चीनी के विकल्प के बारे में सुरक्षा संबंधी रिपोर्टों के बीच aspartame और erythritol , यहां कुछ अच्छी खबर है: एल्युलोज स्वीटनर पर नए शोध से पता चलता है कि चीनी का यह रूप - जो कि किशमिश और मेपल सिरप जैसे रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से पाया जाता है - न केवल सुरक्षित है बल्कि वास्तव में हमारे शरीर के अंदर बदलाव को ट्रिगर कर सकता है जो वजन घटाने में तेजी ला सकता है। और इसका कोई बंडल खर्च नहीं होता: आप प्रतिदिन लगभग 40 सेंट का लाभ प्राप्त कर सकते हैं।
डेनिका थॉमस जैसी महिलाएं, जिन्होंने 220 पाउंड वजन कम किया, इस चीज़ की कसम खाते हुए कहती हैं कि पकाए जाने या बेक करने पर यह चीनी की तरह कैरामेलाइज़ हो जाता है और इसका कोई स्वाद नहीं होता है। डैनिका बताती हैं स्त्री जगत उस एल्युलोज़ ने उसकी मीठी चाहत को वश में करने में बहुत बड़ी भूमिका निभाई, जिससे वह अपने वज़न के अनुरूप पतली हो गई। यह जानने के लिए पढ़ें कि आपके वर्तमान स्वीटनर के स्थान पर एल्युलोज़ का उपयोग कैसे परिवर्तन में मदद कर सकता है आपका स्वास्थ्य।
एल्युलोज़ स्वीटनर क्या है?
कीटो आहार विशेषज्ञ बताते हैं कि एलूलोज़ एक प्राकृतिक शर्करा है जो अंजीर और किशमिश जैसे खाद्य पदार्थों में थोड़ी मात्रा में पाई जाती है। ए-सूची आहार लेखक फ्रेड पेस्काटोर, एमडी , इसके बारे में प्रचार करने वाले कई शीर्ष विशेषज्ञों में से एक तक लुलोज़ . वैज्ञानिक इसे दुर्लभ चीनी कहते हैं क्योंकि यह सुक्रोज और फ्रुक्टोज जैसी अन्य शर्कराओं की तुलना में बहुत कम प्रचुर मात्रा में होती है। चूँकि प्रकृति इतनी कम मात्रा में एल्युलोज़ बनाती है, इसलिए जो एल्युलोज़ हम दुकानों में खरीदते हैं, वह भोजन से नहीं निकाला जाता है, बल्कि एक प्रयोगशाला में संश्लेषित किया जाता है, डॉ. पेस्काटोर कहते हैं।
टेनज़ेन/शटरस्टॉक
अन्य मिठास की तुलना में वजन घटाने के लिए एलूलोज़ को क्या बेहतर बनाता है?
सुक्रोज और फ्रुक्टोज के विपरीत, एल्युलोज़ एक है मोनोसैकेराइड - एक अकेला चीनी अणु - जो पहले से ही उतना छोटा है जितना चीनी मिल सकती है। इसलिए शरीर अन्य शर्कराओं की तरह इसका उपचार नहीं करता है। डॉ. पेसक्टोर बताते हैं कि एल्युलोज़ शरीर द्वारा विघटित नहीं होता है, इसलिए इसका स्वाद मीठा होता है लेकिन इसमें कोई कार्ब्स या कैलोरी नहीं होती है। वास्तव में, के बारे में जीआई पथ से गुजरने के बाद 99% एल्युलोज़ आसानी से उत्सर्जित हो जाता है . अध्ययन यह भी पुष्टि करते हैं कि एल्युलोज़ का रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर पर नगण्य प्रभाव पड़ता है और हो भी सकता है प्रीडायबिटीज से पीड़ित लोगों में रक्त शर्करा कम होती है .
क्या ऑल्युलोज़ स्वीटनर सुरक्षित है?
हालाँकि कुछ लोकप्रिय मिठासों की तुलना में इसका परीक्षण कम किया गया है, मौजूदा शोध से पता चलता है कि यह सुरक्षित है . एफडीए ने यह दिया है आम तौर पर सुरक्षित स्थिति के रूप में मान्यता प्राप्त है . और यहां तक कि सतर्क निगरानी समूह जैसे भी सार्वजनिक हित में विज्ञान का केन्द्र बोर्ड पर हैं. एल्युलोज़ पर उनकी रिपोर्ट में कहा गया है कि दो छोटे अध्ययनों में एल्युलोज़ का सेवन करने वाले स्वस्थ वयस्कों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षण पाए गए। इनमें से अधिकतर मुद्दे बहुत हल्के थे. एक अध्ययन में, 30% वयस्कों में एक दिन में 30 ग्राम एल्युलोज़ खाने से समस्याएँ उत्पन्न हुईं, जो लगभग तीन सर्विंग्स के बराबर है।
एल्युलोज़ तेजी से वजन घटाने में कैसे मदद कर सकता है
कई सामान्य मिठास (प्राकृतिक और कृत्रिम) को दिखाया गया है रक्त शर्करा बढ़ाना , जिससे स्वास्थ्य खराब हो सकता है और वजन तेजी से बढ़ सकता है। ऑल्युलोज़ इसके विपरीत कार्य कर सकता है, जिससे चीनी तेजी से जलने लगती है . इसलिए यह संभव है कि यदि आप भोजन में एल्युलोज़ मिलाते हैं, तो आपका रक्त शर्करा स्वीटनर छोड़ने की तुलना में कम रह सकता है। (के माध्यम से क्लिक करें देखें कि स्टीविया और एरिथ्रिटोल कैसे एकत्रित होते हैं .)
इसके प्रारंभिक साक्ष्य भी हैं कि एल्युलोज़ हो सकता है इंसुलिन के स्तर और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार , संभावित रूप से अन्य मिठासों से होने वाले नुकसान की भरपाई में मदद करता है। जैसे ही रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर में सुधार होता है, एल्युलोज़ आपके शरीर को पेट की चर्बी जमा करना बंद करने और इसे जलाना शुरू करने के लिए कहता है, डॉ. पेसक्टोर कहते हैं। पशु अध्ययनों से संकेत मिलता है कि एल्युलोज़ हमारी आंत में विशिष्ट बैक्टीरिया को पोषण देता है पेट की चर्बी जलाने में मदद करें और पेट को सपाट करने वाले एडिपोनेक्टिन नामक हार्मोन का स्तर बढ़ जाता है। एक नए अध्ययन में, लोगों को एल्युलोज़ दिया गया अपनी कमर काफी तेजी से सिकोड़ लीं स्प्लेंडा दिए गए लोगों की तुलना में। (कैसे ऑल्युलोज देखने के लिए क्लिक करें स्वाभाविक रूप से GLP-1 का स्तर बढ़ाता है मधुमेह और वजन बढ़ने से रोकने के लिए।)
कैसे एल्युलोज़ चीनी की लालसा को कम करने में मदद कर सकता है
डॉ. पेस्काटोर कहते हैं, जो कुछ भी रक्त शर्करा को स्थिर रखता है वह लालसा को कम करने में मदद करता है। तो ऑल्युलोज़ के पास इसके लिए जा रहा है। और वह कहते हैं कि चूंकि एल्युलोज़ नियमित चीनी की तुलना में 30% कम मीठा होता है, यह हमारे शरीर को समायोजित करने में मदद कर सकता है और अंततः मिठास के निचले स्तर को पसंद कर सकता है।
और भी बहुत कुछ है: शोध से पता चलता है कि एल्युलोज़ भी है भूख रोधी हार्मोन लेप्टिन के स्तर में सुधार करता है — जो निरंतर लालसा पर काबू पाने की आशा रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण है।
एलूलोज़ को अपने आहार में कैसे शामिल करें + इसे कहां खोजें
आप किसी भी खाने की योजना पर परिणाम बढ़ाने के लिए एलूलोज़ का उपयोग कर सकते हैं। प्रतिदिन 1 से 2 सर्विंग का लक्ष्य रखें, इसे चीनी की तरह ही उपयोग करें। विचार करने योग्य एक विकल्प: RxSugar, जो वेलनेस विशेषज्ञ का पसंदीदा ब्रांड है डेविड पर्लमटर, एमडी , बेस्टसेलर के लेखक अनाज मस्तिष्क और तेजाब डालो . सर्वोत्तम मूल्य पाना चाहते हैं? कुछ RxSugar उठाओ। आप 1 पाउंड का कनस्तर (45 सर्विंग) .99 में पा सकते हैं - यानी प्रति सर्विंग लगभग 20 सेंट ( वॉलमार्ट से खरीदें, .99 ).
डेमी मूर बदसूरत बेटियों
कंपनी स्वादयुक्त स्किनी सिरप की एक पूरी श्रृंखला भी पेश करती है। (अपना खुद का निर्माण कैसे करें यह जानने के लिए क्लिक करें पतला सिरप .) आप मैजिक स्पून अनाज जैसे उत्पादों में भी एलूलोज़ पा सकते हैं।
कैसे नर्स डैनिका थॉमस ने 220 पाउंड वजन कम करने के लिए एल्युलोज़ का उपयोग किया
टिम क्लेन, शटरस्टॉक
डैनिका थॉमस गले के पॉलीप की मामूली सर्जरी के बाद आंशिक रूप से लकवाग्रस्त होने के बाद उन्होंने खुद को ईआर में पाया। डॉक्टर ने उसे बताया कि यह उसके वजन के कारण था - उसके 5'4″ के शरीर पर 370 पाउंड वजन था। लेकिन 24 साल तक नर्स रही डैनिका को पता था कि कुछ और भी ग़लत है।
और वह सही थी: जब उसके लक्षण ठीक नहीं होने के बाद वह अगले दिन ईआर में लौटी, तो एक नए डॉक्टर ने इसे एनेस्थीसिया की प्रतिक्रिया के रूप में निदान किया। स्टेरॉयड शॉट के कुछ ही मिनटों के भीतर, डैनिका फिर से चलने में सक्षम हो गई। जब डॉक्टर ने उसे बताया कि वह कुछ ही समय में सामान्य हो जाएगी, तो डैनिका ने उसे धन्यवाद दिया। लेकिन वह निश्चित रूप से वापस सामान्य स्थिति में नहीं जाना चाहती थी क्योंकि लोगों के लिए उसके वजन के कारण उसे खारिज करना सामान्य बात हो गई थी। डॉक्टरों ने भी ऐसा किया. और वह यह सुनिश्चित करना चाहती थी कि ऐसा दोबारा कभी न हो।
वजन कम करने के लिए डैनिका का पहला कदम
हालाँकि डैनिका स्वास्थ्य सेवा में काम करती थी, लेकिन इंडियाना दादी लंबे समय तक चेकअप से बचती थीं। वह जानती थी कि उसके आकार का मतलब है कि उसे गठिया, उच्च रक्तचाप, मधुमेह और इससे भी बदतर बीमारी हो सकती है। मुझे व्याख्यान की आवश्यकता नहीं है, वह स्वयं बताएगी। मैं कुछ भी नहीं कर सकता। उसने कोशिश की और कम खाने की कोशिश की। फिर भी उसकी लालसा, विशेषकर मिठाइयों की, बहुत तीव्र थी। लेकिन ईआर में उसके अनुभव - उसके वजन के कारण गलत निदान किया जाना - ने उसे बदलने के लिए प्रेरित किया।
इसलिए डैनिका ने इंटरनेट पर खोज की। उसने जो पाया वह अधिकतर कीटो दिस, कीटो दैट था। जाहिर तौर पर कार्ब्स कम करने से रक्त शर्करा इतनी कम हो जाती है कि आपके शरीर को ईंधन के रूप में वसा जलाने पर स्विच करना पड़ता है। साथ ही उन्होंने जो लेख पढ़े, उनमें इस बात पर जोर दिया गया कि कीटो आपके शरीर के रसायन को बदल देता है और लालसा को खत्म करने में मदद करता है। उत्सुकतावश, उसे एक निःशुल्क ट्रैकिंग ऐप मिला और उसने अपने वर्तमान कार्ब सेवन की गणना की। अंतिम संख्या: प्रति दिन 500 ग्राम से अधिक।
डैनिका ने अधिक शोध किया और निर्णय लिया: वह हर हफ्ते अपने कार्ब सेवन में आधी कटौती करेगी जब तक कि वह उस कार्ब स्तर तक नहीं पहुंच जाती जो प्रबंधनीय लगता है लेकिन फिर भी उसे वजन कम करने में मदद मिलती है। उन्होंने नट्स के लिए प्रेट्ज़ेल और सलाद के लिए गार्लिक ब्रेड का व्यापार छोटे पैमाने पर शुरू किया। एक महीने के बाद, उसने 30 पाउंड वजन कम किया और गठिया के दर्द में बड़ा अंतर देखा।
डैनिका ने एल्युलोज़ स्वीटनर की खोज कैसे की?
जैसे ही डैनिका ने प्रतिदिन लगभग 40 ग्राम कार्ब्स पर काम किया, वह यह जानकर खुश थी कि उसे शारीरिक रूप से भरा हुआ महसूस हुआ और उसकी लालसा कम तीव्र थी। लेकिन उसे मिठाइयाँ याद आ गईं। उसने ऑनलाइन पाई गई कुछ मिठाई की रेसिपीज़ आज़माईं, लेकिन मिठास ने उसे खराब जीआई परेशान कर दिया।
कुछ ही समय बाद, डैनिका ने एल्युलोज़ स्वीटनर के बारे में अधिक से अधिक पढ़ना शुरू कर दिया . उसने इसे आज़माने का फैसला किया, इसकी शुरुआत एक ऐसे व्यंजन से की जिसे वह वास्तव में भूल गई थी: मूंगफली का मक्खन कुकीज़। उनका स्वाद बहुत अच्छा था, और मिठास से उसके पेट में कोई परेशानी नहीं हुई। इसलिए वह एल्युलोज़ के साथ पकाती और पकाती रही। उसका पसंदीदा ब्रांड कहा जाता है श्रेष्ठ .
डैनिका आज: 59 साल की उम्र में 220 पाउंड पतली
दो वर्षों के दौरान डैनिका ने 220 पाउंड वजन कम किया। उसे अब डॉक्टर के पास जाने में कोई आपत्ति नहीं है क्योंकि उसका रक्त परीक्षण अब तक का सबसे अच्छा है। उसकी गतिशीलता और जोड़ों का दर्द लगातार बेहतर होता जा रहा है। और उसका हौसला भी वैसा ही है. वह कहती हैं, ''जब तक मेरा मूड ठीक नहीं हुआ तब तक मुझे एहसास नहीं हुआ कि मैं कितनी उदास थी।'' ये सफर मुझे इतनी अच्छी जगह पर ले आया है. मैं स्वादिष्ट खाना खाता हूं और संतुष्ट महसूस करता हूं। मैं पदयात्रा करता हूं, बाइक चलाता हूं और अपनी पोती के साथ खेलता हूं। डेनिका, जो अब 59 वर्ष की हैं, कहती हैं: मैं अपने स्वास्थ्य को बहाल करने की उम्मीद कर रही थी। मैंने वह किया। और मैंने भी अपनी खुशी बहाल कर ली!
आज़माने के लिए 3 आसान एल्युलोज़-मीठा व्यंजन
गोविथस्टॉक/शटरस्टॉक
डैनिका की सफलता से प्रेरित? ऐसे व्यंजनों के लिए इन व्यंजनों के साथ स्वयं एलूलोज़ स्वीटनर आज़माएँ जो निश्चित रूप से किसी भी मीठे दाँत को संतुष्ट करेंगे:
1. वेनिला चीज़केक
32 ऑउंस मारो। क्रीम चीज़ और 1¼ कप बेस्टी पाउडर एल्युलोज़ या एल्युलोज़ को फूलने तक मिश्रित करें। एक बार में 3 अंडे डालें। 1 बड़ा चम्मच डालें। नींबू का रस, 1 चम्मच। वेनिला और चुटकी भर नमक। चर्मपत्र-युक्त 9″ स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें। 350ºF पर बेक करें जब तक कि केंद्र लगभग सेट न हो जाए, 40-55 मिनट। काटने से पहले पैन में पूरी तरह ठंडा कर लें।
2. 3-घटक कुकीज़
1 कप नट बटर, ½ कप एल्युलोज़ और 1 अंडा मिलाएं। 15 गोले बेलें. चिकनाई लगी शीट पर दबाएं. 350º पर 12-15 मिनट तक बेक करें।
3. जादुई आइसक्रीम
ढक्कन वाले जार में, 1 कप गाढ़ी क्रीम, 2 बड़े चम्मच हिलाएँ। एल्युलोज़, 1 चम्मच। 3 मिनट के लिए वेनिला और चुटकी भर नमक। 4-6 घंटे फ्रीज करें। आइसक्रीम पसंद है? स्वादिष्ट के लिए क्लिक करें 'अच्छी क्रीम' ग्लूकोज देवी जेसी इनचौस्पे रक्त शर्करा को कम करने और वजन कम करने की सलाह देती हैं।
अन्य स्वस्थ, प्राकृतिक मिठासों के बारे में अधिक जानकारी के लिए हमारी कहानी देखें 5 प्राकृतिक मिठास जो रक्त शर्करा को संतुलित करने, कोलेस्ट्रॉल कम करने, वसा जलाने और बहुत कुछ करने में मदद करेंगे .
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यह सामग्री पेशेवर चिकित्सा सलाह या निदान का विकल्प नहीं है। किसी भी उपचार योजना को आगे बढ़ाने से पहले हमेशा अपने चिकित्सक से परामर्श लें .
इस लेख का एक संस्करण मूल रूप से हमारी प्रिंट पत्रिका में छपा था , स्त्री जगत .