घर पर बने बिस्कुट मेरी बेकिंग अकिलीज़ हील हुआ करते थे। द रीज़न? मुझे सामग्री रखने में संघर्ष करना पड़ा वास्तव में ठंडा (इष्टतम परतदारपन के लिए), साथ ही आटे और मक्खन को अपनी उंगलियों से रगड़कर मिला दूं। परिणामस्वरूप, मिश्रण प्रक्रिया के दौरान मक्खन अक्सर गर्म हो जाता है, और बिस्कुट बेक हो जाने के बाद मुझे बहुत कम मक्खन जैसी परतें मिलती हैं। हालाँकि, मेरी बिस्किट बेकिंग यात्रा में निर्णायक मोड़ तब आया, जब मैंने बॉक्स ग्रेटर का उपयोग करना शुरू किया। जबकि यह उपकरण पनीर और सब्जियों को काटने के लिए जाना जाता है, यह मक्खन की एक छड़ी को भी आसान टुकड़ों में बदल देता है। यह मक्खन को नरम किए बिना बिस्किट के आटे में तेजी से मिश्रण करने की अनुमति देता है - यह सुनिश्चित करता है कि आपको अंत में वे तकियादार, नरम परतें मिलें। बॉक्स ग्रेटर की मदद से पूरी तरह से परतदार बिस्कुट बनाने का तरीका जानने के लिए पढ़ते रहें।
बिस्कुट बनाते समय आपको मक्खन को कद्दूकस क्यों करना चाहिए?
मक्खन आखिरी सामग्री है जिस पर आप बॉक्स ग्रेटर का उपयोग करने की उम्मीद कर सकते हैं, लेकिन यह घर के बने बिस्कुट के लिए अद्भुत काम करता है। खाद्य लेखक और कुकबुक लेखक जस्टिन चैपल ने कहा है कि आटे में मिश्रण करने से पहले जमे हुए मक्खन को कद्दूकस कर लेते हैं। इस तरकीब से मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े बनते हैं जो ठंडे रहते हैं और इन्हें आसानी से अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जा सकता है। अंतिम परिणाम परतदार और बहुस्तरीय बिस्कुट है जो आपके द्वारा पहले पकाए गए किसी भी बिस्कुट से बेहतर है। देखें भोजन और शराब चैपल को समझाने और प्रदर्शित करने के लिए नीचे दिए गए वीडियो में देखें कि यह हैक कैसे काम करता है।
परतदार बिस्कुट कैसे बनाएं
यदि आपके पास पहले से ही एक बेशकीमती घरेलू बिस्किट रेसिपी है, तो अपनी उंगलियों से ऐसा करने के बजाय मक्खन को टुकड़े करने के लिए इस हैक का उपयोग करें। वैकल्पिक रूप से, हमारे पसंदीदा बटरमिल्क बिस्किट द्वारा बनाई गई इस रेसिपी को आज़माएँ दक्षिणी जीवन , क्योंकि यह मक्खन ग्रेटिंग ट्रिक का उपयोग करता है। (इसके अलावा, ए के लिए क्लिक करें चिकन मोची वह नुस्खा जो इस आसान हैक का उपयोग करता है।)
सामग्री:
- 1 स्टिक (½ कप) अनसाल्टेड या नमकीन मक्खन, जमा हुआ
- 2 ½ कप स्वयं उगने वाला आटा
- 1 कप छाछ, ठंडा
- 2 बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
दिशानिर्देश:
- ओवन को 475 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें। बॉक्स ग्रेटर के बड़े छेद का उपयोग करके जमे हुए मक्खन को कद्दूकस करें। मध्यम कटोरे में कसा हुआ मक्खन और आटा एक साथ मिलाएं। 10 मिनट ठंडा करें.
- मिश्रण के बीच में अच्छी तरह से बना लीजिये. छाछ डालें और चिपचिपा आटा बनने तक 15 बार हिलाएँ।
- आटे को हल्के आटे की सतह पर पलट दीजिये. आटे के ऊपर हल्का सा आटा छिड़कें। हल्के गुथे हुए बेलन का उपयोग करके, आटे को ¾ इंच मोटे आयत (लगभग 9 बाई 5 इंच) में बेल लें। आटे को आधा मोड़ें ताकि छोटे सिरे मिल जाएं। बेलने और मोड़ने की प्रक्रिया को 4 बार और दोहराएँ।
- आटे को ½-इंच की मोटाई में बेल लीजिये. 2 ½-इंच आटे वाले गोल कटर से काटें, स्क्रैप को दोबारा आकार दें और आवश्यकतानुसार आटा गूंथें।
- चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर आटे के गोले रखें। 15 मिनट या हल्का भूरा होने तक बेक करें। पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और 4 से 5 मिनट तक ठंडा करें और फिर गरमागरम परोसें।
मेरा स्वाद परीक्षण
इससे पहले कि मैं उन्हें चखता, बिस्कुट का अच्छी तरह से परत वाला केंद्र मेरे लिए एक तत्काल संकेत था कि हैक ने काम किया। वास्तव में, इस हैक के परिणामस्वरूप अब तक मेरे द्वारा पकाए गए सबसे अच्छे बिस्कुट प्राप्त हुए। उनमें तीव्र मक्खन जैसा स्वाद और कुरकुरा लेकिन नरम बनावट का दावा किया गया; नरम मक्खन फैलाना और ओमाकेस बेरी बटर अंदर अतिरिक्त समृद्धि और मिठास का स्पर्श जोड़ा गया।
वाल्टन कास्ट जो मर चुके हैं
यह बिना कहे चला जाता है: मैं ब्रंच स्प्रेड या दोपहर के भोजन के हिस्से के रूप में बिस्कुट बनाने के लिए अपने बॉक्स ग्रेटर का अधिक बार उपयोग करूंगा। रोजमर्रा के रसोई उपकरणों से अधिकतम लाभ उठाने के बारे में बात करें!
अलेक्जेंड्रिया ब्रूक्स