यदि आपको मधुमेह है या आप अन्यथा अपने रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने का प्रयास कर रहे हैं, तो आप शायद जानते हैं कि आप जो खाते हैं वह बहुत महत्वपूर्ण है। फल और सब्जियाँ किसी भी आहार का एक मूल्यवान हिस्सा हैं, लेकिन जब आप हों आपके शर्करा के स्तर पर नज़र रखना , कुछ दूसरों की तुलना में अधिक मिलनसार हैं।
सब्जियाँ हमें विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्वों की भारी खुराक प्रदान करती हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। कुछ सब्जियों में विशेष रूप से स्टार्च की मात्रा अधिक होती है, जो कार्बोहाइड्रेट का सबसे अधिक सेवन किया जाने वाला प्रकार है, यह अनाज जैसे अन्य खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है। स्टार्च को एक जटिल कार्बोहाइड्रेट माना जाता है क्योंकि इसमें कई चीनी अणु एक साथ जुड़े होते हैं और आपके रक्त शर्करा को बढ़ा सकते हैं। यही कारण है कि मधुमेह रोगी और रक्त शर्करा की समस्या वाले लोग अक्सर ऐसा करते हैं इन्हें न खाने की सलाह दी .
तो अगर आपको आलू और मक्का जैसी स्टार्चयुक्त सब्जियों से दूर रहना है, तो कौन सी सब्जियां खाना सुरक्षित है? सौभाग्य से, चुनने के लिए बहुत सारी गैर-स्टार्च वाली सब्जियाँ हैं जो आपकी प्लेट में रंग और बहुत आवश्यक पोषक तत्वों की खुराक जोड़ देंगी। गैर-स्टार्च वाली सब्जियों में कैलोरी कम और पानी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए अपना भोजन बनाते समय इन्हें बेझिझक शामिल करें। नीचे मधुमेह रोगियों के लिए कुछ सर्वोत्तम गैर-स्टार्च वाली सब्जियाँ देखें।
जिन्होंने ब्रैडी गुच्छा पर सिंडी ब्रैडी खेली
आटिचोक
आटिचोक रक्त-शर्करा अनुकूल आहार में शामिल करने के लिए सबसे अच्छी सब्जियों में से एक है क्योंकि वे फाइबर जैसे पोषक तत्वों से भरे हुए हैं। फाइबर ने मदद करना दिखाया है रक्त शर्करा को स्थिर करें स्तर. इसके अलावा, आटिचोक में विटामिन सी, विटामिन के और फोलेट जैसे कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी होते हैं, और कहा जाता है कि इनमें से एक है उच्चतम एंटीऑक्सीडेंट स्तर जब अन्य सब्जियों से तुलना की जाती है।
आटिचोक को अपने आहार में शामिल करना बहुत आसान है, क्योंकि इन्हें भुना, भूना, भाप में पकाया या ग्रिल किया जा सकता है। आप खाने के लिए पत्तियां और दिल दोनों तैयार कर सकते हैं, या उन्हें इस स्मोकी आटिचोक ह्यूमस डिप की तरह स्वादिष्ट डिप में भी बदल सकते हैं!
ब्रसल स्प्राउट
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ब्रसेल्स स्प्राउट्स न केवल स्वादिष्ट होते हैं, यदि आप अपने शर्करा के स्तर को देख रहे हैं तो वे खाने के लिए भी बहुत अच्छे हैं। आधा कप ब्रसेल्स स्प्राउट्स में विटामिन के के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन (आरडीआई) का लगभग 137 प्रतिशत होता है, जो समय के साथ आपकी हड्डियों की रक्षा करने में मदद कर सकता है। इनमें विटामिन सी, ए, फाइबर और फोलेट भी उच्च मात्रा में होते हैं।
बेकन रेसिपी के साथ हमारे पैन-भुना हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स में इन्हें आज़माएँ!
ब्रोकोली
ब्रोकली सबसे अधिक पौष्टिक सब्जियों में से एक है एक कप युक्त विटामिन सी के लिए आरडीआई का 137 प्रतिशत और विटामिन के के लिए 116 प्रतिशत तक। ब्रोकोली में एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो बीमारी से लड़ने में मदद करते हैं और पोटेशियम जैसे अन्य पोषक तत्व होते हैं जो शरीर में द्रव प्रतिधारण को नियंत्रित करते हैं। इसके साथ अपनी ब्रोकोली को उबाऊ से आनंददायक स्वादिष्ट बनाएं परमेसन-लहसुन भुनी हुई ब्रोकोली व्यंजन विधि।
फूलगोभी
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फूलगोभी एक और मधुमेह-अनुकूल सब्जी है, और अब, इसे अपने भोजन में शामिल करना पहले से कहीं अधिक आसान हो गया है। फूलगोभी में अन्य सब्जियों की तरह चमकीला आकर्षक रंग नहीं हो सकता है, लेकिन यह अभी भी फाइबर, मैंगनीज, पोटेशियम, विटामिन बी 6 और फोलेट जैसे पोषक तत्वों से भरपूर है जो आपके स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।
आजकल, फूलगोभी को साबुत, चावल के रूप में या यहां तक कि पिज़्ज़ा क्रस्ट और ग्नोच्ची जैसी चीज़ों के कम-कार्ब विकल्प के रूप में भी पाया जा सकता है। इस राउंडअप को देखें फूलगोभी रेसिपी आपको प्रेरित करने के लिए!
अजमोदा
अजवाइन को अक्सर एक नकारात्मक-कैलोरी भोजन माना जाता है, क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है, लेकिन महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी अधिक होते हैं। अजवाइन एक पानी से भरपूर भोजन है और यह आपके दैनिक तरल पदार्थ के सेवन को पूरा करने में आपकी मदद कर सकता है। इसके अलावा, अजवाइन का शरीर पर क्षारीय प्रभाव होता है जो सूजन को कम कर सकता है और बीमारी को रोक सकता है।
हमें लगता है कि आप हमारे स्वास्थ्यवर्धक पौधे-आधारित सूप में अजवाइन मिलाना पसंद करेंगे।
खीरा
खीरा एक अन्य क्षारीय भोजन है जिसमें पानी की मात्रा अधिक होती है। इससे भी अधिक महत्वपूर्ण बात, खीरे और ककड़ी का अर्क भी दिखाया है रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करने के लिए!
आश्चर्य वर्षों के कलाकारों
पत्तेदार साग
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केल और पालक जैसी पत्तेदार सब्जियाँ समान स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती हैं। इनमें कार्ब्स कम और विटामिन और खनिज अधिक होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं, पाचन में सहायता करते हैं और बीमारी से लड़ते हैं। अपने आहार में अधिक पत्तेदार सब्जियाँ शामिल करने से आपको अपने रक्त शर्करा को कम करने में भी मदद मिल सकती है। आप हरी पत्तेदार सब्जियों को सलाद में कच्चा या साइड में पकाकर खा सकते हैं। यदि आपको कुछ प्रेरणा की आवश्यकता है, तो रचनात्मक बनें और हमारा प्रयास करें पोच्ड सैल्मन रेसिपी के साथ बाल्सेमिक काले सलाद .
मशरूम
मशरूम एक और कम कार्ब वाली सब्जी है जो पूरी तरह से बहुमुखी है और आपके आहार में अधिक मात्रा में प्राप्त करना आसान है। वहाँ बहुत सारे विभिन्न प्रकार के मशरूम हैं, और उनमें फाइबर जैसे पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, विशेष रूप से बीटा-ग्लूकन फाइबर जो हृदय रोग से लड़ने और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है। इनमें आवश्यक बी-विटामिन और पोटेशियम जैसे पोषक तत्व भी होते हैं।
आप सलाद में ताज़ा मशरूम डाल सकते हैं, उन्हें भर सकते हैं, या उन्हें भूनकर ऑमलेट में, अन्य सब्जियों के साथ, या अकेले खा सकते हैं। हमें जो मशरूम रेसिपी पसंद है, उसके लिए इन्हें आज़माएँ भुने हुए लहसुन मशरूम !
प्याज
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प्याज न केवल आपके भोजन का स्वाद अद्भुत बनाता है, बल्कि इसमें स्वास्थ्यवर्धक प्रीबायोटिक फाइबर भी होते हैं जो पाचन में सहायता करते हैं और आपके पेट में अच्छे बैक्टीरिया को पोषण देते हैं। इतना ही नहीं, प्याज में कार्ब्स कम और विटामिन बी, विटामिन सी और बहुत कुछ अधिक होता है। पशु अध्ययन से पता चलता है कि वे रक्त शर्करा नियंत्रण में भी सहायता कर सकते हैं।
आप कच्चे प्याज को सलाद में डाल सकते हैं, उन्हें भूनकर व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं, या उन्हें सूप और स्टू में उबाल सकते हैं।
सबसे मूल्यवान कार्रवाई के आंकड़े
स्क्वाश
सभी स्क्वैश में कार्ब्स कम नहीं होते हैं, लेकिन यदि आपको मधुमेह है तो कुछ प्रकार के स्क्वैश जैसे ज़ुचिनी, समर स्क्वैश और स्पेगेटी स्क्वैश खाना सुरक्षित हैं। प्रत्येक प्रकार के स्क्वैश में अलग-अलग पोषक तत्व होते हैं, लेकिन उनमें आम तौर पर पानी की मात्रा अधिक होती है और फाइबर भी अधिक मात्रा में होता है।
स्पेगेटी स्क्वैश मधुमेह रोगियों के लिए एक बढ़िया पास्ता विकल्प है क्योंकि इसमें कार्ब्स और कैलोरी कम होती है। आप किसी भी रेसिपी में स्पेगेटी को मुख्य व्यंजन के रूप में स्पेगेटी स्क्वैश से बदल सकते हैं, या आप स्वादिष्ट साइड बनाने के लिए तोरी जैसी किस्मों को भून सकते हैं। ग्रीष्मकालीन स्क्वैश व्यंजनों के इस राउंडअप को देखें, आप निश्चित रूप से इस मौसम में लाभ उठाना चाहेंगे!