने हुए स्पड में चमक का संकेत जोड़ता है।
ऊपर खाली कब्रिस्तान में
क्रिस्पी नींबू आलू कैसे बनाएं
नीचे, आप इसके चरण पा सकते हैं राचेल का टिकटॉक इन आलूओं को कैसे बनाया जाता है। वे मीठे और मिट्टी जैसे स्वाद से भरपूर हैं, जो उन्हें बेक्ड चिकन, ग्रिल्ड स्टेक या सॉटेड मछली के साथ परोसने के लिए एकदम सही बनाता है। यम!
कुरकुरा नींबू आलू
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♬ मूल ध्वनि - राचेल रे
सामग्री:
- 1 पौंड पूरी त्वचा-बच्चे या अंगुलियों पर आलू
- 3 से 4 बड़े चम्मच। अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
- ½ नींबू
- नमक और काली मिर्च
दिशानिर्देश:
- आलू को बर्तन में रखें और उसमें इतना ठंडा पानी भरें कि वह पूरी तरह डूब जाए।
- मध्यम आंच पर उबाल लें और बिना ढके लगभग 20 मिनट तक पकाएं। आलू थोड़े नरम होने चाहिए लेकिन गूदेदार नहीं। छान लें और 2 मिनट के लिए बर्तन में ठंडा होने दें।
- ओवन को 450°F पर पहले से गरम कर लें।
- चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर आलू को एक परत में व्यवस्थित करें। आलू को कांच के तले से तोड़ कर सतह को थोड़ा चपटा कर लें। जैतून का तेल छिड़कें और नमक और काली मिर्च डालें। आलू को मसाले में लपेटने के लिए धीरे से हिलाएँ।
- लगभग 45 मिनट तक, या जब तक कि भुट्टे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं, भून लें।
- जैसे ही आलू भुन रहे हों, मध्यम आंच पर एक छोटी कड़ाही गरम करें। नींबू के आधे गूदे को नीचे की तरफ तवे पर रखें और 8 से 10 मिनट तक पकाएं। एक बार जब नींबू कैरामेलाइज़ हो जाए, तो उसे कड़ाही से निकालें और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- आलू भुनने के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालें और आलू के ऊपर नींबू निचोड़ दें। आलू को बाउल में परोसें और आनंद लें.
मेरा स्वाद परीक्षण
इसे स्वयं बनाते समय, मैं उत्सुक था कि इन भुने हुए आलूओं का स्वाद मेरे द्वारा आजमाए गए अन्य व्यंजनों से बेहतर कैसे होगा। पहला निवाला लेते ही, मैंने तुरंत नींबू की सूक्ष्म चमक और मिठास का स्वाद चखा - जिसने आलू की मक्खन जैसी समृद्धि को संतुलित कर दिया। इसके अलावा, आलू को चपटा करने से भूनने के बाद उसका छिलका भूरे रंग की पपड़ी में बदलने में मदद करता है। नमक और काली मिर्च का साधारण मिश्रण आलू को मसाला देने के लिए पर्याप्त था क्योंकि जैतून का तेल और कारमेलाइज्ड नींबू अतिरिक्त फल और मिट्टी जैसा स्वाद प्रदान करता था। यह नुस्खा निश्चित रूप से निराश नहीं करता है और भुने हुए आलू का प्रमाण है कर सकना खाने की मेज पर शो चुरा लो!
अलेक्जेंड्रिया ब्रूक्स
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