आपकी सूखी जड़ी-बूटियाँ और मसाले *क्या* समाप्त हो रहे हैं - यहां बताया गया है कि उन्हें कब फेंकना है — 2025

जड़ी-बूटियों और मसालों के बिना स्वादिष्ट भोजन तैयार करना संभव नहीं है। चाहे आप टमाटर सॉस में सूखा अजवायन छिड़क रहे हों या शकरकंद के ऊपर पिसी हुई दालचीनी, मसाला हर व्यंजन की रीढ़ है। हालाँकि, प्रत्येक सीज़निंग की ताजगी का ध्यान खोना आसान है - आप शायद उन्हें आवश्यकतानुसार उपयोग करते हैं और बिना सोचे-समझे उन्हें छिपा कर रख देते हैं। लेकिन, आम धारणा के विपरीत, मसाला समाप्त हो जाता है। आपको उन्हें कब टॉस करना है इसके बारे में जानने के लिए पढ़ते रहें।

सूखी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ खाना पकाने के फायदे

आपके मुख्य मसाले जैसे अजवायन, दालचीनी और काली मिर्च न केवल व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि उन्हें स्वादिष्ट भी बनाते हैं प्राकृतिक यौगिक शामिल हैं जो रक्तचाप नियंत्रण में सहायता करने की क्षमता सहित विभिन्न लाभों से जुड़े हैं। दरअसल, 2021 के एक अध्ययन में पाया गया कि जिन वयस्कों ने एक महीने तक हर दिन लगभग 7 ग्राम मसालों का सेवन किया, उन्हें इसका अनुभव हुआ। उनके रक्तचाप के स्तर में सबसे बड़ी कमी उन प्रतिभागियों की तुलना में जिन्होंने कम सेवन किया। शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि सीज़निंग ने खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भूमिका निभाई है। (मसाले के फायदों के बारे में अधिक जानने के लिए, उच्च रक्तचाप के लिए जड़ी-बूटियों और छुट्टियों के दौरान सेहतमंद मसालों पर हमारी कहानी पर क्लिक करें।)

यदि आप उपयोग कर सकते हैं तो मसालों का उपयोग उनकी समाप्ति तिथि के बाद करें

अच्छी खबर: एक्सपायर्ड मसालों के साथ खाना पकाने से आप बीमार नहीं होंगे - लेकिन यह आपके भोजन का स्वाद फीका कर देगा। इससे संसर्घ प्रत्यक्ष प्रकाश, आर्द्रता और/या ऑक्सीजन अंततः सूखे मसाले अपना आवश्यक तेल खो देते हैं, जिसका अर्थ है कि वे अपना जीवंत स्वाद और रंग भी खो देंगे। आप स्वाद को जीवंत बनाने के लिए सूखे पैन में साबुत मसालों को भून सकते हैं (या फूला सकते हैं) और मसालों को तेल में पीस सकते हैं; हालाँकि, यदि आप पुराने सीज़निंग को ताज़ा सीज़निंग से नहीं बदल सकते हैं तो यह विधि अंतिम उपाय के रूप में आरक्षित है। (कैसे करें यह जानने के लिए क्लिक करें खिले मसाले उनके सुगंधित और सुगंधित स्वाद को जगाने के लिए।)

कैसे पता करें कि मसाले ख़राब हो गए हैं?

यदि आप मसालों को अलग-अलग भंडारण कंटेनरों में डालते हैं, तो आप समाप्ति तिथि भूल सकते हैं क्योंकि यह अब बोतल पर नहीं लिखी है। इसके अलावा, पुरानी सूखी जड़ी-बूटियाँ और मसाले दूध या ब्रेड की तरह फफूंदीयुक्त नहीं लगते हैं। इसलिए, यह बताने के लिए कि क्या वे उपयोग करने के लिए बहुत पुराने हैं, आपको मसाले की ताजगी निर्धारित करने के लिए उसे अच्छी तरह से देखना और सूंघना होगा। Our EverydayLife.com की यह मार्गदर्शिका यह पता लगाने के लिए उपयोगी है कि क्या आपका मसाला समाप्त हो गया है .

1. रंग

चमकीला, कुरकुरा रंग इस बात का संकेत है कि मसाले अभी भी ताज़ा हैं। इसके विपरीत, फीका रंग इस बात का संकेत है कि मसाला खराब है। अजमोद जैसी सूखी जड़ी-बूटी हरी होने लगती है और हवा के संपर्क में आने पर भूरे रंग में बदल सकती है। यदि आप स्पष्ट रूप से रंग परिवर्तन देखते हैं, तो मसालों को त्याग दें।

2. बनावट

मसाले के कंटेनर में प्रवेश करने वाली नमी गुच्छों का कारण बनती है और मसाला अपना आवश्यक तेल खो देगा। ऐसा तब होता है जब आप मसाले की बोतल को भाप देने वाले तवे पर लगातार हिलाते हैं या स्टोव के पास रखते हैं। गुच्छे बनने से पाउडर वाले मसालों पर ढीली सूखी जड़ी-बूटियों की तुलना में अधिक प्रभाव पड़ता है, इसलिए यदि आपको बनावट में यह बदलाव दिखे तो उन्हें बदल दें।

3. गंध

सभी मसालों की अपनी अलग सुगंध होती है, जो समय के साथ फीकी पड़ जाती है। यह देखने से कि क्या सूखे मसालों या जड़ी-बूटियों में अभी भी तेज़ गंध है, यह निर्धारित करने में मदद मिलती है कि क्या वे आपके भोजन में बहुत अधिक स्वाद जोड़ देंगे। बस इस मसाले की एक चुटकी अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें और सूंघें। हल्की सुगंध इस बात का स्पष्ट संकेत है कि मसाला अपनी चरम अवस्था को पार कर चुका है।

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जब आपको मसालों को बाहर फेंक देना चाहिए

यदि आप मसालों को उनकी मूल बोतलों में रखते हैं, तो आप समाप्ति तिथि का उल्लेख कर सकते हैं। हालाँकि, सही ढंग से संग्रहीत होने पर वे वास्तव में लंबे समय तक चल सकते हैं। इसके लिए सामान्य दिशानिर्देश यहां दिए गए हैं मसालों की शेल्फ लाइफ मैककॉर्मिक के विशेषज्ञों के अनुसार:

साबुत मसाले (सौंफ और काली मिर्च):3 से 4 साल पिसे हुए मसाले (दालचीनी, जीरा, अदरक और लाल शिमला मिर्च):2 से 4 साल पिसी हुई और साबुत पत्तेदार जड़ी-बूटियाँ (अजवायन, अजवायन, ऋषि और मसाला मिश्रण):1 से 3 वर्ष अतिरिक्त पेंट्री स्टेपल (वेनिला अर्क और नमक):अनिश्चित काल तक (अन्य अर्क, जैसे नींबू या बादाम की किस्में, 2 से 3 वर्षों के बाद फीकी पड़ सकती हैं)

आपको एक बात की भी जांच करनी चाहिए: क्या संबंधित मसाले में भारी धातुओं का अस्वास्थ्यकर स्तर हो सकता है। द्वारा की गई एक जांच में उपभोक्ता रिपोर्ट , शोधकर्ताओं ने जांच की 15 सूखी जड़ी-बूटियाँ और मसाले : तुलसी, काली मिर्च, मिर्च पाउडर, धनिया, जीरा, करी पाउडर, लहसुन पाउडर, अदरक, अजवायन, लाल शिमला मिर्च, केसर, तिल के बीज, अजवायन, हल्दी और सफेद मिर्च। और परीक्षण किए गए 126 उत्पादों में से पांच में भारी धातुओं की मात्रा थी जो मध्यम चिंता या उच्च चिंता का विषय थी। ये उत्पाद तुलसी, अजवायन, अजवायन और हल्दी श्रेणियों में थे। किस ब्रांड में भारी धातुओं का स्तर अधिक था और किसमें, इसके बारे में अधिक जानने के लिए क्लिक करें मसाला ब्रांड भारी धातुओं से मुक्त थे .

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पुराने मसालों का क्या करें?

आधी भरी हुई मसाला बोतलों को त्यागने से ऐसा महसूस हो सकता है जैसे आप पैसे फेंक रहे हैं। हालाँकि पुराने मसालों के साथ खाना बनाना बहुत फीका होता है, फिर भी आप उन्हें अपने घर और बगीचे में पुन: उपयोग कर सकते हैं। माउंटेन रोज़ हर्ब्स के कुछ सुझावों में इसे बनाने के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करना शामिल है स्टोवटॉप पोटपुरी, साबुन, सुगंधित मोमबत्तियाँ या यहां तक ​​कि DIY फायर स्टार्टर . प्राकृतिक कीट नियंत्रण के लिए, जोड़ना मिट्टी में लाल मिर्च या मिर्च पाउडर खरगोशों और हिरणों को आपके बगीचे को कुतरने से रोकता है।

आप अपनी पेंट्री में मसालों को कैसे स्टोर करें?

सीज़निंग को सही ढंग से संग्रहीत करने से यह सुनिश्चित होता है कि वे यथासंभव लंबे समय तक ताज़ा रहेंगे। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें सीधी रोशनी और नमी से बचाना है। इसलिए, सूखी जड़ी-बूटियाँ और मसाले अंदर रखें एक ठंडी, सूखी जगह जैसे कोई कैबिनेट या दराज. चाहे आप मसालों को उनकी मूल बोतल में रखें या नहीं, अतिरिक्त हवा के संपर्क से बचने के लिए उपयोग के बीच कंटेनर को कसकर बंद करना सुनिश्चित करें।

2 स्वादिष्ट मसालेदार व्यंजन

इन युक्तियों के लिए धन्यवाद, आपके मसाला रैक या कैबिनेट को ताज़ा करना आसान होना चाहिए। बाद में, आप इन व्यंजनों को तैयार करने के लिए उन ताज़ा मसालों का उपयोग कर सकते हैं - जो गर्माहट और सुगंधित मसालों से भरपूर होते हैं!

मैक्सिकन चिली सूप

फाइबर से भरपूर होमिनी हमारे सेट-इट-एंड-फॉरगेट-इट मुख्य का रहस्य है - छोले भी उसी तरह काम करेंगे।

सामग्री:

• 1 (14.5 औंस) कम-सोडियम गोमांस शोरबा कर सकते हैं
• 1 (10 ऑउंस) टमाटर हल्की हरी मिर्च के साथ कटे हुए
• 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट
• 2 गाजर, कटी हुई
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
• 1 तेज पत्ता
• 1 चम्मच। जमीनी जीरा
• 1 (15.5 औंस) मिश्रित मिर्च बीन्स
• 1 (15 ऑउंस) सफेद होमिनी, सूखा हुआ
• सीताफल की पत्तियां और खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)

दिशानिर्देश:

सक्रिय:15 मिनट कुल समय:6 घंटे, 15 मिनट उपज:4 सर्विंग्स

1. 4-क्वार्ट धीमी कुकर में, गोमांस शोरबा, मिर्च और टमाटर के पेस्ट के साथ कटे हुए टमाटरों को एक साथ हिलाएं जब तक कि पेस्ट घुल न जाए; गाजर, प्याज, लहसुन, तेजपत्ता और जीरा मिलाएं। ढकना; सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, लगभग 5 घंटे।
2. धीमी कुकर में बीन्स को उनके तरल और होमिनी के साथ सूप में मिलाएँ। पूरी तरह गर्म होने और स्वाद मिश्रित होने तक धीमी आंच पर पकाएं, लगभग 1 घंटा। यदि चाहें, तो परोसने से ठीक पहले हरा धनिया और थोड़ी सी खट्टी क्रीम से गार्निश करें।

सेब अदरक तीखा

गेल बेलर स्टूडियो/गेटी

गोल्डन डिलिशियस सेब वास्तव में तब चमकते हैं जब उन पर स्वादिष्ट सेब मक्खन की परत लगाई जाती है और उन पर ज़ायकेदार अदरक-चीनी का मिश्रण छिड़का जाता है।

सामग्री:

• 2 चम्मच. चीनी
• ½ छोटा चम्मच. अदरक
• ½ (11 ऑउंस) पैकेज पाइक्रस्ट मिश्रण
• ¼ कप सेब का मक्खन
• 4 सुनहरे स्वादिष्ट सेब, छिले हुए, बीज निकले हुए, ⅓-इंच मोटे स्लाइस में कटे हुए
• 2 बड़े चम्मच। अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ

दिशानिर्देश:

सक्रिय:तीस मिनट कुल समय:साढ़े तीन बजे उपज:8 सर्विंग्स

1. ओवन में बेकिंग शीट को निचली रैक पर रखें। ओवन को 425°F पर गर्म करें। 10 इंच के फ़्लूटेड पाई पैन को कुकिंग स्प्रे से कोट करें। चीनी और अदरक मिला लें. 1 क्रस्ट के लिए पाइक्रस्ट मिश्रण तैयार करें। आटे की सतह पर, आटे को 12 इंच की गोलाई में बेल लें; पाई पैन में स्थानांतरित करें। आटे को किनारे के नीचे मोड़ें।
2. क्रस्ट तल पर सेब का मक्खन फैलाएं; सेब की एक परत डालें। चीनी मिश्रण का आधा भाग छिड़कें। एक बार लेयरिंग दोहराएँ. मक्खन से ब्रश करें. बेकिंग शीट पर 40 से 45 मिनट तक बेक करें। शांत होने दें।

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