एस्केरोल और बीन्स सूप एक बाउल में एकदम आरामदायक है - केवल 20 मिनट में तैयार करने की आसान रेसिपी — 2025

सूप का मौसम पूरे जोरों पर है, हमारे पास अपने रोटेशन में कई कटोरे हैं, लेकिन हम बार-बार वापस आते रहते हैं? इतालवी क्लासिक एस्केरोल और बीन्स। यह सूप पत्तेदार साग और सफेद बीन्स जैसे कैनेलिनी या नेवी का एकदम सही मिश्रण है जिसे नरम होने तक शोरबा में पकाया जाता है। यह न केवल सुपर फिलिंग है, हल्का कड़वा एस्केरोल मक्खनयुक्त सफेद बीन्स के साथ अच्छी तरह से संतुलित होता है। साथ ही, ये सामग्रियां पोषक तत्वों से भरपूर हैं - यही एक और कारण है कि हम इस सूप का एक या दो हार्दिक आनंद लेना पसंद करते हैं। एस्केरोल और बीन्स बनाने के लिए कुछ योजना की आवश्यकता होती है, लेकिन यह लाभदायक होता है क्योंकि एक कटोरे में यह वास्तव में आरामदायक होता है। इस सूप के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ते रहें और एक सरल एस्केरोल और बीन्स रेसिपी प्राप्त करें!

एस्केरोल और बीन सूप कैसे बनाया जाता है

इस सूप में सफेद बीन्स, एस्केरोल, मसाला, शोरबा और अन्य सब्जियां शामिल हैं। इस व्यंजन में अक्सर सूखी फलियों का उपयोग किया जाता है क्योंकि वे सस्ती होती हैं और नरम हुए बिना धीमी गति से पकाने की विधि का सामना कर सकती हैं। पकाने से पहले फलियों को पुनः हाइड्रेट करने के लिए उन्हें कई घंटों या रात भर के लिए भिगोने की आवश्यकता होती है। फिर भी, एस्केरोल और बीन सूप बनाने का समय उचित है क्योंकि यह स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों है।

एस्केरोल और बीन्स खाने के फायदे

एस्केरोल और बीन्स न केवल आराम प्रदान करते हैं, बल्कि वे आवश्यक पोषक तत्वों की एक अच्छी खुराक भी प्रदान करते हैं। एक कप सादा उबला हुआ एस्केरोल होता है 23 कैलोरी, 69 मिलीग्राम कैल्शियम और 5 मिलीग्राम विटामिन सी . चूंकि यह विटामिन सी और कैल्शियम का एक समृद्ध स्रोत है, एस्केरोल सहायता कर सकता है ऊतक वृद्धि और मरम्मत साथ में ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा कम करें , एक ऐसी स्थिति जिसके कारण आपकी हड्डियाँ कमजोर हो जाती हैं। एस्केरोल में अन्य पोषक तत्वों में टैनिन, फ्लेवोनोइड और असंतृप्त फैटी एसिड शामिल हैं - जो पत्तेदार हरे रंग को जोड़ते हैं सूजनरोधी लाभ .

जब नेवी बीन्स जैसी सफेद बीन्स की बात आती है, तो 1 कप पकी हुई फलियां मिलती हैं 140 कैलोरी, 8 ग्राम प्रोटीन और 11 ग्राम फाइबर . अपनी उच्च प्रोटीन और फाइबर सामग्री के कारण, नेवी बीन्स मदद कर सकती है किकस्टार्ट वजन घटाने आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है। इसके अतिरिक्त, प्रोटीन को दिखाया गया है मांसपेशियों का नुकसान कम करें क्योंकि शरीर में अवशोषित होने के बाद यह मांसपेशी-निर्माण अमीनो एसिड में परिवर्तित हो जाता है। इसके अलावा, घुलनशील फाइबर (बीन्स में पाया जाने वाला प्रकार) स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल को बढ़ावा देता है क्योंकि यह छोटी आंत से चिपक जाता है और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल कणों को रक्तप्रवाह में प्रवेश करने से रोकता है। कुल मिलाकर, ये सामग्रियां एक साथ मिलकर एक समृद्ध और पौष्टिक सूप बनाती हैं।

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एस्केरोल और बीन्स को पूरी तरह से पकाने के लिए 2 चाबियाँ

चाहे आप किसी भी विशिष्ट एस्केरोल और बीन्स रेसिपी का उपयोग कर रहे हों, सूप सामग्री को कोमलता से पकाने में मदद करने के लिए इन दो युक्तियों को आज़माएँ।

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1. फलियाँ पकाते समय बेकिंग सोडा छिड़कें।

बेकिंग सोडा सूप में शामिल करने लायक एक आश्चर्यजनक घटक है क्योंकि इसका पीएच इसे बीन्स के भीतर अणुओं को तोड़ने में सक्षम बनाता है वे तेजी से पकते हैं . बर्तन में उबालने से ठीक पहले 1 कप बीन्स में 1 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाने का प्रयास करें। (सीखने के लिए क्लिक करें बीन्स को कम गैसयुक्त कैसे बनाएं और क्यों बेकिंग सोडा बीन्स से पेट फूलना कम करने में मदद करता है।)

2. एस्केरोल सही समय पर डालें।

चूँकि एस्केरोल की पत्तियाँ अधिक मोटी नहीं होती हैं, इसलिए उन्हें पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। इस व्यंजन को धीमी गति से पकाने के लिए एक आवश्यक युक्ति खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में एस्केरोल जोड़ना है, क्योंकि यह हार्दिक हरा काफी जल्दी मुरझा जाता है, और आप चाहते हैं कि इसकी कुछ बनावट और जीवंत रंग बरकरार रहे, ऐसा कहते हैं जेसिका रंधावा , मालिक और प्रमुख शेफ कांटेदार चम्मच . एस्केरोल को नरम होने में आमतौर पर लगभग 5 मिनट लगते हैं, इसलिए पके हुए साग में इसे बहुत जल्दी जोड़ने से बचें जो चिपचिपे नहीं होते हैं और अपने पोषण मूल्य को बनाए रखते हैं।

मुंह में पानी ला देने वाली एस्केरोल और बीन्स रेसिपी

यदि आप एक कटोरे में आराम परोसने के लिए तैयार हैं, तो फूड प्रो के सौजन्य से यह सॉसेज और एस्केरोल सूप रेसिपी लिसा लोट्स , मालिक और प्रकाशक लहसुन और ज़ेस्ट , बिल में फिट। यह समृद्ध और हार्दिक सूप गर्म इतालवी सॉसेज के कारण एक मसालेदार किक का दावा करता है - लेकिन हल्के स्वाद के लिए हल्का सॉसेज भी अच्छा काम करता है।

सॉसेज एस्केरोल और बीन सूप

लिसा लोट्स के सौजन्य से | लहसुन और ज़ेस्ट

सामग्री:

• 16 आउंस। नेवी बीन
• 2 तेज पत्ते
• 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल
• 1¼ पौंड गर्म इतालवी सॉसेज लिंक, आवरण हटा दिए गए
• 1 मध्यम प्याज, ½-इंच के टुकड़ों में काट लें
• 3 मध्यम गाजर छीलकर, ½-इंच के टुकड़ों में काट लें
• 2 डंठल अजवाइन, ½-इंच के टुकड़ों में काट लें
• 3 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
• 6 टहनी अजवायन, रसोई की डोरी से एक बंडल में बंधी हुई
• 1 सिर एस्केरोल लेट्यूस, मोटे तौर पर कटा हुआ

दिशानिर्देश:

सक्रिय:20 मिनट कुल समय:14 घंटे, 20 मिनट उपज:6 सर्विंग्स

1. बीन्स को बड़े डच ओवन में डालें और कंकड़ या मलबा हटाने के लिए छाँट लें। बर्तन में इतना पानी भरें कि फलियाँ लगभग 2 इंच तक ढक जाएँ। बर्तन पर ढक्कन लगाएं और 8 घंटे या रात भर के लिए अलग रख दें। फलियों से पानी निकाल दें और बर्तन को फिर से ताजा पानी से भर दें, ताकि पुनर्गठित फलियों से लगभग 2 इंच ऊपर हो जाएं। बर्तन में 2 तेज पत्ते डालें और उबाल लें। उबाल आने तक आंच धीमी कर दें, ढककर धीमी आंच पर 45 से 50 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और बीन्स को बर्तन में ढककर रख दें।
2. इस बीच, मध्यम तेज़ आंच पर एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो सॉसेज डालें और मांस को भूरा होने तक चम्मच या कांटे के पिछले हिस्से से तोड़ लें। गाजर और प्याज़ डालें और 3 से 5 मिनट तक पकाएँ जब तक सब्जियाँ नरम न होने लगें। लहसुन मिलाएं, और बहुत सुगंधित होने तक 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
3. सॉसेज मिश्रण को बीन्स में स्थानांतरित करें। थाइम का बंडल डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। बर्तन को उबलने के लिए गर्म करें और धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि फलियां काफी नरम न हो जाएं, 30 से 40 मिनट तक पकाएं।
4. परोसने से ठीक पहले, एस्केरोल मिलाएं और उसके मुरझाने तक, 3 से 5 मिनट तक पकाएं। कटोरे में डालें और परमेसन चीज़ छिड़क कर परोसें।
   
   टिप्पणी: बचे हुए सूप को एयरटाइट कंटेनर में डालने और 1 सप्ताह तक फ्रिज में रखने से पहले ठंडा होने दें।

यदि आपको एस्केरोल नहीं मिल रहा है तो क्या उपयोग करें?

जबकि एस्केरोल आम तौर पर साल भर उपलब्ध रहता है, अगर आपको यह उत्पाद अनुभाग में नहीं मिलता है तो रंधावा इसके बजाय केल या स्विस चार्ड का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। वह कहती हैं, दोनों धीमी गति से पकाने के लिए अच्छी तरह से तैयार हैं और एक समान थोड़ा कड़वा स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करते हैं जो मलाईदार बीन्स को खूबसूरती से पूरक करता है। एस्केरोल की तुलना में इनके मजबूत पत्तों के कारण इन विकल्पों को नरम होने और पकने में 5 से 10 मिनट का समय लग सकता है। इसलिए, सूप पर नज़र रखें और यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पूरी तरह पक गया है, एक पत्ती का स्वाद लें

एंथिल में धातु डाला

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